Broskvový džem s citronem na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videi

Neobvyklá kombinace broskví a citrusů vnáší do obvyklé chuti džemu svěžest a příjemnou kyselost. Obě ingredience jsou navíc docela levné, zvlášť v létě. A udělat broskvovo-citrónovou marmeládu není problém.

Jemnosti výroby džemu

Aby si plody zachovaly barvu, je nutné je nejen blanšírovat, ale také speciálním způsobem zacházet s cukrem. Měl by se přidávat na konci varu, jinak se bude chovat jako rozpuštěný karamel – zhnědne a změní barvu ovoce.

Abyste se vyhnuli spálení broskví, doporučuje se při vaření používat širokou a velkou mísu jako umyvadlo. Navíc to ušetří čas na vaření, protože plocha ohřevu je větší, a tím i odpařování.

Výběr hlavních ingrediencí

Mnozí se mylně domnívají, že hmotnost vypeckovaných broskví se výrazně sníží, ale ve skutečnosti je přibližná hmotnost semen devět gramů. Proto nemusíte konkrétně vypočítat, kolik ovoce koupit, abyste odpovídali receptu.

Jak udělat džem z broskví a citronu?

V závislosti na preferencích chuti můžete uvařit dvě verze broskvového džemu: kyselejší a sladší. Ve druhém případě se použije 600 gramů cukru a zbývající poměry složek se nemění. Krása následujícího receptu spočívá v tom, že má nízký obsah cukru, takže chuť ovoce je jemnější, bohatší a svěží.

Snadný zimní recept

Složení:

• 300 gramů cukru.
• 1 kilogram broskví.
• 1 velký citron nebo 2 malé.

Recept krok za krokem:

1. Broskve je potřeba oloupat. Pokud jsou zralé, nebude to problém, ale jinak blanšírování usnadní práci. Ovoce je nutné ponořit do vroucí vody a nechat je ponořené ve vodě po dobu 3 minut. Poté je vyjměte a dobře opláchněte studenou vodou. Nyní se kůra stala tenkou a jemnou a lze ji snadno odstranit. Stává se, že plody jsou zcela nedozrálé a ani tento postup jim nepomáhá. V tomto případě je lepší použít nůž a odstranit slupku plodu s ním.
2. Ovoce nakrájené na kousky libovolného tvaru a velikosti, v závislosti na preferencích. A pokud je dužina broskví velmi měkká, doporučuje se použít zatlačovač nebo vidličku a vše jemně rozdrtit. Tato možnost je ale pro přípravu džemu vhodnější než džem.
3. Umyjte citron a vymačkejte z něj šťávu.
4. Ovoce vložte do hrnce nebo mísy a zalijte veškerou výslednou citronovou šťávou. Zap alte oheň na 1/3 maximálního výkonu. V žádném případě neopouštějte kuchyni, protože džem se musí neustále míchat, jinak se může připálit;
5. Když jsou kousky broskve měkké (obvykle se to stane po 20 minutách varu od bodu varu), přidejte cukr, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
6. Pokud plánujete sklenice srolovat plastovými víčky, přidejte před uzavřením 1 polévkovou lžíci. l. vodka. To pomůže udržet džem déle. Ale je lepší používat sterilizované sklenice a víčka.

Tento džem je nejlepší hned od začátku uchovávat v lednici, protože díky malému množství cukru může kvasit.

Broskvový džem s měsíčky citronu

Vařené stejným způsobem jako standardní broskvový džem. Musíte si však připravit citrony. Odstraňte z nich kůži, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. V hotovém džemu namočeném ve šťávě budou připomínat kandované ovoce.

Po 5 hodinách vyluhování broskví s cukrem přidejte plátky citronu a pokračujte podle klasického receptu.

Peach Lemon Jam

Křehké a příliš zralé plody, dokonce i lehce zkažené, jsou ideální na džem.

Bude to trvat: 1,5 kg broskví, 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 300 g cukru.

Postup:

1. Oloupejte ovoce, zbavte se zkažených míst.
2. Ovoce namočte na 5 minut do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou, odstraňte slupku a odstraňte semínka.
3. Nakrájejte najemno a smíchejte s 1 lžící citronové šťávy ve sm altované misce.
4. Postavte nádobí na nízkou teplotu a podržte, dokud se ovoce nezačne vařit.
5. Po jejich vytažení je třeba cedníkem zbavit přebytečnou tekutinu. Vložte ovoce do mixéru a přidejte cukr.
6. Nakrájejte broskve, vložte je do hrnce a vařte 15 minut po varu na mírném ohni.
7. Hotovo! Lze plnit do lahví.

Broskvový džem v multivarku s citronem

Je nutné vařit s otevřeným víkem, aby marmeláda nevytekla. Hlavními programy jsou „Polévka“, „Dušená masa“, „Pečení“, ale některé modely multicookerů mají speciální možnost „Džem“:

1. Vezměte 700 gramů broskví, 1 malý citron a 500 gramů cukru.
2. Z citronu vymačkejte šťávu a z broskví odstraňte slupku, odstraňte pecky a nakrájejte na poloviny.
3. Vložte ovoce do multivarkové formy a posypte cukrem. Zamíchat.
4. Poté nastavte program „Dušení“ nebo „Polévka“ na 60 minut. Nezavírejte víko, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Po 30 minutách se můžete podívat na připravenost džemu. Chcete-li to provést, naberte trochu hmoty z misky a položte na talířek. Džem by měl být poměrně hustý a neměl by se roztékat.
6. Na konci programu rozdělte do sklenic se železným víčkem a vychlaďte.

Džem z broskví a citronu “Pět minut”

Pokud jsou plody velmi zralé a křehké a je jich hodně, můžete ušetřit spoustu času přípravou džemu podle tohoto rychlého receptu.

Složení:

• broskve chlazené – 1 kg.
• Citrónová šťáva vymačkaná z 1 velkého citronu.
• Cukr – 1,5 kg.
• 1 sklenice vody

Jak vařit:

1. Nakrájejte broskve na malé kousky, vymačkejte šťávu z citronu. Smíchejte všechny přísady a přidejte tam cukr. Nezapomeňte zamíchat.
2. Vařte vodu s cukrem, dokud se zrna zcela nerozpustí. Výsledný sirup smíchejte s ovocem a nechte 5 hodin louhovat.
3. Kastrlík s broskvemi v sirupu dejte na pomalý oheň. Džem je nutné vařit přesně 5 minut.

Úložiště

Pochoutku je nejlepší skladovat na místě, které není příliš horké a suché, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Průměrná trvanlivost džemu je asi dva roky .

Doporučená