Petržel na zimu: nejlepší recepty na sklizeň doma s fotografiemi a videi

Uprostřed zimy potřebuje lidské tělo podporu. Od léta proto začínají hostesky připravovat různé přípravy a občerstvení na zimu. To je nezbytné pro udržení celkového zdraví. Výjimkou není ani zeleň. Existuje několik způsobů, jak připravit petržel na zimu. Volba je vždy na hospodyňce.

K čemu slouží petržel

Je těžké přeceňovat míru užitečnosti zeleně, protože terapeutický účinek na lidské tělo je velmi vysoký. Všestranný vliv jednotlivých prvků vede ke zvýšení celkového tónu.

Dopad petržele na člověka je:

• zlepšení činnosti nadledvin;
• zlepšení metabolismu;
• protizánětlivý účinek;
• posílení krevních cév;
• zajišťují normální fungování mozku;
• zlepšení stavu organismu při onemocnění žaludku a dvanáctníku;
• stimulovat trávicí enzymy;
• stimulace chuti k jídlu;
• pocit plnosti;
• příznivý účinek na zrakové orgány;
• posílení dásní a další.

Při použití petržele v jakékoli formě nezapomeňte na kontraindikace. Kromě užitku přináší i škody. Před samoléčbou byste se měli poradit se svým lékařem.

Je nežádoucí používat petržel pro ty, kteří:

• trpí onemocněním močového měchýře, cystitidou, urolitiázou,
• má chronická onemocnění vnitřních orgánů,
• má sklon k alergiím.

Všeho je dobré s mírou – není třeba zneužívat a aplikace kultury neublíží.

Příprava potřebných surovin

Při sběru zeleně pro skladování stojí za to zvážit několik pravidel, podle kterých si petržel zachová maximální užitné vlastnosti:

1. Zelená část rostlin se sklízí kdykoli. Zásoba vitamínů koncentrovaná v listech se nemění během různých období vegetačního období.
2. Kořeny se sklízejí až na podzim, protože právě v této době jsou naplněny maximálním množstvím užitečných látek.

Než začnete sklízet petržel, musíte oddělit zelenou část od oddenku. Roztřiďte všechny listy a odstraňte suché, zažloutlé vzorky.

Umyjte všechny součásti a dobře osušte. Pak se rozhodněte pro způsob konzervace v zimě. Záleží na čase, který má žena v domácnosti k dispozici, a na osobních preferencích členů rodiny.

Způsoby, jak sklízet petržel na zimu

Pro každou hospodyňku existují recepty, které vyhovují jejím preferencím a přáním. Chce to jen trochu hledat. Vytvoření vhodných domácích podmínek pro přířezy není obtížné. A výsledné koření kompenzuje veškerou vynaloženou námahu.

Na zimu se sklízí celá rostlina, není mnoho způsobů, jak tento úkol splnit:

1. Sušení. Kořeny a listy rostlin se suší v sušárně nebo na čerstvém vzduchu.
2. Zmrazit. Rozdrcené části kultury se zmrazí a skladují v mrazáku.
3. Nakládání nebo solení. Nakrájená zelenina a nakrájené kořeny se nakládají nebo nasolují.
4. Mazání olejem. Polotovar se smíchá s olejem a uloží se do lednice.

Výběr metody uchování kultury by měl být proveden studiem receptur.

Sušená petržel

Na sušení petrželky není nic těžkého. Stačí splnit pár požadavků a vše bude fungovat.

Jak usušit rostlinu a zachovat aroma – tuto otázku si klade mnoho hospodyněk. Dodržování požadavků a pravidel vede k tomu, že si petržel zachovává nejen pachy, ale i minerální složky.

Výhodou této metody je, že petržel zhubne a stane se kompaktnější. A snáze se skladuje a nevyžaduje zvláštní podmínky.

