Švestkové přípravy na zimu: 16 receptů na přípravu chutných pokrmů krok za krokem

Mezi přípravami na zimu zaujímá švestka jedno z předních míst. Toto nádherné ovoce umožňuje hostitelce ukázat svou představivost a vařit všechny druhy jídel: džemy, džemy, kompoty, omáčky a dokonce i sýr. Chuť pokrmů bude záviset na druhu ovoce. Dále si povíme o různých receptech na přípravu švestek a o vlastnostech výběru různých druhů tohoto ovoce.

Jemnosti sklizně švestek

Jako každé jiné ovoce má i švestka své vlastní vlastnosti. Jsou spojeny s odrůdami a daty zrání.

Výběr a příprava ovoce

Švestky rostou všude. Pěstovací podmínky ovlivňují plody. Jižní zahradní rostliny produkují mírnější úrodu. Plody jsou sladké. Sibiřské švestky jsou hustší. Jejich chuť je kyselá. Co vařit na zimu - záleží na odrůdě a místě růstu:

1. Žlutá švestka je ideální do džemů a kompotů.
2. Blackthorn je divoká švestka. Vyrábí se z něj úžasná tinktura.
3. Úhoř je dobrý na kečup.
4. Maďarština – základ fantastického džemu.
5. Červené odrůdy jsou vhodné pro adžiku.

Ze švestek se kromě dezertů připravují svačiny a dochucovadla. Pro jejich přípravu je lepší volit neslazené lehce nezralé plody.

Jak připravit nádobu

Banky jsou dobře umyté a sterilizované. Udržují se v páře nebo ve vroucí vodě. Plastová víčka se zalijí vroucí vodou.

Pozor: měli byste věnovat pozornost tvaru a těsnicím gumičkám kovových uzávěrů. Nepoužívejte ohnutá víčka s lepicí páskou.

Co se dá připravit ze švestek na zimu: recepty

Ze švestek můžete uvařit lahodná a originální jídla na zimu:

• jam,
• kompot,
• jam,
• želé,
• bramborová kaše.

Na zimu jsou zavřené i kečupy a adjika, připravují se tinktury a likéry.

Sušené švestky

Sušené švestky prodávané v obchodech zná každý. Vyrobit si ho doma v troubě není nic složitého. Plody se omyjí a suší. Dále by měly být řezány a odstraněny kosti. Půlky položte na plech kůží dolů. Zachováte si tak maximum šťávy. Vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů na 4 hodiny.Sušené bobule jsou hotové.

Mražené ovoce

Švestky s peckami se nejsnáze zmrazují. Plody se umyjí, osuší a vloží do plastového sáčku. Těsně uzavřeno, odesláno do mrazáku. Z rozmražených bobulí se v zimě vaří vynikající kompoty.

Švestková šťáva

Ze švestek můžete vymačkat šťávu bez odšťavňovače. Zpracování bobulí pomůže zahřátí a gázový sáček. Plody se umyjí ve studené vodě a vloží do hrnce. Zahřívají se na mírném ohni na 70 stupňů. Nechají čtvrt hodiny stát, pak přenesou do gázového sáčku a zavěsí přes pánev. Zahřáté plody vlastní vahou dávají šťávu. Zbývá sáček pravidelně mačkat. Shromážděná vlhkost se stáčí do lahví a sterilizuje při 90 stupních po dobu 20 minut.

Plum Marshmallow

Vezměte 700 g sladkých švestek. Plody opláchněte, osušte, odstraňte semínka. Dáme na plech a pečeme v troubě tři hodiny při teplotě 200 stupňů. Ze změklého ovoce udělejte pyré. Přidejte 70 g cukru. Dejte na oheň a zahřívejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Nevařit! Plech vyložte pečicím papírem a v půlcentimetrové vrstvě na něj rozetřete pyré. Vaření marshmallow v troubě při teplotě 75 stupňů po dobu 10 hodin. Hotový výrobek trvá další hodinu a půl.

Nakládání švestek

Maďarské švestky opláchněte a vložte do sklenic. Blanšírujte 3 minuty a udržujte teplotu na 85 stupních. Poté přidejte hřebíček - 4-5 ks. a trochu skořice. Marinádu připravte zvlášť. Převařte 2,5 litru vody. Přidejte kilogram cukru a půl litru octa. Švestky zalijeme horkou marinádou a sterilujeme ve sklenicích při teplotě 100 stupňů ve vodní lázni 20 minut.Poté otočte banky. Ingredience jsou určeny pro 10 litrů přířezů. Ovoce pevně zab alte, ale nedrťte.

Jam

2 kg švestek se omyje a vypeckuje. Oloupané ovoce se vloží do hrnce, přikryje se pokličkou a zahřeje se na 80 stupňů. Změklé ovoce se rozdrtí mixérem, přidá se 700 g granulovaného cukru. Vše se promíchá a čtvrt hodiny vaří na mírném ohni. Hotový dezert vložte do sklenic a uzavřete víčky.

Neobvyklé víno

Z 10 kg švestek se odstraní pecky. Rozdrťte na pyré a zalijte 10 litry vody. Protlak se překryje gázou a nechá se 3 dny kvasit. Poté se dužnina vymačká přes gázu a vyhodí. Do výsledné šťávy se přidá 250 g cukru, nalije se do láhve a na krk se nasadí gumová rukavice.

Láhev je ze tří čtvrtin plná, ponechává prostor pro fermentaci.

