Koření na pálivou papriku na zimu: 10 receptů na svačiny, skladování

Existuje mnoho možností, jak koření a svačiny s feferonkami připravit na zimu nebo uložit do lednice. Tyto pokrmy se do naší kuchyně dostaly z Kavkazu, Koreje, Bulharska a dalších zemí. Kavkazané říkají: "Nic nezahřeje v chladném dni duši i tělo jako pikantní předkrm z nakládaných feferonek." Taková pikantní přísada dodá pokrmům zvláštní tóny a zpestří jejich chuť.

Funkce vaření svačin s pálivou paprikou na zimu

Předkrm z feferonky se podává s jakoukoli přílohou. Pokrm se hodí k houbám a masu. Aby si mnoho hospodyň vychutnalo lahodný produkt během dlouhé zimy, konzervuje feferonky spolu s další zeleninou.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Zelenina na přípravu feferonky by měla být zralá a šťavnatá – pokrm tak bude mít jasnější chuť.

Dejte přednost červeným surovinám, předkrm pak bude vypadat chutněji.

Příprava zeleniny: nezapomeňte ji omýt, pálivou přísadu očistit od semínek (pro větší pikantnost můžete nechat). Slupku rajčat není třeba odstraňovat, dodá to texturu. Česnek volte velký a raději ho nasekejte nožem, než abyste procházeli lisem, aby byla výraznější chuť. Nezapomeňte oloupat vlašské ořechy. Zelení používají čerstvé a mladé.

Příprava kontejnerů

Pro spolehlivé otočení adjiky nebo jiných pochutin s pálivou paprikou musíte nádobu správně připravit. Za tímto účelem opláchněte sklenice sodou nebo prostředkem na mytí nádobí a sterilizujte nad párou po dobu 10-15 minut - vložte nádobu do cedníku a postavte ji nad hrnec s vroucí vodou

Snadný způsob čištění sklenic v mikrovlnné troubě: nalijte horkou vodu na dno nádoby a zahřívejte 3 minuty. Poté sklenice postavte dnem vzhůru, aby uschly.

Jak si doma vyrobit předkrm z feferonky

Tento předkrm se velmi snadno připravuje. Vezměte si zralou papriku na vaření, pak se během procesu svařování nerozpadne. Sklenice nezapomeňte opařit vařící vodou.

Marinované feferonky

1. Opláchněte feferonky (8 ks.) a udělejte otvory v oblasti stopky, vložte do hrnce a přidejte vroucí vodu. Nechte působit 5 minut. Poté zalijte 3-4krát novou vroucí vodou.
2. Přesuňte do hrnce, zakryjte studenou vodou a vařte 3 minuty. Vypněte teplo a nechte na sporáku přikryté 15 minut.
3. Sterilizujte sklenice vroucí vodou.
4. Připravte marinádu: na 2 šálky vody - 1 polévková lžíce.l. Sahara; 0,5 st. l. sůl; 3 lžičky koriandr v hrášku; 7-8 hrášek nového koření; 2-3 hřebíček; 3-4 bobkové listy; 1 česnek; koriandr a kopr - každá 4 větve. Marinádu svaříme a zalijeme vinným octem (150 ml). Udržujte oheň po dobu 4 minut, pak trvejte na dalších 15 minutách.
5. Papriky dejte do sklenic a přelijte marinádou. Zabalit. Po vychladnutí uložte svačinu do lednice.

Pikantní pepřové koření

Změňte svá jídla s korejským kořením Yangnim horkým česnekem

1. Oloupané chilli (300 g), bulharské (200 g) a česnek (0,5 kg) nasekejte v mlýnku na maso. Přidejte sůl a promíchejte do hladka.
2. Nalévejte do sklenic po částech, ponechte prostor pro kořenící šťávu. Nádobu bezpečně uzavřete a uložte do chladničky.

Plněné papriky

Vařte feferonky na korejský způsob v těstíčku:

1. Horká přísada (5 ks), zbavená semínek, podélně nakrájená na dva kusy.
2. Najemno mleté hovězí maso (180 g) osolíme a okořeníme kořením podle chuti. Míchejte, dokud není plastická hmota.
3. Papriky naplňte mletým masem a zaplňte tak celý prostor.
4. Udělejte těsto: rozšlehejte vejce se solí a rýžovou moukou (1 polévková lžíce).
5. Půlky papriky namáčejte v těstíčku a opečte na oleji mletou stranou dolů. Na druhou stranu vydržte další 2 minuty. Svačina je připravena!

