Rajčata s křenem a česnekem na zimu: 8 nejlepších receptů na konzervaci krok za krokem

Na zimu můžete rajčata uzavřít nejen křenem a česnekem, ale i dalšími přísadami. Kromě nakládání se z rajčat připravují omáčky a koření. Hlavní věc je vědět, jak správně připravit nádobu, vybrat si potřebné suroviny, najít dobré, časem prověřené recepty. Po konzervaci je velmi důležité správné skladování a doba, po kterou lze hotový produkt spotřebovat.

Vlastnosti konzervování rajčat s křenem na zimu

Rajčata lze na zimu uchovat s kořenem křenu, listy nebo obojím. Použití této zeleniny dodává rajčatům ostrost, ostrost, zabraňuje kynutí a plísni.

Křen se kromě přidávání do nakládané zeleniny používá k přípravě křenu, adžiky, koření a omáček, které slouží nejen jako lahodná svačina v zimě, ale také pomáhají zvyšovat imunitu, chrání před nachlazením.

Požadavky na přísady

Při přípravě jakékoli konzervace musí být přísady vysoké kvality. Zelenina – bez hniloby a poškození, omytá minimálně ve dvou vodách nebo pod tekoucí vodou.

Pro konzervaci celých rajčat ve sklenicích se vybírají plody středně velké, elastické, s hustou slupkou, aby hotový výrobek neztratil svůj vzhled a chuť.

Na omáčky a dochucovadla se používají velké masité plody, ze kterých je výsledný produkt hustší a chutnější.

Příprava kontejnerů

Nádoby na konzervování skla se myjí sodou nebo saponátem. Opláchněte velkým množstvím vody, nejlépe pod kohoutkem. Sklenice sterilizujte nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří tři minuty.

Metody moření

Existuje několik způsobů, jak sklízet rajčata. Zelenina může být marinována jako celek, s přidáním různého koření. Nebo sklízejte zkroucené ovoce ve formě horkých omáček.

Recept na klasickou sklenici

Většina hospodyň musí zavřít několik sklenic rajčat klasickým způsobem. Rajčata vařená s listy a kořenem křenu jsou středně pikantní a voňavá.

Požadované produkty:

• 800 gramů pevných rajčat;
• 2 velké stroužky česneku;
• malý plátek křenu;
• 3 hrášek z nového koření;
• 4 kroužky kořene křenu;
• koprový keř;
• kousek feferonky.

Na solný roztok:

• litr filtrované vody;
• lžíce soli;
• 75 gramů krystalového cukru;
• 70 mililitrů octa.

Na dno litrové nádoby dejte stroužky česneku s kořenem a listy křenu, předem nakrájené na několik kusů, pepř, kopr.

Skleněné nádoby se naplní rajčaty, nalije se vroucí voda, sklenice se přikryje víkem. Tímto způsobem se zelenina zahřívá patnáct minut.

Teplá tekutina se nalije do vhodné nádoby, přidá se sůl a cukr. Do vroucí solanky se nalije ocet.

Rajčata se zalijí výslednou marinádou, sklenice je hermeticky uzavřena.

Žádná sterilizace

Rajčata v křenové náplni zvládne uvařit i začínající hostitelka. Tento přípravek je vhodný pro milovníky pikantního.

Složení:

• 2,5 kilogramu dužnatých rajčat;
• hustá rajčata;
• ¼ šálku strouhaného kořene křenu;
• 250 gramů salátové papriky;
• ¼ šálku mletého česneku;
• 60 gramů hrubé soli;
• 4 polévkové lžíce cukru.

Rajčata se pečlivě propíchají vidličkou a vloží do sklenice. Plody se nalijí vroucí vodou po dobu patnácti minut. Ochlazená tekutina se slije, rajčata se podruhé zalijí vroucí vodou. Zatímco se zelenina ohřívá, musíte udělat pikantní náplň.

Dobře vyzrálá rajčata s pepřem se zakroutí, přidá se sůl a cukr. Po uvaření se přidá nastrouhaný kořen křenu s česnekem. Náplň se nechá několik minut vařit.

Z rajčete se scedí voda, ohřátá zelenina se zalije vařící omáčkou. Plechovky jsou uzavřeny cínovými víčky.

Hrenovina z rajčat a česneku se švestkami

Pikantní omáčka se připravuje nejen ze zeleniny, ale také s přídavkem ovoce.

