Malinový a rybízový džem: jednoduché recepty na zimu s fotografiemi a videi

Příprava na zimu je jedním ze způsobů, jak uchovat potraviny až do jara. A džem z malin a rybízu, černý nebo červený, je zdravý a chutný produkt, který milují všichni dospělí i děti bez výjimky. Jak tedy připravit tento lahodný dezert a uchovat ho až do zimy?

Doporučení pro výrobu malinového a rybízového džemu

Aby byl produkt opravdu chutný, musí být správně uvařen, dodržet všechny poměry ovoce a cukru. Obvykle ženy v domácnosti používají poměr 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovoce).Tento poměr se však může lišit v závislosti na kyselosti a odolnosti vůči dlouhodobému skladování (malinový džem může kvasit, pokud je poměr nesprávný, a džem z červeného rybízu bude kyselý, takže je potřeba více cukru).

Zde je několik dalších tajemství:

Pokud v produktu zůstanou zbytky, bobule se musí umýt a usušit: k tomu se čisté ovoce položí na ručník a nechá se nasáknout vodou.
Při vaření vybírejte nerezové, čisté, nejlépe hliníkové nádoby.
Někdy je potřeba směs při vaření promíchat a k tomu je nejlepší vařečka.
Aby bobule zůstaly celistvé, je lepší směs promíchat třepáním na pánvi, ale dávejte pozor, aby se sirup nepřipálil.
Při vaření se na povrchu tvoří pěna, kterou je nutné neustále odstraňovat.
Horkou nebo studenou připravenou směs nalijte do sterilních sklenic. Existují dva oblíbené způsoby sterilizace: nad párou a v troubě.
Víčka by se měla také vyvařit.
Při plnění sklenic se ujistěte, že v nich nezůstala žádná voda, jinak výrobek zplesniví.
Bobule by se měly brát čerstvé, všechny stejně velké, bez hniloby a černých skvrn.

Jakou malinu vybrat

Maliny na džem se vybírají podle následujících ukazatelů:

Sklízeno za suchého počasí.
Maliny by měly být středně zralé: ani nedozrálé, ani přezrálé. Nezralý džem nebude voňavý, ale pokud je přezrálý, ovoce se rozvaří do měkka a džem vyjde.
Při nákupu na trhu se před vařením umyjí pod tekoucí studenou vodou.
Pokud se v malinách vyskytují larvy brouka maliníku, solný roztok vám pomůže se jich zbavit. Na vaření potřebujete litr vody a lžíci soli.Směs se míchá, dokud se nerozpustí a plody se do ní ponoří tak, aby je roztok pokryl o jeden centimetr. Bobule se v roztoku udržují asi 15 minut, poté larvy, které vyplavaly na hladinu se odebírají lžící. Poté opláchněte pod pomalým proudem studené vody.
Před vařením se shnilé, pomačkané nebo sušené ovoce odstraní. Z nich se pak připravuje kompot nebo pěna.

Jak nejlépe vybrat rybíz

Pokud se rozhodnete vařit džem z černého rybízu, pak vám s jeho výběrem pomohou následující tipy:

Černý rybíz by měl být černý, zelený nebo červený nebude fungovat, protože z nezralých bobulí nebude vonný džem. Přezrálé plody jsou také nevhodné pro přípravu kvalitního produktu, proto je třeba při sklizni vybírat bobule střední zralosti.
Po sklizni se plody vytřídí, odstraní se stopky, zbytky, shnilé nebo přezrálé.
Bobule zakoupené na trhu se omyjí pod studenou tekoucí vodou.
Vybírejte pečlivě, snažte se neporušit integritu pláště.
Pro vaření džemu z červeného rybízu se také vybírají a okamžitě používají plody střední zralosti - jinak bobule přezrají a džem nebude fungovat. Vytřídí to ručně nebo pomocí gázy - v tomto případě se odstraní kůže, kosti a všechny nečistoty a během vaření vyteče marmeláda.

