Smažený lilek na zimu: 10 nejlepších receptů na vaření krok za krokem, trvanlivost

Každá hospodyňka zavařuje rajčata, nakládá okurky podle svých oblíbených receptů. Lilky přitahuje krásná kůže, ale pokud taková zelenina není správně uvařena, můžete se otrávit. Ovocná dužina obsahuje hovězí maso, které negativně ovlivňuje fungování trávicích orgánů, dává hořkost. Abyste si v zimě mohli vychutnat smažený lilek, musíte vědět, které plody lze jíst, když se stanou nepoživatelnými a hromadí jedovaté glykosidy.

Specifika vaření smaženého lilku na zimu

Zelenina s černou lesklou slupkou je dušená a marinovaná s česnekem, pečená s feferonkami a rajčaty, složená ve vrstvách, ale nejchutnější jsou smažené modré.Mladý lilek můžeme nakrájet na plátky nebo kroužky o tloušťce 10 mm, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, vložíme na rozpálenou pánev a osmahneme na rostlinném oleji.

Zelenina po zahřátí začne pouštět tekutinu, a aby se nedusila, neměnila se v bramborovou kaši, přidávejte oheň, pánev nepřikrývejte.

Když lilek zespodu zhnědne, otočte jej a pokračujte ve smažení. Zelenina je umístěna v kroužcích ve sterilní nádobě.

Hlavní požadavky na přísady

Přerostlé modré na řezu zhnědnou, hromadí jedovatý glykosid, ale můžete je i smažit. Nejprve se lilky nasypou do misky, do které se nalije slaná voda. Ovoce na půl hodiny namočte, důkladně opláchněte, otřete ručníkem.

Na smažení se používá rafinovaný olej, který při zahřívání netvoří karcinogeny.

Příprava nádob na konzervaci

Aby se smažený lilek nezkazil až do jara, sklenice se důkladně umyjí sodou, vydezinfikují sterilizací, přičemž se zvolí jeden z následujících způsobů:

• na roštu trouby;
• přes trajekt;
• v pomalém hrnci naplněném vodou;

Lilky se nerolují do velkých nádob, ale do nádoby o objemu 0,5 nebo 0,75 litru, vaří se v hrnci 10 minut v mikrovlnné troubě - 5. Víčka se sterilizují společně se sklenicemi, kontrolují se, zda nejsou poškrábané a promáčknutí.

Nejlepší recepty na přípravu

Smažený lilek se jí jako samostatné jídlo, podává se jako předkrm k hovězímu nebo drůbežímu masu, k bramborové kaši. Pro dlouhodobé skladování jsou modré sterilizovány nebo uzavřeny octem.

Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem

Zelí pro dlouhodobé skladování se fermentuje, okurky se solí, rajčata se konzervují kyselinou citronovou nebo octem, ale pouze lilky se na zimu srolují ve smažené formě, na 1 kg mladého ovoce je třeba vzít :

• česnek – 2 nebo 3 hlavy;
• pálivá paprika 50 g a bulharská - 200;
• ocet – 150 ml;
• slunečnicový olej.

Aby byl předkrm pikantní a pikantní, začínajícím hospodyňkám se doporučuje použít klasický recept, kde je vše popsáno krok za krokem:

1. Lilek nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm, vložíme na 20 minut do solného roztoku.
2. Po namočení se modré omyjí a vysuší.
3. Na pánev nalijte slunečnicový olej, zapněte sporák a opečte řezy z obou stran.
4. Zatímco se sklenice sterilizují, z pepře se odstraní semínka, česnek se oloupe a pošle do mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se osolí, přidá se ocet.
5. Položte omáčku a kolečka lilku do připravené nádoby.

Sklenice přesnídávky se sroluje s nylonovým víčkem a vloží do chladu. Pokud „modré“ nejsou hořké, lze sklizeň provést bez namáčení plodů.

Rychlý recept bez sterilizace

V sklenici vypadají originálně, smažené lilky v omáčce se dlouho nezkazí. Kilogram ovoce se nakrájí na kolečka, osolí, nechá se 30 minut, aby se uvolnila tekutina.

Rajčata spolu s pepřem a česnekem projdou mlýnkem na maso a vaří se půl hodiny. Modré se umyjí, smaží z obou stran. Opékané lilky je vhodné spojit s rajčaty, uvařit, nalít do sklenic s octem a uzavřít.

Pro obrobek vezměte:

• cibule – 2 ks.;
• česnek;
• rajčata – 1300 g;
• cukr – 5 polévkových lžic;
• sůl – 30 gramů;
• vonný a černý hrášek - 15 kusů;
• ocet – 1/2 šálku;
• paprika – 0,3 kg.

Nádoby se zeleninou nepodléhají sterilizaci. Je lepší vzít sklenice do sklepa, kde svačina zůstane dlouho.

Bez octa

Lilek na zimu orestujte, zelenina je méně pikantní, dobrá pro děti, neškodí lidem se žaludečními problémy. Na vaření si musíte vzít:

• modrá – 2 kg;
• rajčata - kilogram;
• mrkev a paprika – 6 kusů;
• slunečnicový olej;
• petržel.

Aby rajčata změkla, smíchejte se 2 lžícemi soli a 4 cukry. Mrkev se naseká na struhadle. Papriky a modré jsou nakrájené na kousky.

Pánev se naplní olejem, vloží se do ní zelenina, bylinky, hodinu se vaří pod pokličkou, přidá se vymačkaný česnek a feferonky, povaří se 4-5 minut a uloží se do sterilní nádoby.

