Zelenový guláš na zimu: TOP 15 receptů se sterilizací i bez ní, s fotkami a videi

Vynikající zeleninový guláš na zimu si můžete nechat hýčkat v chladném období. Bude možné jej připravit rychle a chutně pomocí různých receptů a způsobů vaření. Dušením, smažením, vařením, pečením v troubě nebo mikrovlnné troubě můžete získat bohatou sadu voňavých přípravků, rozmanitých, díky rozmanitým komponentům.

Jaká jídla se podávají se zeleninovým gulášem

Většina žen v domácnosti používá produkt jako přílohu k masovému pokrmu pro druhého. Hodí se k masu, kuřecímu masu a rybám. Jedí guláš s chlebem, nejlépe žitným. Používají ho tedy během půstu. Možnosti dušené zeleniny:

• samostatné jídlo, konzumované teplé nebo studené;
• guláš s oblohou - vhodné jsou vařené brambory, těstoviny, pohanka, hrachová kaše;
• Různé druhy zeleniny jako příloha k masovému pokrmu. Pokud se maso dusí společně s dušeným pokrmem, bude měkčí, nasáklé vůní pokrmu.

Hostitelka rozhodne, s čím bude zeleninový guláš podávat, na základě osobních preferencí.

Příprava hlavních surovin

Existuje mnoho možností pro různé druhy zeleniny. Je to dáno tím, že každý si do své oblíbené přílohy dává tu zeleninu, která je po ruce, nebo se používá v rodině. Každá složka má svou vlastní dobu vaření a může vyžadovat předběžnou úpravu. Zelenina se nakrájí na stejné velké kostky, aby pokrm získal hotový homogenní vzhled.Použijte:

• cibule. Očistí se, nakrájí na kostky nebo půlkroužky;
• mrkev se oloupe, nastrouhá, nakrájí na plátky nebo nudličky
• brambory jsou nakrájené na kostky. Nevařte příliš brzy, aby nedošlo ke změně barvy produktu;
• sladká paprika. Je zvolena jakákoli barva - červená i žlutá, můžete použít zelené plody. Jsou očištěny od stonku a semen, umyty. Je výhodnější použít řezání ve formě plátků;
• lilek se omyje, oloupe od stonku. Pohodlnější je nakrájet na kroužky, můžete i na kostičky. Pokud je produkt hořký, namočte jej na 20 minut do osolené studené vody;
• cuketa se krájí v závislosti na stupni zralosti. Mladou zeleninu lze pouze oloupat a nakrájet. Když dozraje, všechna semena musí být odstraněna. Mladá cuketa se vaří rychleji;
• zelí není nakrájené velmi jemně;
• rajčata, někteří dávají přednost použití bez slupky, odstraňují ji blanšírováním. Výrobek je však vhodný ke konzumaci i se slupkou. Pro rychlé čištění kůže by měla být zelenina naříznuta příčně ze strany stonku a ponořena do vroucí vody na 1 minutu. Odstraňte děrovanou lžící a opatrně odstraňte fólii;
• česnek se oloupe a rozdrtí, aby pokrm dodal chuť.

Příprava guláše na zimu: recepty

Vařit guláš v létě umí každý. Ale ne každý může v zimě otevřít sklenici připraveného sortimentu, který má jedinečnou chuť, která kombinuje spoustu užitečných vitamínů. K tomu budete muset v létě tvrdě pracovat a zásobit se tímto úžasným produktem.

Recept na dušení v pomalém hrnci

Jídla připravovaná v pomalém hrnci mají nespornou výhodu. Díky dlouhodobému chřadnutí při nízkém tepelném zpracování si produkty zachovávají maximum užitných vlastností. Minimální množství přidaného oleje vám navíc umožní vařit pokrm nasycený vůní a šťávou ingrediencí a nepřerušovaný chutí oleje. Variantu pokrmu doplňuje jakákoli zelenina obsažená ve složení.

