Merunkový džem s vlašskými ořechy: recept na vaření na zimu

Aby meruňkový džem dodal oříškovou chuť a trochu svíravosti, ženy v domácnosti často přidávají meruňková jádra. Málokdo ale ví, že může být velmi nebezpečný, kvůli obsahu velkého množství kyseliny kyanovodíkové v přísadě. Bezpečnější a chutnější bude meruňkový džem s vlašskými ořechy, jehož recept podrobně zvážíme.

Funkce přípravy džemu z meruněk s ořechy na zimu

Abyste mohli vyrobit meruňkový džem s ořechy, musíte dodržet následující pravidla:

1. Lze použít širokou škálu odrůd. Ale nejzkušenější ženy v domácnosti dávají přednost použití následujících odrůd pro tyto účely: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Pokud je to možné, ovoce by mělo být vybíráno přibližně stejně velké, protože meruňky různých parametrů budou v sirupu namáčeny různými způsoby.
3. Při výběru příliš měkkého ovoce byste měli dát přednost receptu na džem v podobě bramborové kaše.
4. Aby se plátky během vaření nerozvařily do měkka, vyplatí se vařit v několika fázích. Navíc hmotu příliš často nemíchejte.

Rady! Pro ty, kteří nemají rádi kandovaný džem, je nutné v konečné fázi vaření přidat malé množství kyseliny citronové. Složka je převzata z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram meruněk.

Příprava hlavních surovin

Aby džem vydržel dlouho skladovat, je nutné pečlivě vybírat ovoce: meruňky musí být zralé, neporušené. Je nepřijatelné používat ovoce se začátkem procesu hniloby.

Vlašské ořechy musí být zbaveny skořápky a poté důkladně vysušeny v troubě nebo na suché pánvi. K výrobě džemu můžete použít také mandle, lískové nebo jiné ořechy, které je také potřeba předem dobře vysušit.

Pozor! Pro urychlenou přípravu meruňkového džemu je potřeba rozdělit plody na plátky, které se mnohem rychleji rozvaří a získají potřebnou průhlednost.

Jak správně připravit nádobu?

Na vaření dobrot byste měli používat nerezové nebo měděné nádobí se silným dnem, ve kterém se hmota nelepí.

Sklenice, které budou používány k dlouhodobému skladování džemu, musí být nejprve důkladně omyty jedlou sodou.

Poté musí být nádoby sterilizovány ve vodní lázni nebo v troubě. Víčka je také potřeba sterilizovat.

Jak uvařit meruňkový džem s ořechy

Podívejme se na některé z nejběžnějších receptů na džem.

Snadný recept s vlašskými ořechy

Kroky vaření:

1. Připravte 1 kilogram meruněk, odstraňte pecky a přidejte 600 gramů cukru.
2. Jemně promíchejte, nechte několik hodin odležet, aby se vytvořila šťáva.
3. Pošlete na oheň minimální intenzity, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Sundejte ze sporáku a několik hodin se jej nedotýkejte.
4. Přiveďte znovu k varu na mírném ohni a několik minut vařte. Nechte několik hodin působit.
5. Proveďte stejný postup ještě jednou.
6. Nyní se musíte vypořádat s ořechy: rozdrťte 300 gramů a přidejte je do celkové hmoty při čtvrtém vaření džemu. Míchejte a vařte 20 minut.
7. Rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.

Pětiminutový recept

Džem připravený podle tohoto receptu je nejužitečnější, protože krátké tepelné zpracování umožňuje zachovat užitečné složky. K vaření potřebujete:

• meruňka – 1000 gramů;
• cukr – 500 gramů;
• nasekané vlašské ořechy ve skořápce – 200 gramů.

Vaření krok za krokem:

1. Připravené ovoce omyjte, osušte, odstraňte semínka a rozdělte na 4 části.
2. Nasypte cukr, nedotýkejte se po dobu 5 hodin.
3. Pošlete nádobu s ovocem na oheň minimální intenzity a za mírného míchání dřevěnou lžící přiveďte k varu.
4. Přidejte vlašské ořechy a směs vařte 5 nebo 7 minut.
5. Rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.

