Vlhkost medu: co by mělo být normální podle GOST, jak určit

Vlhkost medu je důležitý parametr, který charakterizuje jeho zralost a odráží datum spotřeby. Podle tohoto ukazatele je produkt zralý a nezralý. V první není v kompozici více než 18-20% vody. Pokud je toto číslo vyšší, med je považován za nezralý. Takový produkt nelze skladovat po dlouhou dobu. K určení indikátorů vlhkosti můžete použít speciální zařízení nebo lidové metody.

Jaká je vlhkost medu

Tento pojem je chápán jako důležitý ukazatel, který udává stupeň zralosti medu. Tento parametr přímo ovlivňuje životnost produktu. Normálně by to mělo být 18-20%.

Nezralý med se tvoří kvůli špatnému zásobení buněk. K tomuto problému dochází také při extrakci produktu z neuzavřených plástů. Kromě toho se můžete setkat s nezralým medem, pokud jej koupíte od bezohledného prodejce, který smícháním hmoty s vodou nebo sirupem zvýší jeho množství.

Měření obsahu vody je nutné ve fázi montáže, protože krystaly medu obsahují také určité množství vody. Aby se zabránilo fermentačnímu procesu, měl by být produkt uchováván v nepříliš teplé místnosti. Při normální vlhkosti je vhodný teplotní režim + 10-20 stupňů. Na začátku fermentace by teplota neměla být vyšší než +10 stupňů. V každém případě musí být včelí produkt uchováván v suchém prostředí.

Vlhkost podle GOST

V souladu s GOST19792-2017 by vlhkost neměla překročit 20%. Tento dokument byl přepsán od dob SSSR, ale ukazatel zůstal po mnoho let konstantní. Vlhkost je v podstatě procento vody v medu.

Jak to poznat?

K určení obsahu vlhkosti je přípustné použít různé metody. To se provádí pomocí speciálního zařízení nebo lidových metod.

S nástrojem

Speciální zařízení, refraktometr, pomůže určit vlhkost včelího produktu. Dá se použít doma. Měření se doporučuje během nebo bezprostředně po dokončení sběru medu.

Po krátké době začne krystalizace. V tomto případě nebude možné přesně určit obsah vlhkosti látky. Navíc může být výsledek nesprávný. S vlhkoměrem může včelař zastavit sklizeň produktu včas a nechat ho dozrát, nebo odpařit přebytečnou vlhkost a udržet látku na správné teplotě.

Vlhkoměry fungují podle různých principů. Lze je namáčet do čerstvého medu nebo nakapat trochu produktu do speciální cely. Vzhledově je zařízení trochu jako teploměr.

V závislosti na ceně a výrobci mohou mít vlhkoměry různou rychlost a přesnost. Nejjednodušší zařízení používají jedinci, kteří si med vyrábějí sami. Velké včelíny používají profesionální modely.

Bez spotřebiče

K určení vlhkosti bez použití speciálního zařízení se doporučuje provést následující:

1. Vezměte průhlednou nádobu a zvažte ji.
2. Udělejte značku na nádobě a nalijte do ní vodu.
3. Znovu zvažte, vylijte vodu a otřete nádobu.
4. Naplňte nádobu medem a zvažte ji.
5. Od získané hodnoty odečtěte výsledek prvního vážení. To pomůže získat množství medu.
6. Vydělte množství medu množstvím vody. To vám pomůže získat specifickou hmotnost.

Hranice vlhkosti 20 % odpovídá specifické hmotnosti 1,146. Pokud je získaná hodnota nižší než toto číslo, znamená to, že vlhkost překračuje optimální parametry. Přebytečná voda ve včelím produktu může způsobit jeho fermentaci.

Je také přípustné hodnotit kvalitativní vlastnosti látky lidovým způsobem. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Do hmoty vložte kousek chleba. Pokud má včelí produkt vysoký obsah vlhkosti, chléb absorbuje přebytečnou vodu a změkne. V kvalitním medu získá pevnou konzistenci.
2. Vezměte savý papír a položte na něj nějaký včelí produkt. Při zvýšené vlhkosti se kolem něj objeví skvrna.

Metody snížení vlhkosti

Aby se prodloužila životnost produktu, musí se z něj odstranit přebytečná vlhkost. Doma byste k tomu měli používat parní lázeň. Větší včelíny obvykle používají rychlejší a modernější metody.

Abyste hmotu odpařili sami, musíte ji nalít do kovové mísy a dát na pomalý oheň. Doba odpařování kapaliny se může lišit. Tento proces však obvykle trvá nejméně 40 minut.

Je důležité vzít v úvahu, že nádoba musí být dostatečně široká. Většina vody se hromadí v horních vrstvách. Med přitom zůstává uvnitř stejný. Pro dosažení požadovaných výsledků je při provádění odpařování nutné odstranit horní vrstvu, když se zahřívá.

Vlhkost medu je považována za důležitý parametr, který ovlivňuje jeho trvanlivost a kvalitativní vlastnosti. K určení tohoto indikátoru je přípustné použít refraktometr nebo domácí metody.

Doporučená