Citronová a zázvorová marmeláda: recepty na zimu doma

Citrusové plody v zimě jsou nedílnou součástí lidské stravy, protože mají cenné chemické složení, které pomáhá posilovat imunitní systém. Tandem se zázvorem vám umožní vytvořit nejen chutnou, ale také neuvěřitelně zdravou pochoutku, protože zázvor není z hlediska užitečnosti horší. Výroba citronového a zázvorového džemu - recept není složitý, ale výsledkem je úžasně zdravý dezert.

Specifika výroby zázvorového džemu s citronem na zimu

Navzdory skutečnosti, že citron je ovocem zimního období, mnoho lidí dává přednost přípravě sladkých dezertů. Výroba džemu má určitá specifika:

1. Sklizeň různými způsoby: s kůží i bez ní.
2. Dezert se slupkou má řadu užitečných vlastností, protože právě v něm je soustředěn velký podíl živin a vitamínů, zejména vitamínu C.
3. Obměnou této pochoutky je džem bez slupky. Proč je tato možnost někdy preferována? Tento džem nemá charakteristickou hořkost, kterou dává slupka, zatímco proces vaření se urychluje.
4. Pokud citron na několik minut namočíte do vroucí vody, bude džem méně hořký.
5. Po zavření víka se sklenice nedoporučuje obracet. Při kontaktu se železem se vitamín C oxiduje.
6. Aby byl džem jantarově jantarový a kousky citronu neztratily svou celistvost, je třeba je zalít horkým cukrovým sirupem a bez varu nechat několik hodin louhovat.

Jak vybrat ty správné produkty?

Některé ženy v domácnosti používají k výrobě džemu ovoce, které se začne kazit, v naději, že bakterie během tepelné úpravy zemřou. S takovými plody je ale potřeba být opatrný, měli byste se jich zbavit. Zázvor je také třeba pečlivě zkontrolovat.

Doporučeno pro vaření:

• čerstvé citronové ovoce s čistou, neporušenou slupkou, přirozenou barvou;
• při výběru je třeba věnovat pozornost váze plodu. Lehkost plodu naznačuje, že je již dávno otrhaný a již ztratil vlhkost a může být také uvnitř poloprázdný;
• zapínání nožičky z citronu by mělo být čerstvé, pokud je vysušené, scvrklé - ovoce je už dávno otrhané;
• kořen zázvoru by měl být pevný, nescvrklý, mít tenkou slupku a bez známek plísně v záhybech;
• zázvor by měl mít charakteristickou vůni, k tomu je třeba kořen mírně natrhat.

Příprava kontejnerů

K vaření se doporučuje používat hrnec se silným dnem. V nádobě s tenkými stěnami a dnem se citronová hmota připálí. Pokud je džem uzavřený pro dlouhodobé skladování, musí být nádoby sterilizovány jakýmkoliv vhodným způsobem: v troubě nebo mikrovlnné troubě, držte páru. Stojí za to pamatovat - sklenice od marmelády musí být suché, jinak se znehodnotí a zkvasí.

Metody vaření

Je mnoho variací tohoto sladkého dezertu, protože každá hospodyňka se snaží vytvořit své vlastní originální kulinářské mistrovské dílo.

Klasický recept

Základem je klasický recept. Na jejím základě se připravují další odrůdy této lahodné pochoutky.

Povinné:

• zázvor – 50 gramů;
• cukr – 550 gramů;
• voda – 150 mililitrů;
• citron - 6 kusů.

Schéma vaření:

1. Zalijte citrusové plody na 10 minut vařící tekutinou.
2. Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu, uvařte sirup.
3. Slijte vodu, citrony nakrájejte na tenká nebo půlkolečka, vložte do vroucího sirupu a nechte 2-3 hodiny louhovat.
4. Zázvor, oloupaný, jemně nasekaný nebo nastrouhaný.
5. Položte nakrájené ovoce, povařte půl hodiny a uložte do připravených nádob.