"Teschin jazyk"

Není ostuda podávat na sváteční stůl pokrm se zajímavým názvem, jeho chuť si oblíbí domácnosti i hosté, vaření nezabere mnoho času, použije se jen pár surovin:

• 2 lilek;
• 2 rajčata;
• pepper;
• majonéza na dresink.

Modré se nakrájí na plátky a vloží do slané vody. Po čtvrt hodině se umyjí, trochu osuší a obalí v mouce a nalijí do pánve s rozehřátým slunečnicovým olejem. Když jsou lilky osmažené, potřete je majonézou, prolisujte česnek, osolte, okořeňte pepřem, ozdobte plátky rajčat a vložte do nádoby, ohýbejte na polovinu. Tchýnin jazyk se dostane na stůl s koprem nebo petrželkou.

S rajčaty

Zavřít lilky s rajčaty do sklenic dá trochu práce, ale v zimě bude co podávat k masu nebo bramborové kaši.Omyté a oloupané modré se rozřežou na čtyři části. Zralá rajčata blanšírujeme ve vroucí vodě na pár minut, ponoříme do studené vody a oloupeme. Z rajčat v mixéru se vyrábí pyré, do něj se vloží pepř, česnek prošlý mlýnkem na maso, nalije se koření, nalije se ocet. Zeleninová hmota se přemístí do mísy a vaří se na mírném ohni.

Lilek se smaží na oleji na pánvi. Když jsou z obou stran opečené, čtvrt hodiny dusíme v bramborové kaši, přidáme zázvor, pepř, bylinky a dále vaříme 10 minut. Za 7 kusů modré stačí vzít:

• 700–800 g rajčat;
• 5 nebo 6 stroužků česneku;
• ocet - 30 nebo 40 ml;
• cukr, koření, sůl;
• pepř – 3 ks

Horká hmota se musí nalít do sterilních sklenic, uzavřít a odnést do sklepa. Modré s rajčaty se podávají k různým pokrmům.

V adjika

Sytá chuť a pikantnost zeleniny dává omáčce, která se připravuje z rajčat, a paprika se nedává hned, ale přidává se postupně. K rolování zeleniny v adjice na zimu budete potřebovat:

• ocet – 10 ml;
• rajčata – 1 kg;
• slunečnicový olej;
• česnek;
• cukr – ½ šálku;
• trochu soli;
• sladká paprika 0,5 kg a pálivý lusk.

Dva kilogramy modré se umyjí, přezrálé ovoce se namočí, smaží a zalije adjikou. Pro jeho přípravu se rajčata, oloupané stroužky česneku, paprika vaří s cukrem 5-6 minut.

Malé modré se přenesou do malých sklenic, naplněných rajčatovou omáčkou a čtvrt hodiny sterilizované.

S majonézou

Při vaření podle tohoto receptu chutná zelenina jako smažené houby. Bude to trvat 2 kilogramy mladých lilků, kromě nich se používá:

• cibule – 1 kg;
• česneková hlava;
• ½ šálku majonézy;
• 2 polévkové lžíce octa.

Malé modré by se měly umýt, nakrájet na kousky a vařit v osolené vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Cibule se nakrájí na půlkolečka, smaží se na slunečnicovém oleji, přidá se lilek a čtvrt hodiny se dusí. Poté se do zeleniny nalije majonéza, ocet, vloží se vymačkaný česnek a nechá se na ohni.

Po 5 minutách se malé sterilní sklenice naplní horkomodrými.

korejština

Na zimu si sbalí vitamínovou svačinu z pečené zeleniny v pikantní omáčce. K uzavření 8 půllitrových sklenic stačí vzít:

• 3 kg lilku;
• mrkev – od 700 do 800 g;
• hlava nebo dvě česneku;
• kilogram pepře.

Na zavařování budete potřebovat koření, sklenici octa, slunečnicový olej, koření na korejský zeleninový salát:

1. Malé modré se umyjí a nakrájí na proužky a spojí se 2 lžícemi cukru.
2. Strouhaná mrkev se na hodinu zalije vařící vodou.
3. Z papriky se odstraní střed, vyberou se semínka.
4. Lilek se rozprostře na vymazaný plech, přikryje alobalem a vloží do trouby vyhřáté na 180 °C.
5. Mrkev se vyjme z vody, smíchá se s kořením, vylisovaným česnekem a kořením, spojí se s máslem a pošle se do modré, peče se pod potravinářskou fólií asi 10 minut. Lilek v náplni, zhutnění, pokládka v kontejneru.

gruzínština

Smažené modré na zimu, které se nezkazí ani v bytě, připravíte bez sterilizace s půl sklenicí octa jako konzervantem.Lilky jsou nejchutnější s pepřem, na kilogram modrých je potřeba 400-500 g sladkého a 1 hořký lusk. Sůl a cukr se používají ve stejném množství - každá 1 lžíce. Slunečnicový olej se používá na smažení.

Proces přípravy svačin je snadné zvládnout:

1. Lilek omyjte, odstraňte konce, nakrájejte na kostičky, namočte v solném roztoku.
2. Papriky jsou zbaveny semínek a poslány do mlýnku na maso.
3. Česnek se vymačká lisem a přidá se s kořením do zeleninové směsi, zalije se octem a vaří se 5 minut.
4. Modré se opečou na pánvi, spojí se s pepřovým pyré a znovu uvaří.

Horká hmota je uložena v nádobě. Po sešití zahřejte silným ručníkem nebo přikrývkou.

Funkce prázdného úložiště

Malé modré, jako papriky a rajčata, se v čerstvém stavu rychle kazí. Aby zelenina vydržela déle, je zmrazená, nakládaná, solená. Konzervované lilky lze skladovat ve spíži, pokud byl při přípravě použit ocet nebo byly sklenice s občerstvením sterilizovány.

Doporučená