Jak udělat tkemali ze švestek na zimu: TOP 17 jednoduchých receptů na vaření krok za krokem

Tato omáčka je na Kavkaze považována za zdroj dlouhověkosti a zdraví. Zvýšený obsah tříslovin a pektinu zlepšuje vstřebávání bílkovinných potravin. Každá hospodyňka se sama rozhodne, jaké koření dát a jak vyrobit tkemali ze švestek na zimu. Všechny jsou ale založeny na základním receptu. Někteří používají švestky k vaření, jiní - třešňové švestky. Tajemství lahodné omáčky spočívá ve správném koření.

Funkce přípravy švestkové omáčky tkemali na zimu

Tajemství a funkce získávání lahodného tkemali:

1. Vařené z nastrouhaných švestek (někdy se používá třešňová švestka), které jsou oloupané. Některé ženy v domácnosti zjednodušují proces tím, že všechny ingredience spolu se slupkou vyšlehávají mixérem.
2. Důležitým bodem je doba tepelné úpravy, optimální doba vaření je 15-20 minut.
3. Omáčku lze připravit bez zeleniny a přidání čerstvé před použitím je originální a chutné.

Jak vybrat ovoce?

Jednou z podmínek úspěšného tkemali je, že švestky musí být kyselé. Právě díky charakteristické kyselé chuti je tato omáčka ceněná. Proto se používají mírně nezralé plody.

Jak správně připravit nádobu?

Omáčka se nemusí sterilizovat, stačí, aby nádoby byly čisté, sterilizované a suché.

Jak uvařit švestkové tkemali na zimu

Různé variace tkemali se připravují na základě klasického receptu. Na přání se přidávají rajčata, paprika, mění se sada koření a jejich množství.

Klasický recept

Pro přípravu lahodného tkemali se doporučuje postupovat podle receptu klasické omáčky krok za krokem. Po zvládnutí technologie vaření můžete používat různé varianty receptů přidáním nových komponent.

Povinné:

• švestky – 4 kilogramy;
• česnek - 7-8 stroužků;
• pálivá paprika - lusk;
• cilantro - parta;
• sůl – 25 gramů;
• kopr - parta;
• mint – 3–4 pobočky;
• koření (koriandr, mletý černý pepř);
• cukr – 45 gramů.

Pořadí akcí:

1. Vložte ovoce do nádoby, zalijte malým množstvím vody. Vařte 10 minut, měly by být měkké.
2. Hmotu otřete přes sítko, pyré povařte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Hmota by měla být jako kečup.
3. Vložíme nakrájený česnek, koření, uvedené množství soli, cukr. Vařte 15 minut.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 5 minut. Rozdělte do připravených nádob.

Snadný recept

Tento způsob vaření se používá, když není čas a gruzínské koření je velmi potřebné. Budete potřebovat klasickou sadu produktů.

Akce:

1. Ovoce oddělte od pecek, mixérem rozšlehejte do homogenní hmoty spolu s bylinkami, pepřem, mátou a česnekem.
2. Přidejte uvedené koření, sůl, cukr a vařte 20 minut. Nalijte do sklenic.

S paprikou

Zvláštností receptu je, že se do něj přidává sladká červená paprika.Na 4 kilogramy švestek bude zapotřebí 5-7 kusů. V procesu vaření musí být rozdrcen mixérem nebo mlýnkem na maso, přidat do švestek. Poté uvařte podle klasického receptu.

Se šťávou z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka dodá omáčce zvláštní pikantnost a jasnou barvu. Na 1 kilogram švestek se doporučuje přidat 50 mililitrů šťávy. Musí se nalít místo vody, vařit 10 minut a hmotu rozdrtit přes cedník. Dále - podle klasické technologie vaření.

S vlašskými ořechy

Ořechy dodávají tkemali jedinečnou chuť. Na 1 kilogram švestek se doporučuje přidat 50-70 gramů ořechů Volosh. Musí se nakrájet, nalít do omáčky 10 minut před koncem tepelné úpravy.

S rajčaty

Podle tohoto receptu můžete uvařit perfektní tkemali na grilování nebo rybu. Dokonce i pečená zelenina bude úžasná.

Povinné:

• švestky – 500 gramů;
• rajčata – 500 gramů;
• česnek - 4-5 stroužků;
• pálivá paprika – 1/4 lusku;
• sůl – 15 gramů;
• koriandr – 15 gramů;
• cukr – 25 gramů;
• cilantro - parta;
• ocet – 15 mililitrů;
• rostlinný olej – 15 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Rajčata a švestky zalijí 70 mililitry vody. Vařte 10 minut. Přeceďte přes cedník.
2. Do vzniklého pyré vsypeme cukr, potřebné koření, sůl, nasekaný česnek. Vařte 20 minut.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu, ocet s olejem, vařte dalších 5 minut, uložte do připravených sterilizovaných nádob.

