Cizrna: užitečné vlastnosti a kontraindikace, jak klíčit

Cizrna je známá také pod názvy: turecký hrách, měchýřník, skopový hrách. Kultura je ceněna pro svou lehkou oříškovou chuť, vysoké výnosy, nenáročnost a řadu kladných vlastností. Dnes není těžké koupit starodávný produkt, který byl ještě nedávno exotický. Někteří spotřebitelé používají cizrnu k léčebným účelům, jiní z ní dávají přednost vaření různých pokrmů, jejichž receptury k nám přišly z východních zemí.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Tato odrůda hrášku stimuluje trávicí proces, normalizuje metabolismus, posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku rakovinných buněk díky přísunu hrubé vlákniny do těla.Blahodárně působí na nervový systém, složení krve, činnost kardiovaskulárního aparátu a duševní činnost.

Cizrna snižuje hladinu cukru v krvi, chrání před trombózou, obnovuje lidské zdroje energie, zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje zrak, zvyšuje pevnost kostí, stimuluje laktaci, normalizuje menstruační cyklus, předchází kazu.

Vliv vlákniny pomáhá zbavit se toxinů a toxinů, normalizovat hladinu cholesterolu a snížit váhu. Přípravek je účinný z hlediska prevence a léčby zeleného zákalu a šedého zákalu. Kultura se již dlouho používá jako prostředek ke zvýšení mužského libida.

Pravidelné zařazování cizrny do jídelníčku zlepšuje celkový zdravotní stav, chrání před vznikem mnoha nemocí a zmírňuje stav problematických orgánů.

Vysoké množství rostlinných bílkovin dělá ze skopového hrášku alternativní náhradu masa a drůbeže.

Z nežádoucích momentů konzumace luštěnin je zaznamenána plynatost a fermentace ve střevech. Pokrmy z cizrny jsou zakázány při gastrointestinálních potížích, zácpě, poruchách krevního oběhu, zánětu močového měchýře a při individuální nesnášenlivosti.

Složení cizrny

Rostoucí obliba cizrny je založena na chuti produktu a hodnotě složek, čítající více než 80 látek: vitamíny, minerály, bílkoviny, vláknina. Třetinu všech prvků rostlinné kultury tvoří bílkoviny, více než polovinu tvoří sacharidy. Důležité jsou také aminokyseliny a vláknina. Přítomnost tuku je zanedbatelná.

Jaké jsou výhody klíčků semen

Jehněčí hrachové klíčky jsou bohaté na vitamíny, meteonin a cystein. Jejich konzumace pomáhá regulovat a obnovovat činnost důležitých vnitřních orgánů a systémů, posiluje imunitu a zlepšuje látkovou výměnu.Naklíčená semena mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií.

Jak naklíčit cizrnu

Proces zahrnuje zvýšení počátečního objemu zrn třikrát až čtyřikrát.

Cizrna se promyje se současným odstraněním poškozených vzorků a naplní se vodou, pětinásobkem objemu zrn. Nádoba je instalována na zastíněném místě. Po 12 hodinách se hrášek promyje a nechá uschnout, než se znovu naplní vodou a udržuje se v teple. Tento postup se opakuje, dokud se v intervalech 12 hodin neobjeví klíčky požadované velikosti.

Co vařit – recepty

Sbírka receptů na cizrnu obsahuje přes 500 druhů polévek, předkrmů, příloh, dezertů. Některé jsou tradiční a rozpoznatelné po celém světě.

Cizrnová paštika - hummus

Chcete-li připravit tradiční paštiku, zalijte dva šálky zrnek vodou, dokud nezměknou, a rozdrťte pomocí mixéru. Hmota je ochucena olivovým olejem, kmínem, sezamovými semínky, vlašskými ořechy, citronovou šťávou, nasekaným česnekem a podle chuti osolená.

Smažená cizrna

Cizrna smažená jako popcorn. Fazole se přes noc namočí ve vodě a ráno se vysuší papírovou utěrkou. Rafinovaný rostlinný olej se zahřeje na vysoké pánvi a nalije se cizrna a udržuje se, dokud se neobjeví zlatavá barva. Hotový výrobek se rozloží děrovanou lžící na ručníky, aby se zbavil přebytečného tuku, nalije se do nádoby a podle přání se posype solí nebo krystalovým cukrem.

Chana masala

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a pět minut smažte nakrájené chilli, cibuli, česnek a zázvor.Zmírněte oheň, přidejte papriku, koriandr, kmín, garam masalu, obsah promíchejte, jednu až dvě minuty opékejte a přidejte nakrájená rajčata. Zalijeme vodou, přidáme hrášek a dusíme 10 minut. Hotový pokrm osolte a pokapejte citronovou šťávou.

Cizrnové řízky

Z předem namočené cizrny udělejte pyré v množství 200 g, přidejte sůl, koriandr, kurkumu, černý pepř a lžíci mouky. Uhněťte a vytvarujte řízky. Polotovar obalíme v sezamových semínkách a orestujeme.

Jak vařit cizrnový falafel

Namočená zrna sceďte (dva šálky), osušte a rozemelte s jednou mrkví. Do těstovin vmícháme zeleninu, sůl a oblíbené koření, zalijeme lžící citronové šťávy, vytvoříme malé kuličky, obalíme v sezamových semínkách a zprudka orestujeme. Falafel se obvykle podává se zeleninou.

Mytí jídel z cizrny studenými nápoji zvyšuje riziko akutních žaludečních křečí.

Tento druh hrášku je součástí jídelníčku kvůli jeho nízkému glykemickému indexu. Zdravé sacharidy vás udrží déle syté.

Doporučená