Rajčata s česnekem na zimu: 6 chutných receptů na uchování doma

Zimní úpravy z rajčat s česnekem mohou být nesmírně rozmanité a všechny jsou překvapivě chutné díky dobré kompatibilitě zeleniny s česnekem, bylinkami a bylinkami. Rajčata lze sklízet zralá nebo ve fázi mléčně-voskové zralosti, celá, na kousky nebo protlak, s přídavkem octa i bez něj, se sterilizací i bez ní. Zvažte, jak správně vyrobit různé typy polotovarů, jak a kolik je lze skladovat.

Zásady uchování rajčat s česnekem na zimu

Rajčata v přítomnosti česneku získávají pikantní, lehce energickou chuť a jsou výbornou svačinkou. Sladká rajčata s česnekovou nádivkou, točená ve sklenicích s marinádou, potěší o zimní dovolené i ve všední dny.

Požadavky na hlavní přísady

Rajčata by měla být vybírána stejně zralá, i když budou roztřepená. Při předení s celými plody je lepší zvolit stejný druh nebo blízké pro velikosti a odrůdy rajčat.

Plody jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, mírně vysušené na čisté utěrce.

Zeleň lze použít čerstvou nebo suchou. V obou případech se před použitím důkladně umyje a vysuší. Česnek na nádivku a "zasněženou" zálivku jemně nasekáme nožem nebo nastrouháme na jemném struhadle, lze propasírovat česnekem.

Jak správně připravit nádobu

Hlavními nádobami pro přípravu na zimu jsou skleněné dózy různých objemů. Víčka mohou být vyrobena z polyetylenu, kovu, závitu nebo skla se speciálním zámkem na nádobě. Sklenice se umyjí teplou vodou a jedlou sodou, poté se sterilizují 5-7 minut ve vodní lázni.

Nejchutnější recepty na vaření

Pojďme se podívat na ty nejchutnější osvědčené recepty na točení česnekových rajčat.

Rajčata "na sněhu" na zimu - budete si olizovat prsty

Požadované produkty:

kulatá rajčata – 1 kilogram;
strouhaný česnek – 2 hlavy;
hořčičné fazole – 40 gramů;
fazole černého pepře - 5-6 kusů;
kyselina octová 9% – 40 mililitrů;
listy vavřínu - 2 kusy;
třešňové listy - 3-4 kusy.
náplň marinády: voda - 2 litry, hrubá sůl - 3 lžíce, krupicový cukr - 2 lžíce.

Na dno nádoby vložte listy a zrnitý pepř. Rajčatům je třeba odříznout vršky - tak lépe absorbují česnekovou příchuť a slupka nepraskne. Připravené ovoce dejte do nádoby řezem nahoru, potřete česnekem a hořčicí.

Uvařte marinádovou náplň. Před vyjmutím z ohně přidejte ocet. Nádobu naplňte marinádou, sterilujte 6 minut, srolujte, prohřejte. Kousky česneku mohou způsobit zakalení vařených konzervovaných rajčat, ale neovlivní chuť.

Jednoduchá možnost bez sterilizace

Nejlepší chuti obrobku dosáhnete vycpáním vnitřku rajčat stroužky česneku nebo jejich půlkami.

Požadované produkty:

rajčata – 1 kilo;
česnek – 3 tuříny;
pikantní zelené bylinky a feferonka – volitelné;
listy vavřínu - 2 kusy;
prášek černého pepře – 1 lžička;
náplň: voda - 2 litry, kuchyňská sůl - 3 lžíce, krupicový cukr - 2 lžíce, ocet v 9% zředění - 40 mililitrů.

Rajčata nakrájíme, naplníme česnekem a bylinkami, dáme do skleněné nádoby s bobkovým listem na dně, posypeme pepřem, zalijeme horkou vodou až po okraj a necháme 10 minut louhovat. Vzniklý nálev pak nalijte do kastrůlku, uvařte na něm marinádu, na závěr přidejte ocet. Nakonec náplň nalijte do nádoby s rajčaty, korkem, ohřejte, za den dejte do sklepa.

Recept s křenem

Nabízíme recept na marinované půlky s nastrouhaným česnekem, křenem, sladkou paprikou a bylinkami.

