Borůvky s medem na zimu bez vaření: 2 recepty krok za krokem, skladování

Půlnoční modré bobule tohoto keře z čeledi Heather mají stejně vysoké chuťové i nutriční vlastnosti. Konzumují se čerstvé a také se různými způsoby zpracovávají, včetně zásob borůvek s medem na zimu bez varu. Se vší rozmanitostí sladké konzervace se právě tato metoda jeví z vědeckého hlediska jako nejsprávnější.

Jaké jsou výhody borůvek?

100 g bobulí obsahuje pouze 57 kcal, dále třísloviny, vitamíny C a PP, přírodní cukry, železo, draslík. Hlavní jsou ale antokyany, barvicí pigmenty s antioxidačními vlastnostmi.Pravidelná konzumace borůvek pomáhá posilovat imunitní systém, normalizuje metabolismus a chrání zrak.

Výhody přířezů s borůvkami bez tepelné úpravy

Absence tepelné úpravy zachovává až 80 % biologicky aktivních látek v lesních plodech, včetně kyseliny askorbové a retinolu, saponinů a řady organických kyselin.

Příprava všech potřebných ingrediencí

Pro zpracování na džem je potřeba čerstvé bobule vytřídit z podestýlky, odstranit zkažené ovoce. Poté těsně před vařením opláchněte a osušte na podnosu nebo kuchyňské utěrce. Toto je důležitý krok – kapky vody přece obsahují mikroflóru, která může způsobit fermentaci produktu.

Lepší je vzít lučinu, tajgu, z bylin, tekuté a bez sklonu k cukernatění.

Postup krok za krokem při výrobě syrového borůvkového džemu s medem

Bude vyžadovat bobule a med v poměru 1:1 - 1 kg produktu. Rozemlejte bobule, jednoduše rozdrťte a nechte vytéci šťávu, aniž byste je rozmělnili na pyré. Dejte na ně med a znovu rozmixujte borůvky mixérem.

Směs dejte do sklenic, uzavřete víčky a džem skladujte.

Recept s medem a ořechy

Tento recept téměř kopíruje předchozí, ale je potřeba přidat i 500 g vlašských ořechů. Jejich jadérka lehce opečte na suché pánvi a nakrájejte nadrobno. Smíchejte ořechy s medem a spojte s bobulovým pyré. Naplňte jím sklenice.

Jak a jak dlouho skladovat přírodní produkt?

Přestože borůvky pyré s medem není nutné vařit, měly by být skladovány v předem sterilizovaných skleněných nádobách, hermeticky uzavřených, mimo přímé sluneční světlo. Obvykle se jedná o spodní polici chladničky. Průměrná trvanlivost produktu je 6–8 měsíců.