Jablečně-švestková marmeláda: TOP 7 receptů krok za krokem na vaření na zimu

Ve skutečnosti je džem sladký produkt získaný vařením ovocného nebo bobulového pyré. Často se ze směsi dvou takových pyré vytvoří rozmanitý džem, který se vyznačuje příjemnou sladkokyselou chutí. Jablkovo-švestkový chutný džem vypadá jako tmavě hnědá, homogenní hmota, kde je množství cukru 60 procent. Pokud je cukru více, než se očekávalo, přidá se do hmoty kyselina citrónová nebo jablečný ocet.

Jemnosti vaření jablečno-švestkových povidel na zimu

Džem bude bohatý a voňavý, pokud budete přísně dodržovat recept.Aby nedošlo k záměně s gramy, plody se váží po odstranění semen a slupek. Pokud nepřidáte vodu, prodlužte dobu vaření, pokrm bude hustý a sladký a více vitamínů zůstane nedotčeno.

Mnoho lidí dává přednost předmletí ovoce (bobule) v mixéru, průchodu mlýnkem na maso, což vede k prodloužení doby vaření. Ovoce je lepší nejprve nakrájet najemno, povařit a poté propasírovat sítem. Množství cukru závisí na sladkosti použitých potravin.

Požadavky na hlavní přísady

Švestky a jablka se vybírají zralé nebo mírně nezralé. Pokud je ovoce jen lehce pomačkané, nic špatného se nestane. Chuť džemu to neovlivní. Nahnilé a plesnivé ovoce by se nemělo používat, jinak se pokrm ve finále rychle zkazí.

Pozor! V přezrálém ovoci je sníženo množství pektinu, díky čemuž je pokrm vodnatý.

Z jablek se odstraňují kousky nožem a švestky se odstraňují ručně. Je vhodné nosit rukavice, protože tmavé odrůdy švestek barví pokožku rukou.

Jak správně připravit nádobu na zahájení procesu?

Džem nevyžaduje další sterilizaci. Nádobu stačí řádně připravit, zahřát v troubě a poté naplnit. Skleněné nádoby se myjí pod tekoucí vodou pomocí sody, soli nebo mýdla na prádlo. Poté dejte na plech a vložte do studené trouby.

Zapněte jej na 120 stupňů a počkejte, až se zahřeje. Obvykle to trvá asi dvacet minut. Po pečlivém vyjmutí nalijte marmeládu. Plastová víčka jsou povolena.

Jak si doma vyrobit džem ze švestek a jablek?

Složení jablek obsahuje hodně pektinů, které na sebe produkty vážou.Pokud vaříte džem pouze z jablek, chuť pokrmu se ukáže jako nevýrazná. Bude to mnohem horší než stejný produkt sestávající ze smíšených ovocných pyré. Barviva pod slupkou švestek dodávají pokrmu krásnou barvu a chuť závisí na rozmanitosti vybraných surovin.

Džem se obvykle vaří v široké nerezové nebo hliníkové misce. Nejprve se ovocné pyré přivede na střední teplotu, když se vaří, na mírném ohni. Doba vaření by neměla přesáhnout třicet minut, jinak barva pokrmu výrazně ztmavne a většina prospěšných vitamínů se zničí.

Klasický recept

Kilogram jablek a švestek bude vyžadovat 1,2 kilogramu krystalového cukru. Jablka omyjeme, oloupeme, dáme do mísy, přikryjeme pokličkou a uvaříme do měkka. Sundejte z ohně, nechte vychladnout, propasírujte přes síto.

Švestky opláchněte pod vodou, odstraňte pecky, vložte do mísy se silným dnem, zalijte trochou vody a několik minut povařte. Necháme vychladnout. Protřete přes síto. Smíchejte obě pyré, promíchejte a dejte na střední teplotu, přidejte cukr.

Připravenost džemu se určuje následovně: nakapejte trochu směsi na skleněnou plochu a uvidíte, zda se rozteče nebo ne. Pokud se nerozteče, po vychladnutí drží tvar, pak je džem hotový.

