Aronie džem na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videi

Plody aronie mají kyselou specifickou chuť a vysoký obsah užitečných prvků. Mnozí se dnes mylně domnívají, že výrobek není vhodný jako surovina pro výrobu dezertů. Aroniový džem má neobvyklou chuť, ale pro správnou přípravu potřebujete znát řadu důležitých jemností.

Pravidla pro výrobu džemu z aronie

Abyste získali lahodnou pochoutku z černých bobulí, je důležité dodržovat technologii její přípravy. Pro recepty se vybírají pouze zralé plody, odstraňují se nezralé a zkažené.Plody jasanu mají poměrně silnou silnou slupku, takže bez předchozího zpracování není možné získat chutnou pochoutku.

K dosažení správných vlastností měkkosti se používají následující metody:

léčba vařící vodou;
vaření;
blanšírování.

Po změkčení slupky získají bobule schopnost nasáknout sirupem a džem se ukáže jako měkký. Mnozí si všimnou hořké chuti aronie. Velké množství cukru vám umožňuje zbavit se tohoto nedostatku. V průměru by množství písku při výrobě džemu mělo být 2krát větší než hmotnost bobulí.

Příprava horského popela

Po sběru plodů arónie je první věcí, kterou udělají, je vybrat je. K tomu vybírejte zralé plody bez známek hniloby a poškození. Přebytečné nečistoty a listy jsou odstraněny.Dále je důležité bobule dobře opláchnout, což lze provést pod proudem obyčejné teplé vody, protože bobule jsou odolné vůči vnějším vlivům.

Dále zvolte způsob zpracování ovoce, aby slupka změkla. S malým množstvím ovoce je můžete vícekrát zalít vařící vodou. S velkým počtem z nich se umístí do velké nádoby, nalijí se vroucí vodou a udržují se v ohni po dobu 5 minut. Dále je třeba bobule přemístit do cedníku a počkat, až voda úplně vyteče.

Metody výroby ostružinového džemu

Jeřabiny se dobře hodí k ostatním bobulím a ovocem. Za nejlepší společníky jsou považována jablka a pomeranče.

Snadný recept

Na výrobu džemu budete potřebovat 250 ml vody, 1 kg lesních plodů, 1,5 kg cukru.

Proces výroby džemu:

vařte sklenici vody a přidáním cukru dosáhněte konzistence hustého sirupu;
do nádoby se sirupem přidejte jeřabiny a za stálého míchání směs vařte 12 minut;
vyjměte pánev a nechte 3 hodiny;
přiveďte džem k varu a nechte znovu 3 hodiny.

Dále se džem zahřívá za stálého míchání po dobu 15 minut. Aby nedošlo k silnému ochlazení, je rozloženo do sterilizovaných sklenic a srolováno s víčky. Průměrná výtěžnost džemu s tímto množstvím přísad bude 2,5 litru.

S jablky

Na džem si vezměte:

1 kg jeřáb;
0,4 kg jablek;
0,5 l čisté vody;
1,5 kg krupicového cukru;
5g kyseliny citrónové;
5g mleté skořice.

Sirup se připravuje z půl litru vody a krystalového cukru, vloží se do něj bobule a nechá se 5 minut na ohni. Po varu se nádoba stáhne z ohně a vyjme se, aby se louhovala 6 hodin. Poté se přidá zbytek krystalového cukru a směs se vaří 30 minut.

Oloupaná jablka zbavená jádřinců se nakrájí na malé plátky a vloží do vroucí vody a vaří, dokud nezíská měkkou strukturu.

Ovoce se umístí do cedníku, aby odtekla voda. Poté vařená jablka smícháme s aronie namočenou v sirupu a vaříme 5 minut. Přidá se koření a kyselina citronová, promíchá se a rozloží do sklenic. Průměrná výtěžnost džemu s tímto množstvím surovin bude 3 l.

S pomeranči

Hlavní přísady:

1 kg jeřáb;
0,5 kg pomerančů;
0,3 kg citronů;
2 kg krupicového cukru;
200 g vlašských ořechů.

Bobule se rolují pomocí mlýnku na maso. Ovoce se ponoří do vody přivedené k varu a vaří se 10 minut. Vyjmou citrony a pomeranče, rozříznou je na polovinu a odstraní semena, poté je projdou mlýnkem na maso spolu s vlašskými ořechy. Zkroucené ingredience se spojí, promíchají, zakryjí cukrem a zapálí na pomalý oheň. Po varu se udržují na sporáku po dobu 7 minut, poté se rozloží do sklenic, uzavřených víčky. Dále musíte na sklenice vyrobit přístřešek z teplé deky.

Pětiminutový recept

Na vaření potřebujete 2 kg jeřabin a 2 kg krupicového cukru. Plody se 5 minut povaří ve vodě, vyjmou se a po usušení na rovné ploše se libovolným vhodným způsobem rozdrtí. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.

Směs bobulí se vloží do nádoby, zasype se cukrem a za stálého míchání se na 5 minut zapálí

. Poté se džem rozloží do sklenic a sterilizuje ve vodě. U litrových sklenic je doba 30 minut. Poté se nádoby srolují s víky.

Funkce úložiště

Po vyrobení ostružinového džemu se musí dát do sklenic. K tomu jsou předem sterilizovány a teprve poté použity. Shora jsou nádoby uzavřeny kovovými víčky pro zamezení přístupu vzduchu a zajištění dlouhodobého skladování. Pro použití v blízké budoucnosti můžete sklenici uzavřít běžným víkem a dát ji do chladničky. Plechovky srolované na zimu lze skladovat při normální teplotě.