Pro přípravu zelené hmoty nebo kořenů pro budoucí použití se dobře omyjí a vysuší. Poté se vytřídí, odstraní nevzhledné, nemocné a zdeformované vzorky. Na konci třídění se kořeny očistí.

Zeleň se suší ve svazku spolu se spodní částí řapíku nebo každý list zvlášť.

Kořeny v závislosti na velikosti nakrájíme na kolečka nebo kostky. Připravená surovina zůstává pouze vyschnout. Dělají to různými způsoby.

Venkovní

Tato metoda je zdlouhavá, ale účinnost to neovlivňuje. Zelení se suší celé snítky nebo nasekané tak, aby je bylo možné ihned konzumovat.

Pro sušení se položí na rovinu a rovnoměrně rozloží po povrchu, na kterém se suší. Čím tenčí vrstva, tím rychleji surovina uschne. Rozložte ne více než 1 centimetr tlustý.

Zeleň shromážděná ve svazcích je zavěšena pod přístřeškem nebo v jiné dobře větrané místnosti. Listy by měly viset dolů. Je vhodné vyloučit přímé sluneční světlo na listy, protože zežloutnou a ztratí svou atraktivitu.

Kořeny se také suší na čerstvém vzduchu, náhodně se stříhají a přikrývají gázou z hmyzu. Pravidelné otáčení kusů urychlí proces sušení a eliminuje debaty.

V závislosti na doprovodných podmínkách bude sušení rostliny trvat 5 až 20 dní, přičemž nezapomínejte pravidelně obracet surovinu, aby se proces urychlil.

V troubě

Příprava koření tímto způsobem netrvá dlouho. Koření uschne mnohem rychleji než v prvním případě.

Zde je důležité nepřehánět to s teplotou, protože čím je vyšší, tím rychleji kořeny a zelení osychají. Tím ale trpí vzhled a komplex užitečných látek, které tvoří jejich složení.

Optimální teplota je 40-60 ⁰С. Omyté a oloupané kořeny nakrájíme na kostky nebo plátky a rozložíme na plech. Zelení se rozkládají na větvičky nebo se nařezávají a distribuují v tenké vrstvě.

Sušte při otevřených dvířkách, přibližná doba strávená v troubě je 5-6 hodin. Jemně nakrájené suroviny vysychají několikrát rychleji.

V elektrické sušičce

Tento kuchyňský pomocník vždy pomůže hospodyňce. Nemusíte dělat nic zvláštního, kořeny je třeba oříznout a zelené větve vyskládat jako celek.

Nastavte režim „Na bylinky“ a teplota se nenastaví na více než 45 ⁰С. Je nutné pravidelně sledovat proces výměny palet. Je těžké určit přesný čas, záleží na souvisejících faktorech: vlhkost vzduchu, tloušťka řezu a mnoho dalších.

Mikrovlnná trouba

Petrželovou nať rozložte na talíř, nejlépe plochý, dno přikryjte ubrouskem. Výkon zařízení je maximální. Doba, po kterou jsou suroviny umístěny v mikrovlnné troubě, jsou 2 minuty, poté byste se měli podívat na vzhled rostliny. Pokud není dostatečně suchý, přiložte jej na další 2 minuty. A tak dále, dokud hmota nedosáhne požadovaného stavu.

Solená petržel

Efektivní způsob, jak uchovat úrodu na zimu, je posypat ji solí. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Je nutné zvolit nejvhodnější metodu.

Větvičky

Solit tímto způsobem není těžké, používá se minimum přísad:

• petržel – 400 gramů;
• sůl 100 gramů.

Zeleň se vytřídí, omyje tekoucí vodou a oddělí od hrubých stonků. Připravená skleněná nádoba se opaří vařící vodou. Snítky se smíchají se solí, aby se rovnoměrně rozložila. Poté rozložte do sklenic a odložte k uskladnění. Postačí lednička, balkon nebo jiná chladící místnost.

