Hrách setý: je to zelenina nebo ne, do které rodiny patří, popis rostliny s fotografií

Pisum sativum - hrách setý je zástupcem nejstarších kulturních rostlin. Předpokládá se, že jeho vlastí byly země Východu. Nizozemci byli prvními Evropany, kteří ocenili chuť a výhody nového produktu. Rychlému šíření kultury napomohla: jednoduchá pěstební technologie, dobrá chuť a mnoho užitečných vlastností. Znáte-li vše o hrášku, můžete zlepšit své zdraví a zvýšit vitalitu.

Původ

Hrach, cenná potravinářská a krmná rostlina, patří mezi nejstarší pěstované plodiny.Pravděpodobně byl známý lidstvu v době bronzové a kamenné. Historie původu rostliny není zcela objasněna. Od starověku se choval v Indii. Předkem kultivarů je hrách polní.

Malosemenné formy hrachu setého člověk začal pěstovat dávno před naším letopočtem, současně s obilovinami. V zemích střední a severní Evropy byla rostlina pěstována již ve II-III tisíciletí před naším letopočtem. E. V Rusku se pěstuje od konce 17. století. Před příchodem brambor byl součástí hlavních produktů.

Typy a odrůdy

Hrách (lat. Písum) je rod vytrvalých a jednoletých bylin z čeledi bobovitých. Druhy rodu jsou zastoupeny bylinami se slabě kadeřavou lodyhou, zpeřenými listy a rozvětvenými úponky ulpívajícími na opoře. Nejrozšířenější ze všech typů je výsev, který se dělí do tří kultivarových skupin: loupací, mozkový a cukrový.

Suché zrnko loupaného hrášku se používá k výrobě polévek, příloh a dalších jídel. Hrachová mouka se vyrábí z přezrálých semen. Světlé mozkové odrůdy se používají v konzervárenském průmyslu, tmavé na zmrazení. Odrůdy cukru se nejčastěji používají ve formě sladkých, nezralých fazolí (lusky jsou jedinečné pro brukvovité rostliny).

Nejlepší peelingové odrůdy jsou Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Nejlepší mozkové odrůdy jsou Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. V popisu odrůdy Belladonna je zvlášť uveden její vysoký výnos, mrazuvzdornost a vysoká chutnost.

V chatkách se doporučuje pěstovat nejplodnější odrůdy cukrového hrášku: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sugar 2.

Cizrna, uzbecká cizrna

Cizrna je nejstarším zástupcem čeledi luštěnin. Má mnoho názvů – turecká cizrna, ořechový hrách, uzbecká cizrna, skopový hrách, nohat, měchýř, ražniči a další. Za rodiště rostliny je považován Blízký východ a střední Asie, kde se jí říká zlaté zrno. Pěstuje se také ve východní Evropě a zemích Středomoří, Africe a Jižní Americe.

Semena cizrny pocházející z 5. století před naším letopočtem byla objevena v Řecku. E. Hrách z doby bronzové byl nalezen v Íránu. Od dob Avicenny se cizrna nepoužívá pouze jako potravina, ale používá se také k léčebným účelům. Věřilo se, že čistí krev, léčí ledviny a játra. Pomáhá při kožních onemocněních (ekzém, furunkulóza, lupénka), zvyšuje mužskou sílu.

Uzbecká cizrna je jednoletá rostlina s nabobtnalými krátkými fazolemi obsahující 1-3 drsné hrášky ve tvaru beraní hlavy.Dorůstá do výšky 70 cm. Liší se dobrou produktivitou a odolností vůči chorobám. Slupka hrášku je bílá nebo hnědá. Indické odrůdy mají zelenou barvu.

Má výraznou oříškovou chuť. Je široce používán při vaření pro polévky, pilaf, masové kuličky, saláty, hummus. Naklíčená cizrna se používá v dietní a klinické výživě.

Námořní třída

Mořská odrůda, neboli japonská hodnost (Lathyrus japonicus) - rostlina rodu China z čeledi bobovitých. Areál výskytu tohoto druhu je území rozprostírající se v úzkém pruhu podél severní části tichomořského pobřeží. Rostlina roste na písčitých a skalnatých březích. Je to bylinná trvalka, na rozdíl od hrachu zeleného setého. Dosahuje výšky 30 cm.