Důležité! Vzhledem k malému množství cukru a krátké době vaření je dlouhodobé skladování džemu možné pouze na chladném a tmavém místě.

S lískovými oříšky

Jak vařit:

1. Pomocí nepřilnavého hrnce uvařte 100 ml vody, přidejte 100 gramů cukru a 1 špetku kyseliny citrónové.
2. 350 gramů omyjeme meruňky, nakrájíme na poloviny a odstraníme pecky. Pošlete ovoce do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
3. 50 gramů loupaných lískových ořechů sušených na pánvi nebo v troubě a poté zavařených. Vařte hmotu další 3 minuty.
4. Hotový pamlsek nalijte do sklenice a pevně uzavřete.

S mandlemi

Na přípravu pikantního a voňavého džemu potřebujete:

• meruňka – 3 kilogramy;
• cukr – 2 kilogramy;
• mandle – 400 gramů;
• voda – 400 mililitrů;
• vanilkový cukr – 2 sáčky.

Vaření:

1. Ovoce dobře omyjte, osušte a opatrně rozdělte na 2 části, odstraňte semínka.
2. Nasypte cukr do nádoby, přidejte vodu a vařte na ohni minimální intenzity.
3. Do mísy dejte meruňky na vaření, přidejte mandle a vanilkový cukr.
4. Nalijte hotový sirup, nechte vychladnout a poté na minimální teplotu a přiveďte k varu. Nechte vychladnout. A poté postup opakujte 5krát znovu.
5. Hotový džem rozdělte do sklenic.

Merunkový džem s různými ořechy

Zajímavá varianta džemu z kešu ořechů získává mimořádnou jemnost.

Jak vařit:

1. Nasypte 500 gramů cukru, ½ lžičky kyseliny citronové do nádoby a zalijte 100 mililitry vody. Dejte na pomalý oheň, přiveďte k varu a za stálého míchání počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Nasypte 100 gramů kešu oříšků do sirupu a vařte 3 minuty.
3. 1 kilo meruněk omyjeme, každé ovoce rozdělíme na 4 části, přelijeme sirupem a necháme 3 hodiny louhovat.
4. Pošlete nádobu s džemem na sporák, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 20 minut, přičemž pravidelně odstraňujte vzniklou pěnu.
5. Rozdělte hotovou hmotu mezi banky.

Pozor! Džem je vhodné otevřít až 2 týdny po přípravě.

Zapečená marmeláda

Postupné vaření:

1. Nasypte 1 kilogram cukru do hrnce, přidejte 300 mililitrů vody, promíchejte a dejte na sporák, kde přiveďte k varu a počkejte, až se cukr rozpustí. Do sirupu přidejte 200 gramů nasekaných vlašských ořechů a vařte kompozici 2 minuty. Nechte vychladnout.
2. 2 kilogramy meruněk, omytých a sušených, rozdělených na poloviny. Rozložte na hluboký plech. Nalijte polovychlazený sirup.
3. Pošlete do trouby předehřáté na 140 ⁰С, počkejte, až ovoce změkne. Otevřete dvířka trouby a nechte hmotu vařit 5–6 hodin.
4. Horký džem rozetřete do sklenic a pevně uzavřete.

Jak a kolik lze uložit

Trvanlivost jakéhokoli džemu je zpravidla 2 roky. Zde ale hraje velmi důležitou roli ukazatel teploty.

Optimální hodnota je v rozsahu od +5 do +20 ⁰С. Pokud tento parametr není dodržen, může se produkt začít předčasně zhoršovat.

Důležité je také věnovat pozornost skutečnosti, že meruňkový džem s ořechy je nejlépe uchovat na tmavém a suchém místě.

Doporučená