Pro přípravu křenu vezměte následující produkty:

• kilogram rajčat;
• 3 velké švestky;
• 2 lžíce strouhaného kořene křenu;
• 5 stroužků mladého česneku;
• 30 gramů soli;
• 1 polévková lžíce jemného cukru.

Z rajčete se odstraní slupka. Pro urychlení procesu se na rajčatech udělají dva malé řezy, poté se zalijí vroucí vodou a po třiceti sekundách se ponoří do studené vody. Kůže se pak snadno odstraní. Oloupané plody se zkroutí, výsledná šťáva se deset minut dusí.

Švestky se oloupou, vypeckují, nasekají struhadlem nebo mlýnkem na maso. Ovocná kaše se přidává do vroucích rajčat. Po sedmi minutách se do omáčky nalije sůl a cukr, křen, vymačkaný česnek. Křen se dusí tři minuty, poté se nalije do sklenic, zazátkuje.

Kořeněný křen s rajčaty

Klasický recept na křen.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kilogramy rajčat;
• 3 polévkové lžíce strouhaného kořene křenu;
• 5 stroužků česneku;
• lžíce soli;
• lžička octa.

Zakroucená rajčata se vaří dvacet minut. Šťávu osolíme, přidáme nasekaný česnek, křen. Omáčka se dále vaří dalších pět minut, poté nalijte do octa. Vařte další minutu. Vroucí koření se rozděluje do sklenic, zazátkovaných.

S hořčicí

Omáčková hořčice dodává extra ostrost.

Požadované produkty:

• 1,2 kilogramu rajčat;
• 2 lžíce suché hořčice;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce nakrájeného křenu;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžička octa;
• lžíce cukru, sůl.

Rajčata jsou zkroucená, vařená půl hodiny. Do šťávy se přidá hořčice s křenem, dusí se tři minuty. Nalijte sůl s cukrem, nasekaný česnek, zalijte olejem s octem. O minutu později se koření rozdělí mezi sklenice, pevně zašroubované.

S pepřem

Bulharský pepř zjemňuje pikantnost hotového výrobku.

Pro prázdné místo si musíte vzít:

• kilogramové rajče;
• 0,5 kilogramu hlávkového salátu;
• paprikový lusk;
• malý kořen křenu;
• třetina hlávky česneku;
• 30 gramů soli;
• lžička cukru;
• dezertní lžička octa.

Rajčata se zkroutí, výsledná šťáva se půl hodiny vaří. Papriky a česnek jsou rozdrceny a položeny ve vroucích rajčatech. Po třech minutách se do předkrmu přidá sůl s cukrem, ocet. Důkladně promíchejte, rozdělte do sklenic, korek.

S paprikou

K masu se obvykle podává koření s paprikou.

Složení:

• kilogram rajčat
• 1,5 dezertní lžičky papriky;
• kus kořene křenu;
• paprikový lusk;
• česneková hlava;
• banda koriandru;
• kávová lžička slunečnicového chmele, koriandru, kurkumy;
• 60 gramů soli.

Zelenina s bylinkami se zkroutí, přidá se koření a sůl. Dobře promíchejte. Předkrm se přenese do skleněné nádoby uzavřené nylonovým víčkem.

S mrkví

Chuť pikantního koření se ředí sladkou mrkví, takže se přípravek jí jednoduše s chlebem.

Požadované součásti:

• 2 kilogramy rajčat;
• dvě malé mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce křenu;
• hromada kadeřavé petržele;
• 30 gramů soli;
• lžička cukru;
• lžíce rostlinného oleje.

Mrkev s rajčaty se přeruší na homogenní směs, omáčka se patnáct minut vaří. Přidejte nakrájenou zeleninu, nasekaný česnek, křen, máslo, sůl a cukr. Vařte dalších pět minut. Horké koření je distribuováno mezi banky. Twist.

Další úložiště

Konzervovaná rajčata a křen by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě, kde teplota vzduchu nepřesáhne plus pět stupňů.

Jak dlouho lze konzervovaný produkt skladovat?

Správně připravené, sterilizované koření lze skladovat několik let v chladné místnosti, aniž by ztratilo svou štiplavost.

Špatný křen připravený bez tepelné úpravy vydrží šest měsíců.

Doporučená