K vaření potřebujete:

1. Střední lilek - 8 kusů.
2. Brambory jedné odrůdy - 16 kusů.
3. Rajčata jsou zralá, ale nejsou prasklá - 16 kusů.
4. Cibule – 4 kusy.
5. Česnek velký – 12 stroužků.
6. Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce.
7. Koření a bylinky – podle chuti.

Vaření:

Rozložte připravené komponenty do vrstev. Musíte začít s cibulí. Pak - mrkev, brambory, lilek a rajčata. Každou vrstvu lehce osolte, přidejte trochu koření a bylinek pro chuť. Na 1 hodinu zapněte multicooker v režimu „Pečení“. Po skončení období vařte pokrm dalších 20 minut v režimu „Ohřev“.

Pokud rodina raději nejí dušenou cibuli, můžete ji nejprve 10–15 minut smažit v režimu „Pečení“ a poté provést zbývající kroky podle receptu.

Všechny recepty vyžadují konzervaci ve sterilizovaných sklenicích s kovovým víčkem, pokud není v samotném receptu uvedeno jinak.

Zelenový guláš s houbami

Jídlo připravené s houbami má speciální vlastnosti vaření. Pokud nebudou brány v úvahu, výsledný nápoj nebude možné jíst. Zvláště důležité je dodržovat technologii vaření guláše, který by měl být skladován až do jara.Samozřejmě, že v zimě můžete vařit guláš z dostupné zeleniny zakoupením čerstvých žampionů v obchodě. Mnohem chutnější však bude otevřít polotovar v podobě nejrůznějších lesních hub. K přípravě 2 sklenic na různé houby o objemu 700 mililitrů budete potřebovat:

• opět – 1,5 kilogramu;
• cuketa – 2 kilogramy;
• mrkev – 600 gramů;
• cibule – 450 gramů;
• velká paprika – 600 gramů;
• rajče – 200 gramů;
• pálivá paprika, lepší než zelená – 200 gramů;
• paprika – 12 gramů;
• sůl – 30 gramů;
• rostlinný olej – ½ šálku.

Nahrubo nastrouhaná cuketa.

Metoda vaření:

1. Houby opláchněte pod vodou a vařte 35 minut, osušte. Chcete-li přidat chuť a kůrku, můžete dodatečně smažit.
2. Směs zeleniny dusíme 30 minut v uzavřené nádobě. Předehřejte formu, nalijte do ní olej.
3. Smíchejte houby a zeleninu, promíchejte, 5 minut vařte se zavřenou pokličkou.
4. Přidejte koření, důkladně promíchejte a nechte 15 minut na středním ohni v otevřeném kotli.

Rozmanité připravené. Skladuje se při teplotě 2-8 stupňů.

Dušená zelenina s octem

Sortiment lze připravit na zimní uskladnění pomocí octa.

Součásti:

• lilek – 800 gramů;
• paprika sladká zralá, žlutá nebo červená - 800 gramů;
• zralá, měkká rajčata – 800 gramů;
• cibule – 600 gramů;
• sůl – 4 lžičky;
• cukr – 10 čajových lžiček;
• voda – 100 mililitrů;
• ocet 9 % – 60 mililitrů;
• rostlinný olej – ½ šálku.

Komponenty (kromě octové esence) rozložené ve vrstvách. Vařte 20 minut bez míchání. Důkladně promíchejte, zalijte octem a vařte dalších 25–30 minut. Vynikající zeleninový guláš je připraven.

guláš bez octa

Zelenový talíř se připravuje bez použití octa. Výsledný pokrm bude přirozený a chuť přísad bude jasná a jasná.

Jsou odebírány ve stejné hmotnosti:

1. Cibule.
2. Sladká paprika zralá.
3. Mrkev.
4. Rajčata.
5. Lilek.
6. Rostlinný olej.
7. Bavkový list (1 kus na 1 litr hotového obrobku).
8. Pálivá paprika, sůl - podle chuti.

