Medové víno: 6 jednoduchých receptů na vaření doma, jak skladovat

Lidé vyrábějí medové víno po mnoho staletí, je známé a milované již od dob starověkého Ruska. Nápoj získal zvláštní význam v oblastech, kde kvůli klimatickým podmínkám nemohly růst hrozny. Medové víno si získalo svou oblibu díky své výjimečné, bohaté, jemné chuti a husté vůni a se všemi správnými ingrediencemi není vůbec těžké si ho vyrobit doma.

Z historie vinařství

Vinaření bylo provozováno od starověku, toto zaměstnání se objevilo pravděpodobně ve stejném období jako zemědělství.Zpočátku lidé nechápali, proč se ovocná šťáva zakalila, zpěnila, a pak se ukázalo, že jde o opojný nápoj, který udeřil do hlavy. A byly mu připisovány magické vlastnosti. O něco později první vinaři přišli na to, co se děje. Důvodem byla fermentace kvasnicových hub, které se nacházejí v ovoci a bobulích.

Za správných podmínek, jako jsou: dostatek potravy, kyslíku a tepla - se houby začnou aktivně množit. A v důsledku fermentačního procesu se cukr mění na alkohol a mošt se stává vínem.

Výroba medového vína je rozšířena v těch zemích, kde je kvůli klimatickým a jiným vlastnostem nedostatek hlavní suroviny – hroznů. A právě takový opojný nápoj uměli a milovali vyrábět v Rusku metodou přírodní fermentace. Surovinou pro něj bylo ovoce, různé bobule a samozřejmě med.

Nuance vaření

Toto víno se vyrábí z kvašeného medu (při přípravě se používá místo cukru) a ovocné nebo bobulovité šťávy. Používají se dvě metody – s varem a bez varu.

Metody výroby medového vína doma

Začátečník si snadno připraví lahodný opojný nápoj doma, k tomu je potřeba postupovat podle návodu vybraného receptu krok za krokem.

Snadný recept

Podle tohoto receptu je snadné vyrobit lahodné, voňavé, opojné medové víno, o nic horší než hroznové víno. Chcete-li to provést, vezměte:

med – 600 gramů;
čistá voda – 3 litry;
rozinky – 0,5 kilogramu;
ovocný sirup – 250 ml.

Žádný chmel

Za tímto účelem si nejprve ze 7 litrů teplé vody a 50 gramů droždí připravte startér, který dejte na 4–5 hodin na teplé místo. Zatímco si hraje, začnou vyrábět medový mošt – do medu se nalije voda a pak se vaří na mírném ohni, dokud se nestane čirým sirupem.Poté se cukr usmaží na pánvi a poté se spolu s fermentovanou mladinou smíchá a vloží do láhve. Nyní je polotovar odstraněn na 2 týdny na chladném místě.

Budete potřebovat následující ingredience:

cukr – 250 gramů;
med (lípa, akát) – 3 kilogramy;
kvásek – 7 litrů;
voda – 12 litrů.

S jablečným džusem

Přidáním různých koření získává nápoj výjimečnou chuť a pikantní aroma. Je žádoucí vyrábět šťávu z odrůd s výraznou kyselostí. Přidá se med a voda a vaří se, dokud sirup nezhoustne. Poté se obrobek nechá vychladnout, přidá se kvásek a odebere se na týden na teplém místě. Poté se víno nalije do lahví, přidá se koření a nechá se na měsíc v chladné místnosti.

Pro milovníky silnějších nápojů lze do zátky přidat alkohol.

Požadovány budou následující položky:

alkohol – 500 mililitrů;
jablečný džus – 5 litrů;
med – 1,5 kilogramu;
voda – 5 litrů;
kvasný kvásek – 500 mililitrů;
koření - skořice, máta (melissa), skořice.

S citronem

Za tímto účelem se med přidá do vody, míchá a hodinu vaří. Chmel se nalije do obrobku 10 minut před koncem vaření. Poté se mladina ochladí na pokojovou teplotu a přidají se k ní citrony (nakrájené na tenké plátky). Po uložení na chladné a tmavé místo.

Po 2 týdnech je víno filtrováno a lahvováno pro skladování.

Požadované přísady:

čistá voda – 10 litrů;
chmelové hlávky – 20 gramů;
citrony - 10 kusů;
med (tekutý) – 2 kilogramy.

Medovo malinové víno

Med se vloží do vody, zamíchá a hodinu se vaří. Poté se tekutina nalije do láhve, přidá se kvásek a malinová šťáva, promíchá se a odebere se na několik týdnů. Poté, co je filtrován a lahvován. Výsledkem je neuvěřitelně chutný a aromatický nápoj.

Pro jeho přípravu vezměte:

voda – 5 litrů;
malinový džus – 1 litr;
med – 2,2 kilogramů.

S divokými květinami

Tento blank absorboval veškerou svěžest a aroma divokých květin. K přípravě takového originálního vína vezmou:

med – 2,5 kilogramu;
čistá voda – 4,5 litru;
rozinky (nemyté) – 30 gramů;
citron - 1 kus;
droždí – 20 gramů;
pampeliška (čerstvá) – 120 gramů;
řebříček (čerstvý) – 120 gramů;
levandule – 120 gramů.

Skladovací podmínky

Toto víno skladujte ve skleněných lahvích při teplotě nepřesahující +15 C stupňů. Optimální vlhkost je 60-70 procent. Místo skladování by mělo být mimo přímé sluneční světlo a také není žádoucí mít v blízkosti produkty nebo látky se silným zápachem.