Khorovats na zimu ve sklenicích: nejlepší recept, příprava a skladování obrobku

Khorovats - pokrm arménské kuchyně, což je grilovaná zelenina. Specifičnost receptury je taková, že chutné khorovaty uložené na zimu ve sklenicích jsou nejen chutné, ale také zdravé - svačina si zachovává maximum vitamínů. A pak se dá jíst samostatně nebo použít např. k přípravě polévek, dušených pokrmů, salátů, nádivek na nádivku svátečního ptáčka.

Funkce vaření

Překlad názvu předkrmu velmi přesně vystihuje podstatu jeho přípravy - "pečení na ohni." Výrobky jsou rozloženy na roštu nad ohněm. Jsou tedy nejen pečené, ale také vystaveny nejlehčímu uzení, které získávají pikantnost z oparu.Khorovats ze zeleniny je napůl „líný“ recept, protože zralé ovoce prakticky nevyžadují předběžnou úpravu, vše je s nimi jednoduché. Na druhou stranu labužníci dostanou příležitost toulat se, když přijde čas je uložit do bank (a tato možnost bude zveřejněna později). Pokud jde o palivové dříví do grilu, doporučuje se použít břízu, lípu nebo dub z ovocných stromů (meruňka, třešeň, jabloň).

Seznam ingrediencí receptů

„Srdce“ khorovatů tvoří téměř veškerá zelenina, kterou lze v našich zeměpisných šířkách vypěstovat na zahradě (nebo sehnat na trhu). Lilek, cuketa, dutá rajčata, cibule a pórek, sladká paprika. Pro kreativní experiment můžete přidat kukuřici, dýni, chřest, růžičkovou kapustu, mrkev, řepu

Působivé a co může být konečným aromatem pro uchování občerstvení. Teoreticky se můžete omezit jen na malé množství soli, nebo si připravit plnohodnotnou a možná i luxusní náplň (o které bude řeč později).K přípravě tohoto konkrétního receptu budete potřebovat:

2 kg lilku;
1 kg sladké papriky;
1,5 kg rajčat;
500 g pórku;
2 hlavičky česneku;
s alt;
ocet;
rafinovaný rostlinný olej;
zrnka černého pepře;
suchý koriandr, petržel a kopr;
čerstvé snítky rozmarýnu.

Výběr a příprava produktů

Zelenina vybraná ke konzervaci by měla být zralá, ale ne přezrálá, nepoškozená nebo zkažená. Teoreticky si mohou na chvíli lehnout v kuchyni, ale zkušení kuchaři doporučují pustit je do khorovatů, jakmile je natrhají ze zahrady.

Zelenina by měla být důkladně omyta a vysušena.

Jak připravit nádobu

Vzhledem k tomu, že khorovats se na konci vaření sterilizuje, je snadné se zpočátku vypořádat se sklenicemi a víčky – omyjte je horkou vodou a sodou a opláchněte vroucí vodou.

Jak vařit khorovats na zimu

Při přípravě svačiny musíte udělat následující:

Zeleninu (sladkou papriku, lilek, cibuli, rajčata, česnek) položte v jedné vrstvě na mřížku, která se zavírá z obou stran, a položte na gril. Obraťte se a sledujte, jak hnědne, slupka se může místy spálit - to je normální, zeleninu vyjměte, až bude úplně měkká.
Zeleninu ochlaďte a oloupejte. U lilku a paprik odřízněte stonky, vyčistěte z nich také některá semínka a u rajčat vyřízněte tvrdá místa na vrchu.
Veškerou zeleninu nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Na dno každé sklenice nasypte lžičku soli a pár kuliček pepře.
Naplňte sklenice zeleninou v libovolném pořadí a pevně je naskládejte. Pomalu je posypte suchými voňavými bylinkami.
V hrnci rozehřejte olej, a když se z něj začne kouřit, trochu snižte teplotu a vhoďte do něj snítky rozmarýnu. Po několika minutách je vyjměte – chuť a aroma již přenesly do oleje.
Nalijte olej do sklenic – veškerá zelenina by měla být zakrytá. Zatřeste sklenicemi, aby se olej nalil do všech dutin mezi zeleninou.
Nalijte do každé sklenice (asi 0,7 l) 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
Postavte na sporák objemný hrnec a na jeho dno položte nepotřebnou kuchyňskou utěrku. Sklenice volně zakryjte víčky a vložte do hrnce. Nalijte horkou vodu - měla by dosáhnout břehů na "věšáky". Odpočítávejte 15 minut na sterilizaci občerstvení.
Srolujte víčka.

Další úložiště

Khorovats můžete umístit až na 12 měsíců do sklepa nebo spíže, hlavní věc je, že teplota vzduchu tam nepřesáhne +18 ° C a vlhkost nepřesáhne 75%. Otevřená sklenice musí být umístěna na polici chladničky a vyprázdněna do 10 dnů.