S jablky

Jablka jsou žádoucí pro použití kyselých odrůd.

Povinné:

• švestky - kilogram;
• jablka - kilogram;
• petržel, kopr - svazek;
• česnek - 2 stroužky;
• sladká paprika - jedna;
• sůl – 15 gramů;
• pálivá paprika – 1/5 lusku;
• cukr – 25 gramů.

Funkce vaření:

1. Jablka nakrájejte, smíchejte se švestkami, přidejte vodu, asi 120 mililitrů, vařte 10 minut. Rozemlejte přes cedník.
2. Další – podle klasického receptu.

S citronovou šťávou

Klasické gruzínské tkemali by mělo být kyselé. Pokud se ovoce používá sladké, můžete to udělat s citronovou šťávou. Na 1 kilogram švestek potřebujete 100 ml šťávy. Příprava - podle klasického receptu.

Pikantní tkemali s adjikou

Rozdíl mezi touto omáčkou a klasickou je následující:

1. Všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso.
2. Přidáno dvakrát více feferonky než v klasickém receptu.

Bez vaření a octa

Výhodou metody bez tepelné úpravy je zachování většiny cenných prvků. Tato omáčka se ale musí uchovávat v lednici. Použita klasická sada ingrediencí.

Vlastnosti vaření: všechny ingredience otočte v mlýnku na maso, přidejte koření a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Uložte do suché nádoby, vychlaďte.

Recept na multicooker

Tento nepostradatelný pomocník ušetří hostitelce čas a námahu.

Povinné:

• švestky - kilogram;
• česnek - 4 stroužky;
• pálivá paprika – 1/4 lusku;
• cukr – 25 gramů;
• sůl – 12–15 gramů;
• dare-suneli – 10 gramů;
• kopr, petržel.

Pořadí akcí:

1. Ovoce oddělte od pecky, nasekejte v mixéru.
2. Nasypte všechno koření, určené množství soli a cukru, nasypte do misky.
3. Nastavte funkci „hašení“ na půl hodiny. Po pípnutí přelijte do sterilizované nádoby a zavřete.

Z otočky

Povinné:

• turn - 1 kilo;
• voda – 120 mililitrů;
• cukr – 25 gramů;
• koriandr – 5 gramů;
• mint - větvička;
• banda koriandru;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl – 10 gramů.

Tkemali se připravuje podle klasického receptu.

Ze žluté švestky

Pokud jsou plody jasně žluté, barva omáčky bude slunečná. Pokud chcete, můžete přidat trochu kari.

Povinné:

• švestky – 3 kilogramy;
• pálivá paprika – 1/3 lusku;
• cukr – 80 gramů;
• chmel-suneli – 15 gramů;
• česneková hlava;
• zelená (koriandr, kopr) - svazek;
• sůl – 45 gramů.

Pořadí akcí:

1. Ovoce oddělte od semínek, opepřete - od semínek, oloupejte česnek.
2. Všechny ingredience vložte do mixéru a vyšlehejte do hladka.
3. Nasypte uvedené koření, sůl a cukr.
4. Vařte 10 minut, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut.
5. Rozložte do sterilizované nádoby, uzavřete.

Slivky

Tkemali z této odrůdy švestek se zbarví do tmavě červena. Chcete-li získat charakteristickou kyselou chuť, doporučuje se vzít nezralé ovoce. Dodržujte klasické kuchařské techniky.

Z bílé švestky

Tkemali z bílých švestek se připravuje stejným způsobem jako ze žlutého ovoce. Pokud potřebujete změnit barvu, zčervenejte, můžete přidat 20 gramů rajčatového protlaku a trochu papriky.

Z červené švestky

Kulaté červené švestky tvoří tradiční gruzínskou omáčku. Pouze se doporučuje používat kyselé, nezralé plody. Omáčka se připravuje podle klasického receptu.

Z maďarských švestek

Tato odrůda je vhodná i do omáčky, která se připravuje podle klasické receptury. Tkemali je jasné, voňavé, protože jasně modrá slupka dodává omáčce veškerou její barvu.

Jak a kolik skladovat hotový výrobek

Plechovky Tkemali lze skladovat v chladničce přibližně 2 roky. Nádrže skladované za pokojových podmínek jsou skladovány po dobu až jednoho roku.

Pokud se omáčka vaří bez tepelné úpravy, uchovává se v chladničce ne déle než 1–2 týdny.

Doporučená