Višňový džem na zimu: recept, jak si ho vyrobit doma s fotkou

Asi každý si z dětství pamatuje sladkokyselou chuť, kterou má džem vyrobený z třešní. Dezert nejjemnější konzistence lze jíst jako nezávislou pochoutku, doplnit pečivo a také použít jako náplň do koláčů. A aby byla chuť skutečně bohatá, je lepší ji vařit sami, zejména proto, že to není obtížné. Hlavní věcí je vybrat správný recept a dodržovat všechny nuance.

Funkce výroby třešňového džemu

Aby byl džem chutný a skladovaný po dlouhou dobu, musíte dodržovat pravidla vaření:

• Zodpovědný výběr ovoce.
• V závislosti na konzistenci, kterou chcete získat, přidejte rybíz, meruňky nebo jablka.
• Pokud si hostitelka nepřeje sladký džem, cukr je z receptu vyloučen.
• Pokud stále přidáváte cukr, udělejte to správně: jeho podíl by měl být alespoň 60 %. Jinak může dezert zplesnivět.
• Chcete-li získat jasnější chuť, přidejte do pokrmů během vaření sáček třešňových pecek (může být vyroben z gázy).
• Pro hladší hmotu použijte mlýnek na maso, na džem s kousky - mixér.
• Zázvor, známý pro své hřejivé vlastnosti, lze přidat pro zimní sklizeň.
• Použití pro vaření džemu by mělo být široké, ale mělké, nejlépe se silnými stěnami.
• Sterilizujte sklenice, ve kterých bude marmeláda uzavřena.
• Pokud plánujete skladovat třešňový džem na delší dobu, přikryjte sklenice jakýmkoliv kovovým víčkem. Nylonové jsou vhodné pouze v případě, že v blízké budoucnosti plánujete sníst pamlsek.

Jak si vybrat správné ovoce

Aby džem dobře fungoval, musíte si vybrat správné ovoce. Právě od nich se bude odvíjet chuť pochoutky. Nejlépe se hodí bobule z vlastní zahrady, šťavnaté a dužnaté. Můžete si vybrat trochu přezrálé - z nich se získá homogennější hmota. Hlavní podmínkou není žádné nahnilé a plesnivé ovoce, protože výrazně sníží trvanlivost džemu.

Abyste ve fázi sklizně ztratili minimum šťávy, je lepší utrhnout třešeň se stopkou. Mnoho lidí doporučuje bobule z vlastní zahrádky nemýt, přesto je lepší opláchnout prach, který se na nich mohl usadit. Kromě přezrálých třešní je potřeba nasbírat malé množství mladých, lehce zelených plodů. Díky přítomnosti pektinu v nich bude džem hustší.

Jak si vyrobit třešňový džem doma

Tento džem se připravuje velmi jednoduše a zvládne ho každá hospodyňka. Hlavní věc je najít správný recept a udělat vše, jak je v něm popsáno.

Snadný zimní recept

Na přípravu třešňového džemu na zimu potřebujete jen pár ingrediencí:

• třešeň;
• cukr;
• špetka kyseliny citronové;
• voda (1 litr na 5 kilogramů bobulí).

Vaření:

1. Bobule omyjte, osušte, roztřiďte, odstraňte zbytky.
2. Vařte vodu. Přidejte k ní třešně a vařte asi 7–10 minut, dokud nezměknou.
3. Dejte bobule do cedníku, aby vytekla voda.
4. Ovoce otřete přes jemné síto.
5. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr, promícháme a zapálíme.
6. Počkejte, až se budoucí džem uvaří, a vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 3 hodiny. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
7. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou a zamíchejte.

Stoneless

Pokud neplánujete džem skladovat, není nutné přidávat kyselinu citronovou. Před varem lze z bobulí také odstranit pecky.

Složení:

• třešeň;
• cukr podle chuti (alespoň 60%);
• voda (přibližně 1 litr na 5 kilogramů bobulí).

Vaření:

1. Prohledejte všechno ovoce, omyjte, osušte, odstraňte stopky (je lepší to udělat nad pánví, abyste neztratili šťávu).
2. Odstraňte kosti. To lze provést pomocí speciálního nástroje nebo ručně. Udělejte totéž na pánvi.
3. Procházejte třešně v mlýnku na maso nebo je rozdrťte v mixéru. Můžete použít obojí, abyste získali homogennější hmotu.
4. Zalijte vodou s cukrem a promíchejte.
5. Přiveďte k varu na vysoké teplotě.
6. Vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 150 minut.

Bez cukru

Při přípravě marmelády bez cukru nezapomeňte použít další konzervační prvek: hřebíček nebo skořici. Hotovou pochoutku bude potřeba trochu podržet v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří film , jinak džem rychle zplesniví.

