Jak zmrazit angrešt na zimu doma v lednici a je to možné

Když se řekne letní bobule, okamžitě se jim vybaví jahody, maliny, třešně a rybíz. Jenže angrešt je jaksi nezaslouženě odsunut do pozadí. A velmi marně. Tyto plody jsou jen skladištěm vitamínů a dalších užitečných látek. A o neobvyklé chuti angreštového džemu existují skutečné legendy. Ale jak udržet bobule čerstvé a co nejužitečnější na zimu? Dále zvažte, jak správně zmrazit angrešt, aby si zachoval všechny prospěšné stopové prvky.

Lze angrešt zmrazit?

Tyto bobule jsou ideální pro tento typ přípravy. Obsahují pektiny, které zvyšují turgor a prodlužují trvanlivost.

Oblíbené odrůdy pro zmrazení:

Change;
Slava Lepskaya;
Malachit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
Anglicky žlutá;
Eaglet;
Kolobok;
Change;
Mysovský 37;
Bílý triumf;
Flamingo;
Mukurines;
Severní kapitán;
African;
Datum;
Consul;
Hinnomaki Gelb and Strain;
ruština;
Jaro;
Jaro;
Defender;
Invicta;
Neslukhovsky;
Výročí.

Výběr a příprava bobulí ke zmrazení

Angrešt potěší širokou škálou druhů. Bobule jsou zelené, bílé, žluté, růžové nebo červené (některé tmavé odrůdy vypadají černě). Při mražení je třeba vzít v úvahu i chuť ovoce. Někdo má rád kyselé a někdo sladké. Ano, a spotřeba cukru bude jiná.

Přípravné práce:

Bobule z keře je nejlepší sbírat brzy ráno, než se na slunci rozpálí.
Nezapomeňte odstranit listy a culíky.
Ovoce je třeba důkladně omýt pod studenou tekoucí vodou.
Dále je třeba je hodit do síta nebo cedníku.
Přebytečná voda by měla odtéct.
Potom to musíte dát na ručník a nechat uschnout.

Důležité! Nezralé nebo přezrálé, rozdrcené, zkažené plody nejsou vhodné ke skladování. Sladké bobule s hustou slupkou jsou lépe snášeny zmrazením. Předpokládá se, že více vitamínů v bílém a zeleném ovoci.

Způsoby, jak zmrazit angrešt doma

Tento přípravek má vysoký obsah vitamínu C (více než v jablkách a téměř stejně jako v malinách). 100 g čerstvých bobulí doplní 1/3 denní potřeby tohoto vitamínu. Mražený angrešt je zdrojem vitamínu B, A a PP. Vyrovnává nedostatek chrómu v těle (jeden z nejlepších zdrojů tohoto prvku). Obsahuje hodně chlorofylu (velmi dobrý na krev), serotoninu (prevence vzniku zhoubných nádorů) a kumarinů (užitečné pro správnou srážlivost krve).

Celé bobule

Pro ovoce s tenkou slupkou je tento typ zmrazení nejlepší. Správné by bylo rozložit je na misku v rovnoměrné vrstvě a dát je na krátkou dobu do mrazáku (na hodinu i déle). Děje se tak proto, aby angrešt při hlubokém zmrazení ztvrdnul a nepraskl a aby se bobule neslepily.

Potom je vyjměte, nechte stát, vložte do nádob a vraťte do mrazáku. Pokud se použije ovoce se silnou slupkou, lze předmražení vynechat. Nejvhodnější jednorázové podávání je 300-500 g. Nádoba musí být odebírána široká a s nízkými stranami. Takže bobule rychle a rovnoměrně zmrazí. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší zmrazení angreštu bez varu.

Důležité! Angrešt vyrábí lahodné kompoty, želé, marmelády, džemy, marshmallows. Zvláštní místo zaujímá smaragd a královský džem. Šťávu lze použít k výrobě lahodného vína. Bobule se také přidávají do salátů, připravují se z nich omáčky, nakládané jako samostatné jídlo i se zeleninou.

Mražení angreštů posypaných cukrem

Suché čisté bobule naaranžujte do vhodných nádob a posypte cukrem. Je to jednoduchý přírodní konzervant. Pokud nejsou plastové nádoby, postačí tetrapakový obal (například od mléka nebo džusu). Má antiseptické vlastnosti a je zevnitř potažen hliníkovou fólií.

Tento typ zmrazení má dvě možnosti. První - angrešt s cukrem se okamžitě posílá do mrazáku. Druhý - bobule se nejprve vloží do chladničky, aby byl cukr namočený ve šťávě. Poté nádobu zakryjte a vložte do mrazáku.

V cukrovém sirupu

Pokud získáte přezrálý angrešt s tenkou slupkou, můžete ho také zamrazit. Cukrový sirup ji pomůže udržet. Připravené ovoce by mělo být rozloženo do malých plastových nádob. Zvlášť si připravíme sirup (1/2 kg krupicového cukru uvaříme v litru vody). Když úplně vychladne, nalijte na bobule. A můžete bezpečně zmrazit.

Pureed

Další lahodný způsob konzervace tenkostěnných angreštů. Úplně suché bobule musí být rozdrceny do stavu pyré. Aby nedošlo ke ztrátě užitečných látek v procesu, je lepší nepoužívat mlýnek na maso (nebo jakékoli jiné zařízení s kovovými částmi).Bylo by lepší použít dřevěné tlačítko.

Proces vaření:

Pomocí domácí váhy rozdělte všechna pyré na 1kg porce.
Do každé přidejte 300–400 g krystalového cukru. Tato sazba je přibližná. Čím sladší je samotné bobule, tím méně cukru se spotřebuje. A naopak.
Vzniklou hmotu nalijte do nádob a dejte na polici do lednice.
Když je pyré dostatečně vychladlé, můžete ho zmrazit.

Trvanlivost zmrazených angreštů v mrazáku

Aby polotovary klidně ležely rok nebo i déle (maximálně rok a 3 měsíce), měly by mít teplotu -18 ˚C a nižší. Maximální záporná teplota běžné domácí mrazničky je -30 ˚C. Pokud bobule zmrazíte při teplotě 0 … -8 ˚C, pak je lepší je sníst do 3 měsíců.

Doporučení a tipy

Angrešt obsahuje hodně vody. Pokud jsou všechny dostupné bobule zmrazené v jednom balení, pak v zimě získáte místo ideálně tvarovaného ovoce monolitický blok ledu. Je třeba dbát na to, aby byly nádoby na angrešt pečlivě uzavřeny. Nikdy neskladujte bobule blízko masa nebo ryb.

Nádoby nebo sáčky s angreštem je lepší označit nálepkami. Zvláště pokud se mrazí mnoho různých druhů ovoce.

Nedoporučuje se jíst angrešt lidem s onemocněním žaludku a slinivky břišní (žaludeční a dvanáctníkové vředy, kolitida, enterokolitida a pankreatitida).

Léto je v každém smyslu horkým obdobím pro ženy v domácnosti. Koneckonců, je tolik věcí, které je třeba připravit na zimu. Neztrácejte čas a úsilí na angrešt. S ním můžete vařit obrovské množství jídel, a to nejen sladkých. Navíc s tak vysokým obsahem užitečných látek v nich nebude beriberi strašné.