Kdy sklízet ředkvičku daikon ze zahrady na uskladnění na zimu

V zimě jsou vitamíny, vláknina a další užitečné stopové prvky k dispozici v čerstvém ovoci ze zahrady, za předpokladu správné sklizně a následného umístění plodiny. Aby kořenové plodiny zůstaly silné a šťavnaté po mnoho měsíců, je důležité vědět, kdy je ředkev daikon odstraněna ze zahrady k uskladnění.

Zelenina má nízký obsah kalorií, jí se čerstvá nebo se přidává do jídel během vaření.

Japonská ředkev má následující pozitivní vlastnosti:

zlepšit činnost gastrointestinálního traktu;
antiseptické vlastnosti;
pomáhat čistit játra a ledviny.

Sběr daikonu pro uložení

Úroda se sklízí, když je chladné a suché počasí, ale mráz ještě nepřišel, protože teplota pod nulou poškozuje přízemní část okopanin a na dlouhodobé skladování budete muset zapomenout . V zemi byste je neměli přeexponovat, jinak se uvnitř vytvoří dutiny a dužina ztratí chuť a ztvrdne.

Pokud ředkvička vyrostla na těžké půdě, není možné při sklizni vytrhnout vršky, z tohoto důvodu se kořenový systém snadno zlomí.

Doporučuje se okopávat zeleninu lopatou nebo vidlemi.

Poté, co je daikon zcela odstraněn ze záhonů, je nutné dát plody na vzduch, aby se vysušila půda, která na nich zůstala.Aby se tenká slupka nepoškodila, nasbíranou zeleninu se nedoporučuje omývat a loupat, je možné z ní pouze mírně setřást zbytky zeminy. Ředkvičky je nutné chránit před sluncem, protože od nich ochabne.

Úložiště Daikon

Před umístěním zeleniny na zimu se celá plodina ředkvičky přesune a zkontroluje. Plody ponechané k dlouhodobému skladování by měly být rovné, hladké, nepoškozené. Listy jsou pečlivě oříznuty nůžkami.

Jak správně uložit daikon? Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Ve sklepě

Umístění ředkviček do sklepů a sklepů je jedním z nejlepších řešení. Ostatně právě tam se vytvářejí optimální podmínky pro zeleninu. Nejdéle jsou zachovány okopaniny, které se sklízejí v posledních dnech září – začátkem října.

Před sklizní si dřevěné bedny zakoupíme nebo sami vyrobíme, poté se hrubý říční písek prosévá.

Zelenina je před dlouhodobým skladováním pečlivě zkontrolována. Kořeny s poškozenou slupkou a se známkami hniloby se ihned prosévají. Malá skvrna na povrchu jiného odstínu je jasnou známkou počínajícího znehodnocování produktu. Taková ředkev nevydrží ani 1 měsíc, ale snadno zničí úrodu, protože je zdrojem bakterií.

Daikon je položen v rovnoměrných vrstvách a posypán hojně vlhkým pískem. Je důležité, aby se kořeny dotýkaly pouze písku, ale ne navzájem. Krabice jsou skladovány při teplotě +1 … +5 stupňů. Vlhkost by měla být kolem 70-90%.

Ideálními podmínkami pro skladování daikonu jsou stabilní teplotní režim, nedostatek slunečního záření, udržování vlhkosti v krabicích (toho dosáhnou pravidelné vlhčení písku).

Suchý písek může vytáhnout vlhkost z ředkvičky, a tím poškodit úrodu.

Japonský daikon ve sklepích je dokonale zachován vedle mrkve a krmné řepy.

V lednici

Mnoho zahradníků pěstuje daikon v malých množstvích. Ve své plodině mají několik kořenových plodin, které lze skladovat doma v kuchyni. Každá ředkev je zabalena do sáčku, který umožňuje průchod vzduchu. Vidličkou se do něj dají dírky. Veškerá zelenina je naskládána na spodní polici chladničky. Tímto způsobem skladování daikonu můžete uchovat zeleninu čerstvou po dobu tří až pěti týdnů.

Pozor! Před položením ředkvičky do chladničky není nutné ji namáčet, tím méně ji umývat. To totiž rychle zničí úrodu. Kořenové plodiny lze sušit a lehce očistit od zbytků půdy. Ovoce s poškozenou slupkou se samozřejmě konzumuje okamžitě, nelze je dlouhodobě skladovat.

Freeze

Daikon vydrží v mrazáku až do příštího léta.Za tímto účelem jsou kořenové plodiny řezány nebo rozemlety na hrubém struhadle. Pokud je malá, bude ředkev vylučovat šťávu a v důsledku toho se objeví zmrzlá ledová hrudka, kterou pak bude problematické jíst.

Předskartovaný daikon se umístí po malých částech do plastových sáčků nebo speciálních plastových nádob. To vše se dává do mrazáku.

Když je ředkev potřeba, před použitím se vyjme a nechá rozmrazit při pokojové teplotě.

Důležité! Tato metoda umožňuje uložit užitečné stopové prvky v ovoci. Pokud rozmrazený daikon znovu vložíte zpět do mrazáku, pak se z takového produktu bohatého na vitamíny stane pomalá hmota bez chuti a bez jakýchkoli výhod.

Zachování

Z daikonu si můžete vyrobit svačiny a na zimu je nabalit do sklenic. Obvykle se salát připravuje z čerstvé kořenové zeleniny a mrkve. Jsou do něj přidány přísady v podobě zeleniny a mořských plodů.

Plynování se vybírá nezávisle, z čeho vybírat:

rostlinný olej;
majonéza;
olej-citron.

Příprava svačin začíná sekáním daikonu, lze jej natřít na hrubém struhadle nebo nakrájet na kostky. Ředkev se smíchá s mrkví, poté se vše nalije marinádou a pevně se zkroutí víkem. Banky jsou uloženy na chladných místech.

Na marinádu budete potřebovat následující ingredience:

voda;
ocet;
s alt;
cukr;
pepper;
voňavé bylinky.

Výsledná směs se přivede k varu a poté se ochladí. Takto nakládaná zelenina slouží jako základ zimních salátů, samostatného jídla nebo přidávána k masu.

Pro daikon můžete udělat složitější marinádu. Nejprve se smíchá jablečný a rýžový ocet, poté se přidá citronová kůra, kurkuma, česnek a pikantní koření dle vlastního výběru. Plody jsou nakrájeny na kroužky nebo půlkroužky. Takový předkrm bude v domácnosti chutnat a hosty překvapí.

ředkvová šťáva

Šťáva obsažená v daikonu je neuvěřitelně užitečná, zachovává všechny stopové prvky z kořenové plodiny. Lidé, jejichž žaludky jsou podrážděné ředkvičkovou vlákninou, mohou tuto šťávu pít a nebát se následků.

Pokud není možné kořenové plodiny delší dobu skladovat nebo byla úroda poškozena během sklizně, nejlepším způsobem, jak zpracovat přebytečnou zeleninu, je sklizeň daikonové šťávy na zimu.

Pomocí odšťavňovače se připravuje nápoj, který se nalévá do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Nádoby se šťávou se pasterizují ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Poté se všechny nádoby pevně uzavřou víčky a uloží se na tmavé, chladné místo.

Japonská ředkev je velmi chutná a zdravá zelenina. Obsahuje velké množství vitamínů a užitečných mikroelementů. Pokud se ukázalo, že úroda je bohatá a není možné sníst vše najednou, existuje několik způsobů, jak udržet kořenovou zeleninu čerstvou po mnoho měsíců. Díky tomu se výhody daikonu neztratí a chuť zůstává vynikající.