Smažené feferonky s rajčatovou šťávou

Opečte pár paprik na rostlinném oleji (předem odstraňte stopky). Vezměte si zeleninu se silnou slupkou.

Pevně dejte do sklenic a zalijte vypeckovanou rajčatovou šťávou (předvařte ji do zhoustnutí - na 0,5 litru šťávy - 100 g cukru a 25 g soli).

recept na gruzínskou adjiku

Klasická gruzínská adjika se připravuje následovně:

1. Pálivá červená paprika (400 g) zbavená semínek a nasekaná v kuchyňském robotu.
2. Nechte šťávu oddělit a sceďte ji.
3. Smažte vlašské ořechy (100 g) dozlatova. Nakrájejte je spolu s koriandrem nebo petrželkou (1 svazek) a česnekem (120 g).
4. Smíchejte všechny ingredience a dochuťte koriandrem (2 lžičky) a solí podle chuti.

Papriky s rajčaty a křenem bez sterilizace

Vaření pro 2litrovou nádobu:

1. Sklenice sterilizujte a pevně do nich vložte červená rajčata (1,7 kg). Do každé nádoby přidejte 2 malé chilli papričky. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte 20 g na plechovku.
2. Ingredience zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte půl hodiny stát.
3. Vypusťte solanku do samostatné pánve, přidejte cukr (2 polévkové lžíce na sklenici) a sůl (1 polévkovou lžíci). Přiveďte k varu.
4. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. do každé nádoby ocet a přelijte marinádou.
5. Zab alte sklenice do teplé deky.

Skladujte je na chladném suchém místě.

Kavkazská adjika

Poznamenejte si recept na pravou kavkazskou adjiku:

1. Chili (1 kg) nakrájené na kroužky, česnek (440 g) na tenké plátky. Suroviny rozemelte v míse kuchyňského robota. Přeneste do velké mísy.
2. Kilantro (500 g) jemně nasekaný a nasekaný v kuchyňském robotu. Nalijte na hotovou směs.
3. Vypláchněte mísu kuchyňského robota a rozdrťte v ní vlašské ořechy (200 g) na mouku. Přidejte k ostatním ingrediencím.
4. Koření s chmelem shamballa nebo suneli (60 g), tymiánem (2 lžíce) a solí (300 g). Důkladně promíchejte.
5. Rozlijte do sklenic a nechte několik dní v chladničce vyluhovat.

Domovská adjika

Připravte na zimu středně pikantní adjiku s rajčaty, paprikou a česnekem.

1. Nakrájejte nahrubo rajčata (4 kg), papriky (2 kg), chilli (7 ks.) a protáhněte prostředním roštem mlýnku na maso.
2. Česnek (4 velké hlavy) prochází lisem.
3. Přidejte sůl podle chuti a promíchejte všechny ingredience.

Okurka z pečených feferonek

500 g feferonky trochu orestujte na oleji (předtím odstraňte stopku). Vychladíme, podle chuti osolíme, vložíme do navařených sklenic a zalijeme marinádou (smícháme 800 ml stolního octa, 800 ml vody, 6 lžic cukru a 4 lžičky soli). V nálevu můžete přidat smaženou mrkev s česnekem a nové koření, černý pepř.

Ořechový pepř kořeněné koření

Zdravá ořechová adjika doplní vaše jídlo po celý rok.

1. Papriky omyjte a zbavte semínek (1,5 kg). Papriky, loupané ořechy (750 g), loupaný česnek (750 g) prolisujte mlýnkem na maso s jemným strouháním.
2. Přidejte koření (90–100 g mletého koriandru, 150 g chmelu suneli, špetka skořice, 180–200 g soli) a ingredience promíchejte.
3. Znovu si tu směs rozmyslete.
4. Uzavřete porce do sklenic.

Další úložiště

Syrovou adjiku lze skladovat v chladničce několik měsíců v těsně uzavřené nádobě. V tomto případě musí být sklenice a víčka sterilizovány. Aby bylo koření uchováváno v lednici po dobu jednoho roku, musíte do něj přidat pár tablet aspirinu, který působí jako konzervant

Konzervované koření by mělo být skladováno na chladném a suchém místě, aby mohlo zůstat čerstvé až dva roky.

Doporučená