Nalévá se do skleněných nádob, uzavřených víčkem. Skladujte na chladném místě.

V troubě

Ovoce opláchněte, odstraňte semínka. Švestky rozdělené na dvě části, složené na plechu. To samé udělejte s jablky. Zapněte troubu na 180 stupňů, vložte plech s jablky. Jakmile jsou měkké, vyjmeme a necháme vychladnout. Pečte švestky při stejné teplotě, nechte vychladnout.

Upečené ovoce rozdrťte v mixéru, vložte do mělké široké mísy a dejte na střední teplotu. Jakmile se hmota vaří, snižte oheň, přidejte krystalový cukr. Vařte, dokud ovoce nezmění barvu a hmota nezhoustne. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Počet ingrediencí je stejný jako v klasickém receptu. Nalijte do sklenic a srolujte pomocí psacího stroje nebo uzavřete nylonovým víčkem.

V pomalém hrnci

Kilogram cukru bude vyžadovat 600 gramů jablek a švestek. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno.Švestky zbavíme jádřinců, nakrájíme a nasekáme v mixéru (mlýnek na maso). Smíchejte švestkové pyré s plátky jablek, dejte na pomalý oheň a mírně zahřejte. Vsypte polovinu připraveného cukru.

Vložte směs do pomalého hrnce, dejte na 15 minut a zapněte „start“. Po chvíli přidejte zbytek cukru a uveďte zařízení do režimu „kalení“. Džem se vaří dvě hodiny a patnáct minut. Horké nalijte do sterilních sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.

S dýní

Na kilogram jablek a švestek se vezme 700 gramů dýně. Dýně se oloupe, nakrájí na malé kousky, vloží se do nádoby a uvaří se do měkka. Přidávají se tam i upravená jablka a švestky. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších pět minut.

Za tepla vše rozdrťte mixérem, položte na sporák a přidejte cukr. Během procesu vaření se pěna odstraňuje. Přiveďte na požadovanou hustotu, stáhněte z ohně a nalijte do připravených sklenic.

Se zahradní hruškou

Je potřeba kilogram jablek, hrušek a švestek. Cukru je potřeba 1,2 kilogramu, přidává se i 50 gramů jablečného octa. Ovoce se omyje, oloupe (kromě švestek), nakrájí a natočí na mlýnku na maso. Nalijte do hrnce a vařte asi sedm minut na středním ohni.

Horké propasírujte jemným sítem, položte zpět na sporák a ztlumte oheň. Jakmile je směs poloviční, přidá se cukr a ocet. Vařte dalších 15 minut, vyjměte a nalijte do sklenic.

S oranžovou

Pomeranč dodává džemu extra chuť. Podle receptu se do směsi jablek, švestek a pomeranče přidá trochu vody a skořice. Vezměte 500 gramů jablek a švestek, jeden pomeranč, půl lžičky skořice, sklenici hnědého cukru a sklenici vody.

Jablka a švestky oloupejte, nakrájejte, zalijte sklenicí vody a vložte do misky multivarku na 20 minut v režimu „pečení“. Nastrouhejte kůru z pomeranče a vymačkejte šťávu. Jakmile je ovoce uvařené, přidejte pomerančovou kůru a šťávu, cukr a skořici.

Vše nasekejte v mixéru. Zapněte pomalý hrnec na 60 minut, pravidelně otvírejte víko a směs míchejte. Džem je připraven.

Hustý džem

Aby byl džem hustý, recept nepoužívá vodu a vezměte trochu více cukru (o 200 gramů), než je v receptu nutné. Samotný produkt se vaří, dokud se objem nezmenší na polovinu. Bude to trvat 40 minut.

Další skladování hotového výrobku

Příprava a skladování džemu ve skutečnosti není obtížné. Pokud se při přípravě vezmou v úvahu všechny jemnosti vaření, může být hotový produkt skladován při plus dvaceti stupních.

Zatímco v rámci všeobecného pojištění by měly být sklenice od marmelády pečlivě zazátkovány a uloženy v chladném sklepě.