Klasický způsob v bance

Lety prověřená metoda, zachovává prospěšné látky, které tvoří petržel. Nejsou potřeba žádné další přísady. Všechny neobvyklé metody vyžadují spoustu času na přípravu, ale tento recept je jednoduchý a neméně užitečný.

Složení:

• petržel – 300 gramů;
• sůl 3 polévkové lžíce.

Dobře omytá zelenina se otře ručníkem, naseká a rozetře se solí. Čím pečlivěji to udělají, tím lépe.

Výsledná směs je balena do sterilních sklenic a uzavřena libovolnými víčky, podle uvážení hospodyněk.

Víko by se mělo těsně uzavřít, aniž by propouštěl vzduch. Předejdete tak známkám znehodnocení.

Slané koření se dobře uchovává v lednici nebo ve sklepě. Při pokojové teplotě se může tvořit plíseň. S touto petrželkou se připravují všechna jídla a saláty.

S koprem

K nakládání petrželky s koprem potřebujete minimální sadu ingrediencí. A výhody se násobí. Množství zeleně určuje hospodyňka, důležité je dodržovat pouze poměry soli. Pokud je nějaké suroviny více, nevadí.

Složení:

• stejné množství kopru a petržele;
• sůl v množství 200 gramů na 1 kilogram zelené směsi.

Zelená část rostlin se dobře omyje vodou a poté se musí vysušit. Suroviny rozemlejte jakýmkoli pohodlným způsobem.

Poté v samostatné misce smíchejte všechny ingredience, sůl se důkladně promíchá se zelenou hmotou. Poté pokračujte v pěchování. Pokud jednoduše složíte, greeny se začnou kazit. Je nutné se mírně nehlásit nahoru, ponechat mezeru mezi víkem a kořením.

Aby se předešlo zkažení hotového výrobku, nasypou ženy v domácnosti na obrobek trochu více soli.

Banky jsou chladné. Pokud jsou malé a není jich mnoho, pak je lednička v pohodě.

S celerem

Každému se doporučuje zkusit vařit tento přípravek se solí. Ukazuje se, že je to zdravá vitamínová směs, ideální pro zálivky, saláty a polévky.

Složení:

• petržel, celer a kopr – po 250 gramech;
• sůl – 250 gramů.

Nejprve se vytřídí a umyjí zelené části rostlin, nezapomeňte odstranit všechny nevzhledné vzorky. Vyřízněte silné stonky. Nakrájejte na kousky dlouhé 2 centimetry.

Kořen celeru se oloupe a nakrájí na stejné proužky. Dejte do samostatné misky.

Nejprve smíchejte zeleninu a sůl, dobře namelte a poté přidejte celer. Vše dobře promícháme a dáme do sklenic. Obrobek by měl být utlačen a poté vložen do chladničky.

Zmrazit petržel

Stejně účinným způsobem sklizně zeleniny na zimu je mrazení. Kultura zachovává veškerou zásobu živin, čímž pomáhá udržovat imunitu uprostřed zimy.Zmrazování rostlin zabere dost času a úsilí. Existují 3 způsoby, který je nejlepší, o tom rozhodne sama hostitelka.

V tašce

Potřebujete jen petržel. Množství není omezeno. Listy jsou dobře umyté, roztříděné a vysušené.

Pokud greeny leží déle než 30 minut, začne chřadnout. To ztíží proces přípravy.

Sušení ručníkem je rychlé a efektivní. Dále nakrájejte jakýmkoliv způsobem nebo jako pro okamžitou úpravu pokrmu.

Hotová nasekaná zelená hmota se rozloží do sáčků. Nezmrazujte ve velkém množství, není to vhodné. Po opakovaném rozmrazování zbytky zčernají a nepůjdou na čerpací stanici. Dále by měly být sáčky zmrazeny.

Kostky ve formách na led

Časově náročnější způsob sklizně zeleně v zimě. Budete potřebovat vařenou vodu a zeleninu.