Přísady připravujeme podle chuťových preferencí. V tomto případě nakrájejte papriku na proužky a mrkev nastrouhejte nahrubo. Smíchejte ve velké míse a dejte na sporák na rozpálený olej. Různorodé dušené maso do měkka při střední teplotě, poté ihned připravené ke skladování.

Se zelenými fazolkami a lilkem

Omezit se na zeleninu a zároveň přijímat pro tělo dostatečnou dávku bílkovin si přeje mnoho vegetariánů nebo lidí, kteří drží určité diety. Řešením je guláš s fazolemi a lilkem. Na 8 porcí potřebujete:

• cuketa – 700 gramů;
• zelené fazolky – 300 gramů;
• lilek – 350 gramů;
• mrkev – 250 gramů;
• cibule – 280 gramů;
• sladká paprika, můžete použít i zelenou - 170 gramů;
• kopr – 60 gramů;
• petržel – 60 gramů;
• rajče – 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• voda – 1 sklenice.

Pokud se pokrm připravuje v zimě, můžete použít sušený česnek a rajčata v prášku. Fazole budou fungovat také. Navíc na zimu lze směs připravit předem, rozložit na porcované mrazicí sáčky a uložit do mrazáku. Lilky a cukety jsou zdobeny brčky, fazolemi - ve formě polen.

Vaření:

1. Mrkev s cibulí podusíme na pánvi s vodou 10 minut.
2. Přidejte fazole, česnek, sůl na 5 minut. Pokud se voda odpaří, přidejte trochu.
3. Nalijte cuketu, lilek, rajče do nádoby a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina zcela uvařená
4. 5 minut před koncem vaření použijte sladkou papriku, zeleninu. Přidejte další koření pro přidání chuti a vůně.

S cuketou ve sklenicích

Cuketa je vybíravá rostlina, která dává bohatou úrodu. Receptů na uchování cuketového guláše je spousta. Oblíbená varianta je následující.

Je potřeba připravit:

• cuketa – 3 kilogramy;
• rajče – 1 kilo;
• cibule – 200 gramů;
• slunečnicový olej – 200 gramů;
• ocet 9% – 100 gramů;
• sůl – 80 gramů;
• česnek - 4 stroužky;
• sladká paprika - 1 kilo.

Metoda vaření je docela jednoduchá.

Nechte rajčatovou hmotu vařit. Po uvaření dejte do rajčat vše kromě octa a vařte 30 minut na mírném ohni a zavřete víko. Poté použijte ocet, nechte přejít varem, povařte dalších 10 minut. Zab alte horké do sklenic.

Dušená zelenina se zelím

Podávaný na stole se zelím každého překvapí. Jedná se o originální recept, ve kterém zelí odhalí svou chuť. Kombinace několika druhů produktů dodává pokrmu zvláštní specifický nádech. Pokud chcete, můžete použít jiné druhy této zeleniny dostupné doma.

Je potřeba připravit:

• dva druhy zelí, je lepší vzít květák, bílé zelí - 500 gramů;
• cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 4 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Vyberte si středně velkou zeleninu. Zelí je odděleno květenstvím.

Metoda vaření:

1. Smažte mrkev, cibuli.
2. Poté přidejte pepř a cuketu.
3. Po 10 minutách dejte zelí, koření.
4. Vařte se zavřeným víkem 13–15 minut. Poté dusíme bez něj, dokud nebude zelenina hotová. Neustále míchejte.

Z mrkve

Mrkev je potravina obohacená o vitamíny prospěšné pro tělo. Různé ingredience:

• sůl – 50 gramů;
• cuketa střední – 3 kusy;
• paprika - 3 kusy;
• mrkev - 5 kusů;
• cibule - 3 kusy;
• rajčata – 5 kusů;
• rostlinný olej – 0,5 litru;
• cukr – 50 gramů.