Japonská Čína kvete v červenci a plodí v srpnu. Podlouhle oválné fazole mořské odrůdy dosahují délky 5 cm.Rostlina se pěstuje v místech přirozeného rozšíření. Japonská brada je široce používána pro dekorativní účely, nejběžnější v designu skalnatých zahrad.

Moře je tradičním jídlem národů severu. Eskymáci z Aljašky používají k jídlu listy a naklíčená semena, vyrábějí mouku a dušené maso z luštěnin a připravují horký nápoj, který nahrazuje kávu. Čerstvé stonky a listy rostliny se používají v lidovém léčitelství jako lék na revmatismus.

Rozmanitost myší

Myší hrachor (Vícia crácca) je bylinná trvalka z rodu hrachor z čeledi luskovité. Hrachor myší má mnoho lidových názvů - hrách jeřáb, žinylka, koniklec lusky, vikev myší, koniklec atd. Vyznačuje se širokou oblastí růstu. Nachází se na loukách, polích, svazích, okrajích lesů a okrajích cest.

Zelená hmota obsahuje velké množství bílkovin, vitamín C, karoten, fosfor. Chemické složení rostliny není zcela pochopeno.

Větvené přiléhavé lodyhy dorůstají až 120 cm, listy jsou párovány s 6-10 páry lístků, hrách myší má na bázi řapíků 2 palisty. Kvetení pokračuje po celé léto. Plody jsou fazole, dlouhé asi 20 mm. Používá se jako cenná krmná, léčivá a medonosná rostlina.

Fazole mungo hrách

Mash (lat. Vigna radiata) je jednoletá bylina z rodu Vigna z čeledi bobovitých. Rodištěm této luštěniny je Indie. Jiné názvy: fazole mungo, zlaté fazole, asijský hrách, zářivé fazole. Krásná a půvabná rostlina vzhledem připomíná spíše fazole. Tenké listy fazole mungo jsou zakončeny silně rozvětvenými úponky. Malá zelená semínka mají oválný tvar.

Mash je široce používán v národních kuchyních Číny, Japonska, Koreje, Indie, zemí střední a jihovýchodní Asie. Konzumuje se ve loupané a naklíčené formě.Klíčky fazolí mungo jsou klasickou přísadou asijské kuchyně. Plody této kultury obsahují kyselinu listovou, vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangan, hořčík, železo, křemík, selen a další užitečné prvky.

V lidovém léčitelství se fazole mungo používá k léčbě alergií, astmatu a artritidy. Pravidelná konzumace fazolí mungo má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, normalizuje krevní tlak, posiluje kostní tkáň a pomáhá udržovat pružnost kloubů.

Kalorický obsah a složení

Obsah kalorií a chemické složení produktu se liší v závislosti na tom, ke které odrůdě rodu semenného hrášku patří. Nejvíce kalorií se nachází v sušeném peelingovém hrášku - 348 kcal / 100 g. Obsah kalorií v čerstvém zeleném hrášku mozkových a cukrových odrůd nepřesahuje 80 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a velkému seznamu vitamínů a minerálů , je výrobek klasifikován jako dietní.

hrách obsahuje 2-3x více bílkovin než obiloviny. Tento efekt je způsoben symbiózou všech luštěnin s uzlíkovými bakteriemi. Vysoký obsah kompletních bílkovin v kombinaci s vitamíny a mikroelementy z něj dělá dobrou alternativu k masu a nepostradatelný produkt pro vegetariánskou stravu.

Rostlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celou skupinu B, bílkoviny, tuky, aminokyseliny, dietní vlákninu, minerální látky - selen, fosfor, hořčík, draslík, měď, zinek, chrom, mangan, bór , vanad, kob alt, křemík, molybden, jód, stroncium, zirkonium a další.

Vlastnosti a zdravé recepty

Lahodný a zdravý hrášek slouží jako základ pro přípravu mnoha starých i nových pokrmů. Existují stovky receptů na zdravé jídlo z různých druhů. Výjimečné vlastnosti a charakteristiky rostliny byly využity v dietní a klinické výživě.