Požadované produkty:

rajčata – 500 gramů;
křen – 1 kořen nebo méně, protože toto koření je pikantní;
česneková hlava - 1;
sladká paprika - 1;
petržel nebo koriandr – 1–2 svazky;
zrnka černého pepře - 3-4 kusy;
hřebíček - 1-2 kusy;
pro octovou solanku: voda – 1 litr, chlorid sodný – 50 gramů, krystalový cukr – 30 gramů, ocet 9% koncentrace – 50 mililitrů.

Nakrájejte rajčata na polovinu. Koření, skládající se z křenu, česneku, sladké papriky a bylinek, rozemelte na mixéru. Na dno nakládací nádoby dejte kuličky pepře, poupě hřebíčku a několik lžic mleté směsi. Půlky rajčat přeložte střídavě se směsí. Marinádu svaříme, na závěr zalijeme octem. Naplňte plátky, sterilizujte 10 minut, uzavřete víčky, zab alte na 24 hodin.

S mrkví

Pokud vám na podzim zbylo na zahradě hodně nezralých rajčat, nespěchejte s jejich nakládáním, připravte se na zimu ve sklenicích s česnekem a mrkví.

Požadované produkty:

hnědá nebo mléčná vosková rajčata – 1 kilo;
středně velká mrkev – 2 kořenové plodiny;
pálivá paprika, sušená na malé kousky - 3-4 gramy;
česneková tuřín - 2;
zrnka černého pepře - 5 kusů;
list vavřínu - 2;
na octovou zálivku: voda - 1 litr, hrubá sůl - 60 gramů, krupicový cukr - 50 gramů, ocet v ředění 9 procent - 40 mililitrů.

Rajčata nakrájejte příčně, mrkev nakrájejte na nudličky, česnek nasekejte. Zeleninu naplňte kráječem. Na dno sklenice vložte koření, naplňte ji plněným ovocem. Uvařte octovou náplň, naplňte jí připravený twist. Sterilizujte 7 minut, pevně uzavřete, zab alte na 20–24 hodin.

Se skořicí

Skořice stroužky česneku marinovaná rajčata se nejlépe vaří celá.

Požadované produkty:

rajčata – 1,5 kilogramu;
česnek rozdělený na zuby - 6;
koprové deštníky se semínky - 1 svazek;
zrnka černého pepře – 5–6;
tyčinky skořice - 1;
hřebíček - 1 květenství;
listy vavřínu - 2;
octová zálivka: voda - 1 litr, chlorid sodný - 60 gramů, krystalový cukr - 30 gramů, ocet v ředění 9 procent - 30 mililitrů.

Koření umístěte na dno nádoby a naplňte ji zeleninou. Náplň marinády svaříme s octem, zalijeme připravenými rajčaty. Sterilizujte 7 minut, srolujte víčka a během dne udržujte v teple.

S máslem

Plátky rajčat, jako v salátu s olivovým nebo slunečnicovým olejem, lze pro zimní spotřebu zavařit do sklenic. Pokud vše uděláte podle doporučení, dostanete velmi chutnou svačinu.

Požadované produkty:

tvrdá zralá rajčata - 1 kilo;
česnek - 3 špice;
tuřínová cibule - 2;
trs zelené trávy - 1;
zrnka černého pepře – 5–6;
paprika - 2;
suché vavřínové listy - 2;
chudý olej – 30 mililitrů;
na marinádovou náplň: voda - 1 litr, hrubá sůl - 45 gramů, krupicový cukr - 30 gramů, ocet zředěný 9 procent - 40 mililitrů.

Rajčata nakrájejte na 4 plátky, cibuli tuřín a plody papriky – na půlkolečka. Dno nádoby vyložte bobkovým listem, přidejte kuličky pepře a zeleninu ve vrstvách, zalijte rostlinným olejem. Připravte marinádu s octem, nalijte do sklenice, sterilujte 5 minut, srolujte, na den přikryjte.

Podmínky a pravidla skladování

Nejlepší skladovací podmínky pro roztočení jsou ve sklepě. Nejvhodnější je teplota vzduchu 3-4 stupně, vlhkost - 60-70 procent. Přípravky s octem lze skladovat do jednoho roku, bez přidání octa - ne déle než 3 měsíce.