Nakládané papriky na zimu: 11 jednoduchých receptů doma krok za krokem

Zavařování není jen technologický proces, kterým lze zeleninu uchovat na zimu. Takto si připravíte lahodné domácí svačiny nebo kompletní jídla, která jsou bohatá na prospěšné vitamíny a navíc mají vynikající chuťové vlastnosti. Chcete-li připravit nakládané papriky, vyberte si různé odrůdy: polotovary jsou vyrobeny z horkých červených nebo sladkých paprik, lze je skladovat celou zimu.

Vlastnosti nakládání paprik na zimu

Čelení je jednou z odrůd konzervování, které pomáhá zachovat kvalitu zeleninových plodin při ošetření kyselinami s přídavkem soli.

Zelenina se nejčastěji marinuje. Stávají se měkčí a lze je skladovat po dlouhou dobu. Při marinování je zvykem přidávat různé přísady:

• bylinky;
• sůl, cukr;
• butter;
• koření.

Zároveň lze papriky různých druhů krájet různě, doba vaření nakládané zeleniny a její vzhled závisí na způsobu krájení. Papriky jsou nakrájeny na proužky (tenké nebo objemné), plátky (každý 2, 4 nebo 6 dílů), plátky (libovolně).

Většina receptů zahrnuje blanšírování. To znamená, že zelenina je ošetřena vroucí vodou nebo párou. Některé ženy v domácnosti je raději vaří do měkka.

Informace! Čím tenčí a menší řez, tím rychlejší je proces moření.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience

Zelenina se vybírá, když dosáhne spotřebitelského stupně zralosti. V tomto případě závisí stav plodu na typu obrobku. Nakrájené, přezrálé papriky mohou být vhodné ke zpracování.

Pro uchování celých papriček nebo jejich částí se vybírají pouze nepoškozené exempláře. Vybírá se červené nebo zelené pálivé chilli a pak se připravuje v rukavicích, aby nedošlo k popálení kůže na rukou.

Příprava nádob na zavařování

Moření zajišťuje dlouhodobé skladování. Pro něj se volí skleněné dózy s hermeticky šroubovaným víčkem. Před rozložením nakládaná zelenina se sterilizuje.

Nejlepší recepty

Nejúspěšnější recepty na marinování se postupem času stávají populárními. Jsou předávány dědictvím, uloženy v rodinných spížích.

Klasický způsob marinování ve sklenicích

Nejjednodušší možnost moření. Připraví se pro něj marináda podle receptu:

• 200 ml oleje a octa;
• 50 gramů soli;
• 300 gramů cukru;
• koření, bylinky, česnek – podle chuti;
• 1 litr vody.

Nakrájené papriky přelijeme marinádou. Vařte 2 minuty. Vložte do sklenic, sterilizujte.

Žádná sterilizace

K nakládání paprik použijte marinádu podle předchozího receptu, připravenou bez přidání vody. Marináda se vaří 2 minuty, slije se nakrájené plátky a vaří se 10 minut.

S máslem a česnekem

Do klasického receptu na marinádu se přidává hlava jemně nasekaného česneku. Při vaření se doporučuje používat zeleninu různých barev, aby obrobek vypadal pestře a jasně.

S česnekem a čerstvými bylinkami

Na přípravu marinády se na 250 mililitrech oleje osmaží česnek a kuličky pepře, přidá se 200 mililitrů octa, 200 mililitrů vody, 200 g cukru, 100 g soli. Připravené kousky zalijeme marinádou, povaříme, okořeníme bylinkami.

Medové sladké papriky

Výborná marináda se připravuje s medem. Tekutý med se zahřívá s olejem, vodou, kořením a bylinkami. Samostatně blanšírované plátky se naskládají do sklenic a polijí marinádou.

Bulharský pepř s medem a octem

Konzervace paprik s medem zahrnuje dodatečné vyvaření marinády. Části zeleniny se nejprve povaří v medovo-octové marinádě a poté se rozloží do sklenic. Tekutinu vařte na středním plameni 15 minut, přidejte trochu vody, aby se objem obnovil.

V rajčatovém protlaku

Pro nakládání paprik si vezměte hotový rajčatový protlak. Na 1 kilogram pepře:

• asi 300 gramů husté pasty;
• 150 gramů cukru;
• 50 gramů soli;
• 500 mililitrů vody;
• sklenici rostlinného oleje;
• 100 mililitrů octa.

Složky se smíchají, uvaří. Připravené a vařené, dokud se měkké papriky nezalijí pastou.

S jablky

Papriky a jablka se odebírají podle vzorce 2:1. Pro tento recept jsou vhodné tvrdé kyselé odrůdy. Komponenty jsou nařezány náhodně, blanšírovány samostatně. Současně se papriky vaří 3 minuty, jablka - 1 minutu. Položte na břehy, střídejte vrstvy. Poté nalijte klasickou marinádu.

S lukem

Cibule nakrájená na půlkolečka, orestovaná do zlatova. Připravené plátky zeleniny uvaříme, vyskládáme, navrstvíme smaženou cibulkou. Poslední vrstva se trochu přimáčkne, polije klasickou marinádou, přidá se bobkový list, sroluje se.

S mrkví

Oblíbený recept každého na marinované plněné papriky. Zelenina se oloupe, umyje, vaří se 10 minut, dokud nezměkne. Mrkev a cibule se smaží do měkka, osolíme a opepříme. Dutina se naplní směsí a rozloží do sklenic tak, aby obsah zůstal uvnitř. Rajčatový protlak se naředí klasickou marinádou, blank zalije, uzavře, steriluje, položí na několik dní dnem vzhůru.

Nakládané chilli papričky

Lusky jsou nakrájeny na kroužky, rozložené do připravených malých nádob. 2 lžičky soli se smíchají se 4 lžícemi cukru, nalijte 1 sklenici octa, dokud se úplně nerozpustí. Pepř se nalije marinádou a položí se na spodní polici chladničky. Po 2-3 dnech je nakládané chilli připraveno.

Pravidla skladování a trvanlivost polotovarů

Při dodržení všech technologických postupů lze nakládané konzervy uchovat až do příštího roku.

1. Bez sterilizace jsou polotovary skladovány v chladničce po dobu 1 měsíce.
2. Svačiny vyrobené bez octa nevydrží déle než 14 dní.
3. Sklep je vhodný pro skladování sterilizovaných konzerv, kde teplota vzduchu zůstává trvale nízká.

Domácí konzervy lze skladovat až 2 roky, po této době se nedoporučuje je jíst, protože chemické procesy i přes vliv octa postupně mění barvu, chuť a struktura ingrediencí .

Doporučená