Je možné zmrazit hrozny: pravidla, TOP 4 způsoby doma na zimu

V zimě často chcete ochutnat nějakou letní zeleninu nebo ovoce. Výjimkou nejsou ani hrozny sklizené od srpna do začátku podzimu. Kromě chuti by si každý kulinářský specialista přál zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Většina letního ovoce, když je umístěna na zimní období do mrazáku, neztrácí své kvality, ale je možné hrozny ještě zmrazit? Stojí za to se touto záležitostí zabývat.

Lze hrozny zmrazit?

Jako mnoho letních lahůdek neztrácí tento produkt v mrazáku žádnou chuť ani užitečné vlastnosti.Přímý důkaz toho: v chladných oblastech s prudkým poklesem teplot zůstávají bobule stejně atraktivní pro různé druhy ptáků. Někdo si myslí, že mražení hroznů je v kuchyni další povyk, protože v supermarketech snadno nakoupíte skleníkové ovoce, bobule, zeleninu.

Čerstvě zmrazené potraviny si však zachovávají veškerý vitamín C, na který jsou tak bohaté. Uměle pěstované exempláře se touto kvalitou nemohou pochlubit. Kromě toho, že mražené bobule mohou v zimě potěšit rodinu svou "letní" chutí, lze z tohoto hroznu vařit vynikající kompoty a ovocné nápoje.

Které odrůdy jsou vhodné?

Při výběru hroznů ke zmrazení byste měli věnovat pozornost odrůdám, které mají silnou slupku a textura samotných bobulí je poměrně hustá. Často se jedná o tmavé stolní odrůdy. Jejich vlastnosti umožňují zachovat původní stav hroznů i po delším zmrazení. Zkušené ženy v domácnosti se také často rozhodují pro rozinky.Bobule této odrůdy jsou poměrně velké a absence semen ještě více zpříjemňuje konzumaci letního produktu v zimě.

Výběr a příprava bobulí

Při nákupu hroznů na trhu nebo v obchodě musí být váš výběr založen na kráse a velikosti bobulí. Před zakoupením velkého množství zboží je dobré si produkt vyzkoušet.

Při sklizni přímo z větve na zahradě musíte být trochu opatrnější.

Tento postup je nejlepší provést v druhé polovině září, kdy je suché a čisté. Vlhkost na ovoci může při zmrazení způsobit poškození.

Štětce je nutné řezat velmi opatrně a dbát na to, aby bobule nepraskaly, nemačkaly se. Poškozené by se měly okamžitě sníst, nechat na víno (pokud je chuť ho vyrobit) nebo vyhodit. Zbývající kartáče jsou pečlivě rozloženy v krabici nebo krabici, pokryté papírem nahoře, aby byly chráněny před negativními vnějšími faktory.

Bezprostředně před procesem zmrazování je třeba provést několik kroků:

Štětce opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně je očistěte od nečistot a prachu, které se mohly nahromadit během skladování.
Zavěste je na lano, dokud voda úplně nevyteče a nevyschne.
Dejte hrozny na dvě hodiny do lednice.

Taková předběžná příprava je vyžadována pro jakýkoli recept na zmrazení. Pokud tento krok přeskočíte, hrozí poškození bobulí a snížení intenzity chuti produktu.

Možnosti zmrazení hroznů na zimu

Zdá se, že není nic jednoduššího, než dát výrobek do mrazáku a nechat ho tam až do zimy. Ale ve skutečnosti, aby si bobule zachovaly své prospěšné vlastnosti a primární chuť, musí být správně skladovány.Receptů na zmrazení hroznů je navíc velké množství a každá hospodyňka se musí rozhodnout, který si vybrat. Každou zimu můžete vyzkoušet různé možnosti nebo vařit několik najednou.

Sběr klastrů

Aby se hrozny zmrzlé v hroznech, sklizené doma, během skladování nezkazily, musíte dodržovat některá pravidla:

Vychlazené hrozny se rozloží na velkou misku nebo tác a nechají se 6–8 hodin v mrazáku.
Poté, co jsou hrozny roztříděny do pytlů pro další skladování. V jednom balení nejsou umístěny více než 2-3 štětce (shluky).
Nyní si produkt zachová všechny prospěšné vlastnosti, dokud nebude použit.

Zkušené ženy v domácnosti poznamenávají, že tato metoda je nejvhodnější pro bobule, ze kterých plánují později vařit kompot. Určitě to bude chutná a zdravá pochoutka uprostřed chladné zimy.

Hroznové pyré

Tato metoda vyžaduje nejvážnější časové náklady, protože každá bobule bude muset být zbavena pecek. Potom se hrozny umístí do mixéru spolu s cukrem a rozmixují na kaši. Poměr produktů je 2:1. Výsledná hmota je přenesena ke skladování a odeslána ke zmrazení.

Zmrazit v sirupu

U lehkých odrůd hroznů se tato metoda doporučuje. Štětce se připravují tradiční metodou. Dále se bobule oddělí a umístí do misky pro další zmrazení. Samostatně připravte sirup pomocí 2 polévkových lžic. l. voda s rozpuštěnou 1 polévkovou lžící. l. Sahara. Sirup se důkladně promíchá a nalije na bobule v nádobě.

Mražení v cukru

Jeden z nejjednodušších, ale neméně úspěšných způsobů zmrazení hroznů. Jednotlivé bobule se důkladně omyjí a poté vloží do sáčku. Zde se také přidává cukr.Poté je třeba opatrně přesunout "směs" do misky. Tímto způsobem se cukr rovnoměrně promíchá s bobulemi, které se nepoškodí.

Jak a kolik lze uložit?

Zmrazené hrozny, které jsou pečlivě očištěny a také správně uvařeny, vydrží celou zimu. Takže i v předjaří můžete potěšit své blízké kompotem z letních bobulí. Je pravda, že pokud je lednice odmrazená, je lepší hrozny použít okamžitě.

Pravidla odmrazování

Aby bobule neztratily chuť, je důležité je správně rozmrazit. Proces se provádí po etapách. Zpočátku se balíčky nebo nádoby s produktem přemístí do chladničky na 10-18 hodin. Rychlý způsob rozmrazování: Hrozny zalijte teplou vodou. Pravda, v tomto případě je produkt okamžitě spotřebován.

Před jídlem se obrobek nedoporučuje vkládat do mikrovlnné trouby. V důsledku toho se část vitamínů zničí, jako při postupném rozmrazování při pokojové teplotě.