Nakrájejte mrkev na hrubé nudličky.

Složky se přivedou k varu a poté se 30 minut dusí. Pro uskladnění přidejte ocet 5 minut před vypnutím sporáku. Ihned po vypnutí nalijte do sklenic.

Jak vařit guláš squash

Patisson přináší svou chuť do vařeného jídla. Existují vlastnosti vaření pokrmů z patissonu. Předběžné blanšírování ve vroucí vodě s následným zrychleným ochlazením zachová elasticitu tykve.

Ingredience na guláš squash na zimu:

• squash libovolné velikosti – 1,2 kilogramu;
• rajčatový protlak nebo rajčata, můžete použít drcené přezrálé ovoce - 4 polévkové lžíce;
• cibule – 0,5 kilogramu;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Pokrm se připravuje takto:

1. Patisson se peče v troubě.
2. Silně mleté nožem nebo mechanicky.
3. Cibulka smažená s rajčaty, přidaná do tykve. Vařte 40 minut se zavřenou pokličkou a občas promíchejte.
4. Dochuťte kořením, přidejte ocet a po 5 minutách provařte.

Dušená zelenina z lišek

Vaření zeleninového talíře s divokými houbami lišek je rychlé a snadné. Obvyklému pokrmu dodají trochu kyselosti a vůně. Povinné:

• lišky – 1 kilo;
• zralá rajčata, můžete použít drcená - 2 kilogramy;
• velká cibule - 3 kusy;
• středně velký lilek - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• velká zralá sladká paprika - 4 kusy;
• sůl – ½ polévkové lžíce;
• cukr – ½ lžičky;
• mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej – 2/3 šálku;

Lišky je třeba důkladně omýt od nečistot a listí.

Vaření:

1. Smažte houby na mírném ohni v uzavřené nádobě. Umístěte do jiné nádoby a zakryjte, abyste zabránili rychlému ochlazení.
2. Přidání oleje do staré pánve a orestování cibulky do změknutí.
3. Posypte pepřem a lilkem. Pomalu vařte do měkka se zavřenou pokličkou a míchejte.
4. Zároveň rozmačkejte rajčata a nejprve je oloupejte. Vařit.
5. Všechny ingredience nalijte do rajčete a vařte 30 minut, počkejte, až se uvaří.
6. Okamžitě vložte do sklenic. Zavřené by měly pomalu chladnout v teple.

Dušená zelenina s rýží

Rýže chuťově harmonizuje s mnoha druhy zeleniny. Z tohoto důvodu je častou přísadou do zeleninových gulášů, takže jsou více uspokojivé.

Složení:

• rýže – 2 šálky;
• rajčata – 3 kilogramy;
• sladká paprika – 1,5 kilogramu;
• mrkev – 1 kilo;
• cibule – 1 kilogram;
• rostlinný olej – 0,5 litru;
• koření - podle chuti.

Nakrájejte zeleninu rovnoměrně

Příprava: nechte olej vařit a opékejte zeleninu 10 minut v tomto pořadí: mrkev, cibule, paprika. Poté přidejte rýži a rajčata a vařte, dokud není rýže zcela uvařená. Po uvaření lze výrobek zavřít.

Dušená zelenina se zelenými rajčaty

Každému letnímu obyvateli zbývá na podzim spousta zelených rajčat. Samozřejmě mohou dozrát, pokud má odrůda dobrou udržovací kvalitu. Ale je lepší zavřít jeden z nich skvělým pokrmem - dušeným zeleným rajčatem.

Složení:

• rajčata bez prasklin, střední velikost - 6 kusů;
• středně sladká paprika - 1 kus;
• mrkev - 3 kusy;
• cibule - 3 kusy;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• mouka – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Rajče se nakrájí na kolečka.

Vaření:

1. Rajčata se obalí v mouce a osmaží na pánvi.
2. Cibule je smažená.
3. Zeleninu promíchejte, po uvaření vařte 15 minut.
4. Přidejte cukr, sůl. Začněte točit.