Složení:

• třešeň;
• skořice (1,5 lžičky);
• karafiát (1-3 květenství);
• voda (asi litr na 8 kilogramů bobulí).

Vaření:

1. Počáteční fáze je stejná jako předchozí dvě: připravte a nakrájejte bobule.
2. Potřebujete 2 pánve různých velikostí. Do většího nalijte vodu, do menšího dejte polovinu třešňové hmoty.
3. Zalijte vodou a vařte ve vodní lázni asi 60 minut.
4. Přidejte polovinu zbývajících bobulí a vařte dalších 30 minut.
5. Přidejte zbývající bobulovou hmotu, skořici a hřebíček. Vařte do zhoustnutí.
6. Nalijte džem do sklenic.
7. Sklenice vložte do trouby předehřáté na 80-100 stupňů. Nechte tam, dokud se nevytvoří film.
8. Džem necháme vychladnout v otevřené troubě.
9. Srolujte plechovky.

S želatinou

Na hutný a lehký dezert můžete udělat džem z třešní s želatinou. Pokud si takovou pochoutku zamrazíte, můžete získat marmeládu.

Složení:

• třešně 1,5 kilogramu;
• cukr 1 kilo;
• voda 0,6 litru (z toho 100 mililitrů na zředění želatiny);
• želatina 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Připravte třešně, odstraňte pecky, nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Do vroucí vody přidejte cukr, vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. Zalijte želatinu vodou podle návodu.
4. Po nabobtnání opatrně vložte do vychlazené sladké vody. Přidejte množství bobulí.
5. Vařte na mírném ohni 1–1,5 hodiny, dokud nezhoustne.

S černým rybízem

Lahodná marmeláda se získává z třešní s černým rybízem. Pokud bobule brousíte ne mixérem nebo mlýnkem na maso, ale ručně, dostanete džem. Poměr všech ingrediencí je 1:1.

Složení:

• třešeň;
• rybíz;
• cukr.

Vaření:

1. Připravte třešně jako v předchozích receptech. Odstraňte kosti.
2. Omyjte rybíz, roztřiďte, odstraňte všechny nečistoty. Pokud chcete, můžete odříznout "ocásky".
3. Nakrájejte bobule (každý druh ve vlastním květináči).
4. Přidejte polovinu cukru do třešňového pyré, polovinu do rybízového pyré. Důkladně promíchejte.
5. Sladkou rybízovou hmotu přiveďte k varu a za stálého míchání čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
6. Třešňové pyré s cukrem přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5 minut za stálého míchání.
7. Spojte bobule, důkladně promíchejte a za stálého míchání vařte dalších 10 minut.

S jablky

V tomto receptu se džem ukáže jako velmi hustý a má pikantní kyselost.

Složení:

• třešeň;
• jablka (asi polovina hmoty třešní);
• cukr (nejméně 60 %);
• voda (asi litr na 2 kilogramy bobulí a ovoce).

Vaření:

1. Upravené vypeckované třešně nakrájejte.
2. Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
3. Nalijte do vody, zap alte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na střední a jablka vařte, dokud nebudou měkká.
4. Prosejte jablka přes síto. Měly by být co nejžhavější.
5. Smíchejte jablečné pyré s drcenými třešněmi a cukrem.
6. Přiložte na oheň a počkejte, až se hmota uvaří.
7. Vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí.

V pomalém hrnci

Mnoho žen v domácnosti s příchodem tohoto zařízení začíná vařit většinu jídel v něm. A to z dobrého důvodu – multicooker tento proces mnohem usnadňuje.

Složení:

• třešeň;
• cukr (nejméně 60 %);
• voda.

Vaření:

1. Připravte třešně, odstraňte pecky, nakrájejte.
2. Vzniklou hmotu dejte do mísy z multivarku, zalijte trochou vody a vařte na programu "dušení" asi hodinu.
3. Přidejte cukr, důkladně promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Skladování třešňového džemu

Pokud se lahůdka připravuje předem ke konzumaci v zimě, musí být řádně uchována. Džem musíte skladovat v předem sterilizovaných skleněných nádobách (nad párou nebo v horké vodě). V případě dlouhodobého skladování by měla být použita kovová víka. Džem se nalévá horký a chladne již ve sklenicích.Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete jej držet v troubě, dokud se na povrchu nevytvoří tenký film.

Po stočení je vhodné dát sklenice na chladné a suché místo, kde nedopadá sluneční světlo. Skladování při pokojové teplotě není zakázáno.

Na výrobě džemu z třešní není nic složitého. Trochu úsilí a lahodný dezert bude na stole.

Doporučená