Jak skladovat čerstvý rozmarýn doma na zimu

Rozmarýn je všestranné koření, které se používá při vaření a léčebné účely. Větvičky, květy a listy rostliny se používají k vaření masa, ryb, mořských plodů, zeleniny. Zelení se vyznačují jehličnatou vůní a středně kořenitou chutí. Silice obsažené v rozmarýnu umožňují jeho využití k léčebným účelům, přípravou odvaru a čaje. Protože bylinky nelze skladovat dlouho čerstvé, zvažte, jak rozmarýn uchovat, aniž by ztratil své živiny.

Jak vybrat dobrý rozmarýn?

Většina žen v domácnosti pěstuje rostlinu na parapetu. V tomto případě se zelení sklízí před květem, protože právě v tomto období obsahuje maximální množství živin. Pro skladování vybírejte ty nejšťavnatější výhonky, dlouhé až 20 cm.

Květenství se používají na čaje a tinktury. Po sklizni by měly být okamžitě odeslány k sušení, jinak uschnou a ztratí své aroma s blahodárnými vlastnostmi.

Při nákupu čerstvého koření je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. Listy by měly být s mírným namodralým květem a listy by měly dobře držet na větvičkách. Pokud jsou listy povadlé a mají na sobě černé nebo nažloutlé skvrny, neměli byste je kupovat.

Při nákupu sušeného koření je v první řadě věnována pozornost datu spotřeby. Není to více než 6 měsíců od data balení.

Nejlepší je koupit rozmarýn, který se balí v létě.

Koření by nemělo obsahovat další přísady:

• s alt;
• pepper;
• konzervanty a další přísady.

Jak udržet rozmarýn čerstvý na zimu?

Čerstvé koření lze skladovat v lednici a za pokojových podmínek. Koření se doporučuje umýt bezprostředně před použitím.

Pro skladování v chladničce se zelí zabalí do pergamenového papíru a obal s trávou se navlhčí rozprašovací lahví, dokud není papír zcela nasycen vodou. Poté je koření umístěno do plastového sáčku a odesláno ke skladování v lednici.

Druhá metoda zahrnuje skladování zeleniny v nádobě s vodou. Nožem odřízněte špičky trávy, trs vložte do nádoby se studenou vodou, nahoře přikryjte plastovým sáčkem. Pomocí papírové utěrky se listy pravidelně otírá od nasbírané vlhkosti. Každých pár dní se voda mění na čerstvou.

Pozor! Optimální podmínky skladování rozmarýnu jsou teploty nepřesahující 5 stupňů a vysoká vlhkost. Aby koření vydrželo co nejdéle, pravidelně se kontroluje, zda nemá zkažené listy a větvičky.

Sušicí rostliny

Pro dlouhodobé skladování a použití bylinek v zimě se suší. To se provádí několika způsoby, z nichž každý má své vlastní výhody.

Venkovní

Rostlinu je nejlepší sušit na dobře větraném a tmavém místě. Koření můžete dát pod markýzy na ulici.

Je důležité chránit rozmarýn před sluncem, jinak nebude zachována barva a většina živin.

Zpočátku se zelení vytřídí a zkažené listy se vyhodí. Poté se vybraný rozmarýn položí na silný papír nebo látku a denně se obrací. Sušit můžete po jednotlivých listech nebo v malých svazcích. Ve druhém případě jsou zavěšeny na půdě hlavou dolů.

Po 1,5–2 týdnech sušení bude rozmarýn připraven k použití.

V sušičce na ovoce a zeleninu

Mnoho zahradníků si pořizuje speciální elektrické sušičky pro rychlé sušení bylinek. Za tímto účelem se větve rostliny nařežou na malé kousky, každá asi 5 cm, a poté se rozloží na mřížku.

Teplota sušení by neměla překročit 40 stupňů, jinak rostlina ztratí většinu živin.

Květenství se suší podobným způsobem, ale 2krát rychleji.

V troubě

Protože je obtížné regulovat teplotu v troubě, není snadné rozmarýn tímto způsobem správně sušit. Ale při absenci speciální sušičky se pro tyto účely používá trouba, která v ní nastavuje minimální teplo.

Dvířka trouby jsou mírně pootevřená a plech s rozmarýnem je umístěn na nejvyšší polici. Zelení se suší asi 4 hodiny.

Další způsoby sklizně rozmarýnu

Výše uvedené způsoby skladování greenů nejsou zdaleka jediné. Milovníci rozmarýnu neustále vymýšlejí nové způsoby přípravy a sdílejí své recepty s ostatními.

Zmrazit v oleji

Tato metoda zahrnuje použití olivového oleje a kostek ledu. Snítky rozmarýnu nejprve opláchněte a poté nakrájejte na malé kousky. Uspořádejte je do tvarů a v každé buňce ponechejte trochu místa. Poté, co jsou všechny buňky naplněny zelení, jsou nality olivovým olejem a vloženy do mrazničky. V této podobě lze zeleninu skladovat celou zimu. Vyjměte kostky podle potřeby.

Mnoho hospodyňek zmrazuje koření bez olivového oleje. Vložte větve do plastových nádob a podle potřeby je vyndejte.

Těstoviny

Tento způsob skladování si gurmáni už dlouho oblíbili. Jediná věc je, že zahrnuje přidání dalších přísad.

1. Do mísy mixéru dejte 200 g rozmarýnu.
2. Přidejte citronovou kůru.
3. Pár stroužků česneku.
4. Zázvor a další přísady nebo bylinky, v závislosti na chuti.
5. To vše se zalije sklenicí olivového oleje a rozdrtí.

Hotová směs se rozloží do skleněných nádob a uloží se do mrazáku. Použijte pastu k dochucení různých pokrmů přidáním 1–2 čajových lžiček.

Vakuum

V podmínkách domácí sklizně se často používají speciální vakuové stroje. Toto je nejpohodlnější způsob skladování zeleniny. Chcete-li to provést, stačí zabalit větvičky rostliny do malých vakuových sáčků a umístit do chladničky. Mnoho hospodyněk dává přednost smíchání a skladování rozmarýnu s jinými bylinkami. Vakuovaná zelenina vydrží v lednici až 2 měsíce.Pro delší skladování jsou sáčky umístěny do mrazáku.

Existuje další zajímavý způsob, jak získat vůni a chuť rozmarýnu do hotových jídel. Několik snítek zeleně se ponoří do láhve slunečnicového oleje nebo octa. Po 1,5-2 týdnech získají tekutiny charakteristické kořenité aroma.

Rozmarýn si tedy můžete na zimu připravit různými způsoby. Každý si může vybrat tu nejvhodnější pro sebe. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení. Zmrazený rozmarýn by se neměl znovu zmrazovat. Proto dostávají koření přesně v těch porcích, které jsou potřebné pro vaření.

Doporučená