Medová varianta

Med zahřátím ztrácí své blahodárné vlastnosti, takže v receptu není žádná tepelná úprava s medem.

Povinné:

• med – 450 gramů;
• citrony - 5 kusů;
• zázvor – 45–55 gramů.

Pořadí akcí:

1. Namočte ovoce na 10 minut do vroucí vody. Vypusťte vodu, vysušte. Aby džem nekvasil, musí být všechny komponenty suché.
2. Nakrájejte citrony najemno.
3. Zázvor oloupeme, nastrouháme a přidáme k citrusovým plodům.
4. Přidejte med, zamíchejte. Pokud je med tekutý, stačí jednorázové promíchání. Pokud použijete ztužený med - když citrony začnou odšťavňovat, znovu dobře promíchejte, aby se med úplně rozpustil.
5. Rozlijte do čistých sklenic a chlaďte.

S vanilkou

Aby džem získal příjemnou vanilkovou příchuť, doporučuje se přidat vanilkový extrakt 5-10 minut před koncem procesu vaření. Pro sadu ingrediencí uvedených v klasickém receptu potřebujete 0,5 lžičky extraktu.

S limetkou

Toto citrusové ovoce může snadno nahradit citron, jen džem bude trochu kyselejší. V ideálním případě se limetka přidává do základního receptu s citronem. Pokud chcete, můžete 10 minut před koncem tepelné úpravy vložit snítku máty.

Povinné:

• limetka – 250 gramů;
• citron – 450 gramů;
• cukr – 550 gramů;
• zázvor – 60 gramů;
• voda – 140 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Citrusové plody omyjte, zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Slijte vodu, nakrájejte na poloviční kroužky.
2. Cukr nalijte vodu a vařte sirup. Položte nakrájené citrusy. Nechte to vařit.
3. Oloupejte kořen zázvoru a rozetřete. Nalijte na citrusy. Vařte půl hodiny, uložte do připravených nádob.

Žádné vaření

Tento džem by měl být skladován v lednici.

Povinné:

• citron – 450 gramů;
• cukr – 450 gramů;
• zázvor – 50 gramů.

Při vaření se řiďte schématem z receptu s medem. Ukládejte do sklenic až po úplném rozpuštění cukru.

Se sušenými meruňkami

Světlé sušené meruňky dodají hotovému dezertu krásný vzhled a dodají sladkost. Džem se připravuje podle klasické receptury. 240 gramů sušených meruněk umytých, sušených, nakrájených na malé kostičky. Přidejte do citronové hmoty spolu s nastrouhaným zázvorem.

S banány

Tento džem lze nazvat „pětiminutovým“: vaří se velmi rychle.

Povinné:

• banán – 240 gramů;
• citron – 450 gramů;
• zázvor – 65 gramů;
• cukr – 500 gramů.

Pořadí akcí:

1. Zalévejte citrony po dobu 10 minut vařící tekutinou.
2. Oloupejte banány.
3. Ovoce a zázvor nakrájejte na kousky, vložte do mixéru, nasekejte.
4. Vložte do hrnce, zasypte cukrem a nechte 2–3 hodiny louhovat.
5. Vařte 5 minut. Rozdělte do připravených sklenic.

Recept na mlýnek na maso

K výrobě tohoto džemu se používá klasická sada ingrediencí. Hotovým dezertem je džem.

Pořadí akcí:

1. Zalévejte citrony 10 minut vroucí vodou.
2. Oloupejte zázvor.
3. Všechny součásti otočte pomocí mlýnku na maso, posypte cukrem. Nechte 1–2 hodiny.
4. Vařte 5 minut, vložte do připravené nádoby.

Jak skladovat citronovo-zázvorovou marmeládu?

Tento džem nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Poté, co sklenice vychladnou, musí být umístěny na chladném tmavém místě. Za takových podmínek může být skladován po dobu 2-3 let.

V pokojových podmínkách je džem skladován po dobu jednoho roku. Džem bez tepelné úpravy se skladuje přísně v chladničce.

Doporučená