Sušený lilek v troubě na zimu: 5 nejlepších receptů na vaření

Sušený lilek na zimu - vynikající italská pochoutka. Podávají se s rýží, těstovinami, bramborami, saláty a občerstvením. Ozdobí sváteční stůl, překvapí hosty. Hotový výrobek má zvláštní chuť a vůni. Prospívá také zdraví – snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost trávicího systému, doplňuje nedostatek vitamínů.

Funkce vaření sušeného lilku

Lilek se nakrájí na tyčinky nebo kolečka, podle toho, co je vhodnější. Jejich tloušťka je centimetr. Příliš tenké vyschnou a tlusté budou schnout dlouho.

Nakrájená zelenina se vloží do hluboké mísy a posype solí. Nechte jednu hodinu působit. To z nich pomůže odstranit hořkost. Poté se umyjí pod studenou vodou. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ubrousky. Lilek nakrájejte i se slupkou.

Jak vybrat a připravit potraviny

Lilek by měl být vybírán zralý, bez poškození a světlých skvrn. Měly by být přibližně stejně velké, ale ne velké. Upřednostňovat by se měly pozdní odrůdy. Zelenina se jednoduše omyje a odřízne konce.

Jak vařit sušený lilek?

Nejlepší recepty na sušený lilek zahrnují troubu, sušičku, olej a italský způsob.

V troubě

Na 1 kg lilku, nebo jak se jim také říká modrý, budete potřebovat:

• 120 ml rostlinného oleje;
• 15g mořské soli;
• 5g mletého černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 3 snítky rozmarýnu;
• 5 g sušeného tymiánu a oregana.

Kroky vaření:

1. Připravená zelenina se rozloží na plech vymazaný rostlinným olejem. Nahoře jsou posypané solí a kořením.
2. Vložte do trouby předehřáté na 100°C. Ponechte malou mezeru pro ventilaci. Nemělo by být širší než krabička od sirek.
3. Úplné vyschnutí bude trvat asi 3 hodiny. Nechte čas úplně vychladnout.
4. Na dno sterilizované nádoby se umístí nasekaný česnek a rozmarýn roztříděné na špendlíky a jehly.
5. Přidejte trochu rostlinného oleje. Potřete vrstvou lilku, zasypte kořením a olejem, vrstvu opakujte. V důsledku toho by měl být lilek ponořen do voňavého oleje.

Sklenice se uzavře víčkem a vloží do chladničky. O týden později může být podávána zelenina.

V sušičce

Můžete také použít sušičku zeleniny. Na 1 kg modrých je třeba vzít:

• špetka soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 7 g sušené bazalky a rozmarýnu;
• 5g papriky;
• špetka pálivé červené papriky;
• pár stroužků česneku.

Připravená zelenina se zalije vařící vodou po dobu 5 minut. Poté, co jsou rozloženy na tácek sušičky. Nastavte teplotu na 50 °C a čas na 3 hodiny.

Zatímco se zelenina suší, je třeba začít připravovat náplň. Olej a koření se smíchají v samostatné nádobě, přidá se česnek protlačený lisem.

Sušené lilky dáme do sterilizované sklenice, naplníme dresinkem a přikryjeme víčkem a dáme do lednice. Po 12 hodinách je snězte.

Venkovní

Pro venkovní sušení je nutné volit mladé plody s minimálním počtem semen. Zelenina se omyje, otře ručníkem a nakrájí na tenké plátky. Měly by být přibližně 1 cm. Poté, co jsou položeny na čistý papír a ponechány týden.

Zelenina se musí pravidelně obracet, aby rovnoměrně oschla. Shora jsou pokryty gázou. K sušení používejte suché místo bez průvanu.

Lze je také navléknout na vlasec a sušit ve stínu. Zelenina by neměla být vystavena slunečnímu záření.

Italský styl

Kromě 1 kg lilku budete potřebovat:

• 3 stroužky česneku;
• 2 snítky petržele;
• malá chilli paprička;
• 3g soli;
• 250 ml 6% octa;
• 50ml olivového oleje.

Ocet se nalije do sm altované nádoby a přivede k varu, na 3 minuty se do ní vloží připravená zelenina. Poté, co jsou vhozeny do cedníku a ponechány odkapat.

Opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte petržel, česnek a chilli. Ve skleněné nádobě se modrá a koření rozloží ve vrstvách a nalijí se olejem. Dejte na měsíc do lednice.

V oleji

Na půl kila zeleniny budete potřebovat:

• 250 ml olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 10g provensálských bylin;
• 4g soli.

V tomto případě se používá již sušená zelenina. Lze je vařit jak v troubě, tak v sušičce. Za účelem přípravy náplně se olej nalije do pánve a dobře se zahřívá, ale nevaří. Přidá se jemně nasekaný česnek.

Položte lilky do sterilizované nádoby, posypte je kořením a solí, zalijte česnekovým olejem. Zavřete víko a zab alte do deky. Takže zelenina rychleji získá chuť a vůni.

Zkontrolovat připravenost

Hotová zelenina je měkká a poddajná. Měly by mít suchou kůrku, ale přesto být elastické.

Smluvní podmínky skladování

Zelenina se skladuje ve skleněné nádobě v chladničce nejdéle 4 měsíce. Na vzduchu sušené lilky lze skladovat ve vzduchotěsném sáčku po dobu až 9 měsíců.

Před vařením se jednoduše namočí do vody.

Doporučená