Pro zdraví

Hrách lze rozumně nazvat léčivou rostlinou. Všechny jeho odrůdy jsou široce používány v lidovém léčitelství. Používá se k léčbě onemocnění ledvin, jater, gastrointestinálního traktu. Používá se jako antikonvulzivum, sedativum, tonikum, diuretikum. Navenek - jako prostředek na hojení ran a hemostatikum.

Pravidelné užívání zlepšuje zrak a paměť, posiluje imunitu. Plody hrachu, které se často nazývají lopatky, se konzumují čerstvé, aby posílily srdeční sval a normalizovaly trávení. Jen jedna hrst mladého hrášku poskytne denní dávku kyseliny nikotinové, která normalizuje cholesterol a slouží k prevenci aterosklerózy.

Pro krásu

Účinným prostředkem proti stárnutí jsou výživné masky z hrášku se zakysanou smetanou, tvarohem, vaječným žloutkem a dalšími přísadami.Zařazení hrášku do jídelníčku přispěje k čistotě a hladkosti pokožky, posílí zuby a nehty a růst vlasů. Na otoky obličeje pomůže odvar z drcených květů a hrachové byliny.

Děti

Jíst hrášek je zvláště prospěšné pro děti. Jsou rádi, že jedí zelený hrášek cukru a mozkových odrůd. V dětské výživě se loupaný hrášek musí používat do polévek a příloh.

Kontraindikace

Navzdory prospěšným vlastnostem hrachu existuje řada omezení pro jeho použití. Je kontraindikován u akutní nefritidy, progresivní dny, tromboflebitidy, zvýšené srážlivosti krve, v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Zároveň je užitečné sníst 3-4 hrášky čerstvé nebo namočené ve vodě. s pálením žáhy. Také kontraindikací k použití je Crohnova choroba, patologie močového měchýře, cholecystitida.

Rostoucí

S výsadbou se začíná brzy na jaře, jakmile se půda trochu zahřeje. Malé mrazy nejsou pro rostlinu hrozné. Abyste měli v období jaro-léto neustále čerstvou úrodu zelených čepelí, je nutné provádět opakované plodiny každých 7-10 dní. Doporučuje se zasadit hrách do střídání plodin s bramborami a zelím. Je to dobrý prekurzor pro všechny plodiny (kromě luštěnin).

Hrch preferuje lehkou úrodnou půdu s nízkou spodní vodou. Na bažinatých a nízko položených místech trpí přemírou vláhy. Nejlépe roste v dobře osvětlených a větraných prostorách. Použití čerstvého hnoje jako hnojiva je nepřijatelné, protože to stimuluje zvýšený růst zelené hmoty na úkor násady plodů.

Před výsadbou je užitečné přidat popel – nahradí potašová hnojiva.Hrách jsou rostliny na zelené hnojení, které jsou účinným přírodním hnojivem. Slouží nejen jako zdroj živin, které zvyšují úrodnost půdy, ale také zlepšují strukturu horní vrstvy a také léčí zemi. Po sklizni nejsou kořeny a stonky odstraněny z místa, ale jsou zapuštěny do půdy během podzimního kopání, aby se obohatila dusíkem.

Před výsadbou se hrách namočí na 10–12 hodin do vody při pokojové teplotě, aby se zajistily rychlé a přátelské výhonky. Kvalitní semenný materiál můžete vybrat umístěním semen do osolené vody. Hrách vhodný k výsadbě se usadí na dně, poté by se měl omýt čistou vodou.

Semena se sázejí do hloubky 4-6 cm Vzdálenost mezi hrachy v řádcích je přibližně 10-15 cm Interval mezi řádky je 35-40 cm Po zasetí se půda v řádcích zhutní na zachovat vlhkost. Pokud bylo osivo vysoce kvalitní, výhonky se objeví za týden. Péče je jednoduchá a zahrnuje kypření a mírné zalévání.V horkých a suchých obdobích by měla být zálivka vydatná.

Úložiště

Sklízení fazolí pokračuje celé léto. V závislosti na typu kultury se používají různé způsoby skladování. Hrách sklizený pro čerstvou spotřebu se skladuje v lednici v plastových sáčcích nebo nádobách. Pro dlouhodobé skladování se konzervuje, suší nebo mrazí. Suchý hrášek se skladuje na tmavém a suchém místě.

Doporučená