Recepty na džem

Vybrali jsme tedy vysoce kvalitní bobule, připravili je a začali vařit. Aby byl džem opravdu chutný a zdravý, je potřeba zvolit správný recept. Zvažte několik možností přípravy ovoce a bobulí na zimu pomocí různých zařízení.

Snadný zimní recept

Na přípravu malinového a rybízového džemu na zimu potřebujete následující ingredience:

1 kilogram malin;
1 kilogram rybízu;
2,4 kilogramů cukru.

Před vařením se bobule připraví. Maliny a rybíz společně nasypte do varné nádoby. Posypte krystalovým cukrem a nechte nádobu, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří sirup. Poté se nádoba s budoucím džemem umístí na střední teplotu, dokud se nevaří. Vařte asi 5 minut a snižte teplotu.

Vařte dalších 20–25 minut na mírném ohni za mírného míchání, aby se směs nepřipálila ke dnu nádoby.

V procesu vaření se výsledná pěna odstraňuje. Poté, co je nádoba odstraněna z ohně a ponechána stát po dobu 5-10 minut. Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány.

Připravená směs se nalije do sterilních sklenic, zazátkuje se víčkem a nechá se v místnosti vychladnout. Uvařený džem skladujte v zimě na chladném tmavém místě. Obvykle se jedná o sklep nebo sklep.

Malinovo-rybízový džem “Pět minut”

„Five Minute“ je připraveno za tak krátkou dobu, aby v něm zůstaly všechny užitečné vitamíny a minerály. K vaření budete potřebovat:

1,6 kilogramu černého rybízu;
0,4 kilogramu malin;
2,9 kilo cukru;
300 gramů vody.

Příprava: ovoce se upraví, nasype do varné nádoby a přidá se tam polovina celkového množství cukru. Přidejte vodu a dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Odstraňte z ohně, přidejte zbývající množství cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Malinový a rybízový džem v pomalém hrnci

K vaření v pomalém hrnci budete potřebovat jahody, cukr a sklenici. Na jednu porci si vezměte:

9 sklenic rybízu;
3 šálky malin;
14 šálků cukru;
1,5 šálku pitné vody.

Vaření:

Oloupané a připravené maliny zalijte polovinou cukru a nechte na stole vytvořit sirup.
Zapněte pomalý hrnec, do mísy vložte maliny a nastavte režim pečení. Uzavřete a vařte 5 minut, džem by se měl vařit. Po 5 minutách vysypte zbytek cukru a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
V tuto dobu si připravte rybíz a usínejte na malinách. Nastavte program "hašení" na 60 minut. Hotový produkt nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Rybízový a malinový džem bez vaření

Na výrobu rybízového a malinového džemu bez vaření budete potřebovat:

1 kilogram malin;
2 kila černého rybízu;
4 kila cukru.

Bobule k třídění, mytí a sušení. Poté projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Zasypeme cukrem a důkladně promícháme. Počkejte, až se cukr rozpustí. Hotový produkt nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Různý rybízový, malinový a angreštový džem

Tento džem se připravuje následovně:

Berou maliny, rybíz, angrešt, poměry mohou být různé. V případě potřeby roztřiďte a vyperte. Poté jsou všechny bobule smíchány, protřeny sítem nebo zkrouceny přes mlýnek na maso.Pokud kosti překážejí, můžete je přecedit přes několik vrstev gázy. Výsledná směs se zváží. Množství cukru se určuje v poměru kilogramů na kilogram bobulí.
Do bobulí se přidá cukr a zapálí se pomalý oheň. Přiveďte k varu a vařte 5–10 minut.
Tento recept můžete vařit bez varu: pak se do kilogramu cukru přidá půl kilogramu bobulí.
Připravený džem se nalije do sterilních sklenic a stočí se s víčky.

Funkce úložiště

V závislosti na způsobu přípravy se džem skladuje různými způsoby: vařený - ve sklepě nebo pod zemí. Bez vaření - i ve sklepě nebo v lednici. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 5 stupňů. Čas od času je potřeba sklenice prohlédnout, zda se neobjevila houba. Pokud se objeví, je takový džem zkažený a nevhodný k jídlu. Mňam můžete skladovat celou zimu.