Nechte 3 měsíce kvasit. Fermentovaná šťáva se přefiltruje, nalije do čistých lahví a nechá vyluhovat na chladném místě.

Ajika ze švestek

Při přípravě 2 kg bobulí omyjte, osušte a odstraňte semínka. 200 g česneku oloupeme a rozdělíme na stroužky. Švestky, česnek a 3 ks. chilli je rozdrceno mixérem. Vše je dobře promícháno. Přidejte 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. sůl a rajčatový protlak. Nasaďte plyn, za stálého míchání zahřejte na minimální oheň a zahřejte na 100 stupňů. Vařte 20 minut a poté vložte do sklenic.

Konzervovaná adjika je dobré koření pro různé pokrmy na zimu.

Kečup se švestkami

Výroba kečupu je snadná. 4,5 kg švestek se vloží do hrnce, přidá se půl litru vody a pustí se do plynu.Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Poté se uvařená švestková hmota ochladí, protře přes síto, zbaví se semínek a slupek. Poté přidejte půl sklenice cukru, tři stroužky nastrouhaného česneku, 15 g mletého koriandru, lístek mleté sušené máty. Vše se promíchá a znovu zapálí. Přiveďte k varu, držte 5 minut. Pak dejte na zimu do sklenic.

Jelly

Ze 150 g celých švestek se odstraní pecky. Jsou nakrájeny na malé kousky. Do hrnce nalijte půl litru vody. Dejte 100 g cukru a oloupané ovoce. Dejte na oheň, zahřejte k varu a vařte 5 minut. 20 g želatiny se rozpustí v půl sklenici vody a nechá se nabobtnat. Švestková směs se drtí v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota. Do směsi se nalije želatina, promíchá se a ochladí. Studené želé se nalije do sklenic. Twist je uložen v chladničce.

Jam

3 kg švestek opláchněte, osušte, odstraňte pecky. Připravené ovoce se vloží do mísy a nalije se 2 kg cukru. Nechte 12 hodin, aby se vytvořil sirup. Dejte na plyn a nechte vařit. Vařte 5 minut. Ochlaďte, poté se vraťte zpět k plynu. Postup opakujte třikrát. Můžete vařit celá švestková povidla. Poté je každá bobule propíchnuta, aby se extrahovala šťáva.

Compote

Kompot na zimu se skladuje v třílitrových sklenicích. Můžete to takto srolovat v bankách. Jahody omyjte a odstraňte semínka. Ovoce vložte do předem připravených sklenic. V jednom a půl litru vody rozpusťte 750 g cukru. Sirup uvařte a nalijte na švestky ve sklenici. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25 minut, poté srolujte víčka.

Švestkové pyré

1 kg ovoce se omyje, odstraní se pecky.Vložíme do mísy se silným dnem a posypeme cukrem. Zapněte plyn a za míchání přiveďte k varu. Pěna, která se objeví, se odstraní dřevěnou lžící. Horké ovoce se odstraní z ohně, ochladí a rozdrtí v mixéru. Poté znovu dají na plyn a vaří dalších 20 minut na mírném varu. Poté je sladké lemování hotové.

Tkemali omáčka

Opravdové tkemali můžete vařit pouze z odpovídající odrůdy švestek. Potřebují kilogram. Plody se promyjí studenou vodou, vloží se do hrnce, přidá se trochu vody. Poté dejte na plyn a vařte, dokud se bobule úplně nerozvaří. Poté se protřou přes síto, čímž se zbaví kamenů a slupek.

Přidejte sůl (20 g) a cukr (200 g) a vařte dalších 5 minut. Svazek bazalky a petrželky rozemelte, přidejte do omáčky a vařte dalších 5 minut. Přidejte česnek a feferonku podle chuti a znovu 5 minut povařte. Pro skladování se hotová omáčka nalije do sterilizovaných sklenic a nahoře se nalije rostlinným olejem.

Švestka ve vlastní šťávě bez cukru

Je lepší vařit maďarštinu ve vlastní šťávě. Bude to trvat kilogram švestek. Ovoce omyjte, odstraňte semínka. Pevně vložte do sklenice a sterilujte 20 minut. Během této doby se ve sklenici objeví šťáva a ovoce se usadí. Chcete-li naplnit sklenici, musíte přidat novou porci z jiné sklenice. Připravte si to předem. Výsledkem je, že ze 4 počátečních plechovek budou získány 3 plné plechovky. Naplňte je bobulemi až po vrch a sterilujte 10 minut. Poté uzavřete víčky.

Švestkový sýr

Švestkový sýr je vařená rozmačkaná švestka ve tvaru sýrové hlavy. Odebírají se švestky sladkých odrůd. Umyjí se, osuší, vyjmou kosti. Oloupané plody se zváží. Na každý kilogram bobulí vezměte 100 g krystalového cukru. Oni usnou bobule a nechat extrahovat šťávu. Plátky se vaří, dokud hmota nezíská homogenní hustý stav.

Přidejte semínka koriandru do džemu a mícháním je rozprostřete po celém objemu. Vychladlou hmotu rozetřeme na plátěný ubrousek a vytvarujeme. Poté se konce svážou, švestková hmota se položí na plochý talíř. Zakryjte podobným talířem nahoře a položte útlak. V tomto stavu dezert stráví tři dny. Hotová hlava se potře olivovým olejem a posype semínky koriandru. Švestkový sýr si můžete uložit na zimu do lednice.

Doporučená