Recept bez sterilizace

Můžete ušetřit zeleninový guláš bez použití sterilizace. K tomu je důležité správně vytřídit zeleninu, odstranit všechnu zkaženou a nahnilou. Použití octa pomůže udržet produkt čerstvý. Správný způsob skladování je vybrat si tmavé, chladné místo bez průvanu.

Na guláš budete potřebovat:

• lilek – 1 kilo;
• rajčata – 1 kilo;
• sladká paprika – 1 kilogram;
• sůl – 5 čajových lžiček;
• cibule – 750 gramů;
• rostlinný olej – 150 mililitrů;
• ocet 9 % – 50 mililitrů;
• cukr – 8 čajových lžiček;
• voda – 2,5 litru.

Uspořádejte komponenty na porcované kousky 1x1 centimetr.

Vaření:

1. Rozložte zeleninu do vrstev. K naplnění vodou. Přidejte ocet, olej, sůl, cukr.
2. Vařte na středním plameni do varu.
3. Vařte 40 minut se zavřeným víkem na mírném ohni.

Horké rozlijte do sklenic. Pomalu ochlaďte na teplém místě.

španělský guláš

Pisto neboli španělský guláš je národní jídlo podávané jako příloha s míchanými vejci. Budete potřebovat:

• cuketa – 250 gramů;
• rajčata – 0,5 kilogramu;
• sladká paprika – 250 gramů;
• žampiony – 150 gramů;
• cibule – 200 gramů;
• olivový olej – 50 mililitrů;
• mrkev – 150 gramů;
• nakrájená zelenina – 2 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Cibuli dejte 5–8 minut.
2. Smaží se s houbami 5 minut.
3. Poté přidejte mrkev a opékejte ještě asi 5 minut.
4. Vsypte cuketu a vařte v uzavřeném hrnci stejnou dobu.
5. Přidejte pepř, sůl, koření, bylinky.
6. Po 5 minutách vložte rajče. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut.

Zelinový guláš „Jako z obchodu“

Specifikem přípravy zeleninového guláše z obchodu je použití pouze čerstvých surovin rostoucích v dané oblasti. Ingredience:

• cuketa – 1 kilo;
• mrkev – 1 kilo;
• lilek – 1 kilo;
• cibule – 1 kilogram;
• sladká paprika – 500 gramů;
• česnek - 1 kus;
• celer – 200 gramů;
• sůl – 20 gramů;
• cukr – 40 gramů;
• rostlinný olej;
• mletý pepř - podle chuti.

Toto musíte udělat krok za krokem:

1. Zeleninu dejte do hluboké pánve, posypte kořením a zalijte olejem.
2. Dejte do horké trouby na 1 hodinu.
3. Občas zamíchejte.
4. Rozložte do připravených sklenic.

Uchovávejte v chladu nebo v chladničce.

Jak uchovávat konzervaci

Existuje několik jednoduchých tipů, které vám pomohou udržet vaše domácí zásoby připravené na jaro. Pokud bude sklep, nebude problém. Má nejlepší podmínky pro uchování jakékoli konzervace. Pokud není k dispozici v soukromém domě, je vhodné i podzemí.

V bytě je vybaven úložným prostorem na zasklené lodžii. V tomto případě je vytvořena krabice, která nepropustí sluneční paprsky, ve které je udržována stabilní teplota.

Můžete vybavit vestavěnou skříň, která se nachází mimo topení, dveře a průvan. Je důležité správně zarovnat police a přístup k nim. Důležité: sklenice jsou těžké, musí být umístěny na spolehlivé pevné police.

Při absenci jiných úložných míst se sklenice po vložení do kartonové krabice umístí do místnosti pod postel. Tento způsob ukládání je nejvíce nespolehlivý. Nenechávejte sklenice po dlouhou dobu uvnitř.

Doporučená