Petržel se několikrát promyje ve studené vodě. Nemusíte ho sušit, protože je naplněný vodou. Jemně nakrájené, bude snazší vrazit na malé kostky formy.

Narovnáno do forem, zhutněno a zalito vychlazenou vodou. Dejte na několik hodin do mrazáku. Po zmrznutí kostky vyjmeme z formy a vložíme do sáčků. Pro větší pohodlí podepište.

V balíčcích

Toto je nejrychlejší způsob, jak ušetřit zeleninu, ale měli byste ji dobře vysušit. Svazky se tvoří na základě jednoho nebo dvou přípravků. Zbytky vydrží v lednici několik dní, ne více.

Hotové balíčky se zabalí do kousků potravinářské fólie nebo se vloží do plastového sáčku. A odesláno do mrazáku na vyžádání.

Příprava čerstvé petrželky v rostlinném oleji

Pro správnou přípravu tohoto pokrmu není třeba dělat nic zvláštního. Zelení se připravuje stejným způsobem jako u jiných způsobů skladování na zimu.

Petržel se rozdrtí a umístí do suché nádoby. V tomto případě není pěchování nutné; poté zalijte rostlinným olejem a dresink uložte do lednice.

Marinovaná petržel

Předkrm je trochu složitější než předchozí recepty, protože marináda musí být připravena.

Složení:

• petržel;
• listy křenu, třešní, rybízu;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, v poměru 1 polévková lžíce na litr vody;
• bobkový list, nové koření;
• 70% ocet – 0,5 čajové lžičky na 1 litrovou sklenici;
• voda.

Připravte se na zimu takto. Petržel se myje a třídí, nakrájí se libovolným způsobem. Rozložte do sklenic, s předem přidanými listy třešní, rybízu, křenu a stroužků česneku. Připravte lák: na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli. Nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Sterilizujte 15-25 minut, podle velikosti nádoby. Srolujte a vyčistěte ve sklepě pro uskladnění. Takové koření je lepší vařit v létě, kdy je zelenina nejbohatší na vitamíny.

Konzervování

Konzervace je jedním ze způsobů, jak sklízet petržel pro dlouhou trvanlivost. Potíže s vařením nevzniknou ani pro začátečníka. Hlavním konzervantem ve všech receptech je ocet.

K přípravě polotovaru budete potřebovat přímo zeleninu, ocet a sůl.

petržel se připravuje jako ve všech ostatních receptech. Dobře opláchněte a osušte. Nakrájejte na kousky dlouhé 5 centimetrů. Opatrně naskládejte do sklenic a poté připravte lák. Na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli.

2 polévkové lžíce 6% octa se přidají do hotových sklenic a zalijí nálevem. Nepřidávejte navrch, nechte asi 2 centimetry.

Instalujte do nádoby pro sterilizaci. Doba varu je přibližně 10-15 minut. Jakmile jsou sklenice hotové, srolují se a vyjmou, dokud úplně nevychladnou pod přikrývkou nebo přikrývkou.

Pravidla úložiště

Chcete-li zachovat blanky během zimy, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení. Skladovací místnost musí mít stálou teplotu. Rozdíly by měly být vyloučeny, to má špatný vliv na roztočení.

Přibližný teplotní režim pro bezpečnost produktu - 0 ⁰- +10 ⁰С. Vlhkost je 80 %.

Zmrazená zelenina by se neměla rozmrazovat a znovu zmrazovat, to způsobí, že hmota zčerná a nebude vhodná ke konzumaci.

Sušené bylinky skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.

Koření připravené podle receptu vyžaduje dlouhodobé skladování v chladu. Vhodná lednice, zasklený balkon nebo sklep.

Sklízená zelenina, která je v případě potřeby vždy po ruce, pomáhá uprostřed zimy. Navíc pomáhá podporovat tělo v období nedostatku vitamínů.

Doporučená