Zelené hroznové víno: 4 snadné domácí recepty

Nyní trh nabízí nejširší sortiment alkoholických produktů. Zvláštní pozornost si zaslouží bílé víno, které se vyrábí z plodů světlých, zelených hroznů. Má příjemnou, lehkou vůni a bohatou, jemnou chuť. V závislosti na tom, kolik cukru je přidáno v době přípravy, můžete získat sladké, polosuché i suché víno.

Vlastnosti bílého hroznového vína

Víno má mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus, samozřejmě, pokud je konzumováno s mírou. Ale přes všechny své výhody může tento nápoj také člověku ublížit, zejména při zneužívání nebo přítomnosti chronických onemocnění.

Výhoda

Má vysoký obsah stopových prvků, vitamínů a esenciálních olejů, mnohem vyšší než v hroznové šťávě. Víno výrazně zlepšuje trávení, zahřívá chuť k jídlu, napomáhá lepšímu vstřebávání bílkovin a železa. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla, včetně volných radikálů, které mu způsobují velké škody. Nápoj také pomáhá v boji proti nachlazení a používá se k prevenci virových onemocnění.

Škody a kontraindikace

Škody z použití vína mohou nastat při překročení denní povolené dávky nápoje, která je 120-150 mililitrů. Významné zneužívání vína vede k narušení normálního fungování takových vnitřních orgánů, jako jsou ledviny, játra, trávicí a genitourinární systém. Jsou také pozorovány vážné poruchy v lidské psychice.

Víno se nedoporučuje lidem se špatnými zuby, protože kyseliny obsažené v nápoji naleptávají zubní sklovinu. Je nebezpečné používat levná, nekvalitní nebo prostě nevyzrálá vína vyrobená v rozporu s technologií, z pochybných surovin a jiných obskurních přísad. V opačném případě může dojít k těžkým alergiím, příšerné bolesti hlavy a dokonce k astmatickému záchvatu.

Vhodné odrůdy pro výrobu vína

Výroba kvalitního, chutného a voňavého vína přímo závisí na správné volbě vhodné odrůdy. V současné době jsou nejlepší odrůdy pro výrobu vína:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat bílý;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Magarachův prvorozený;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Požadavky na nádobí

Víno můžete připravovat a skladovat v různých pokrmech. Vhodné jsou skleněné lahve a lahve, sudy a sudy z olšového a dubového dřeva, nerezové nádoby, ale i kanystry a sudy z kvalitních polymerů. Ale druhá možnost je vhodná pouze pro krátkodobé skladování nápoje.

Sm altované a dokonce hliníkové nádobí se používá k drcení šťávy, ale pak je potřeba ji přelít do jiných, vhodnějších nádob pro bezpečné kvašení.

Jak vybrat ingredience

Pro přípravu takových vín vybírejte odrůdy se správným poměrem cukru a kyselin a také s vysokou výtěžností šťávy. Kvalita budoucího nápoje na tom přímo závisí. Hroznový mošt by navíc měl kvasit přirozeným způsobem, bez přidání kvasinek, na to se při výběru odrůdy také přihlíží.

Jak si vyrobit bílé víno doma

Pro přípravu lahodného, aromatického, sladkého, polosladkého nebo suchého vína je potřeba zvolit správné suroviny a důsledně se řídit pokyny osvědčených receptur.

Suché víno

Za suchá jsou považována vína s minimálním obsahem cukru (ne více než 0,3 %) nebo bez cukru. Kvasinky v důsledku kvašení zpracují veškerou fruktózu ve šťávě, ale přípravek není nijak speciálně doslazován. Výroba takového nápoje vyžaduje vysoce kvalitní suroviny, takové víno je považováno za přirozené a zvláště užitečné.

Osvědčený recept vám pomůže vyrobit skvělé domácí víno. Povinné:

• hrozny (se sladkostí ne nižší než 15 %) – 20 kilogramů.

Postupné vaření:

1. Nejprve dobře umyjí všechny nádoby potřebné k přípravě nápoje a vytře je do sucha. To ochrání obrobek před vznikem nepříjemných pachů a plísní.
2. Nyní jsou bobule vytříděny. Všechny nezralé, shnilé a zkažené ovoce jsou odmítnuty. Mohou zkazit chuť nápoje - bude kyselý a kyselý. Plody se nikdy nemyjí, aby mošt dobře prokvasil.
3. Vybrané plody musí být rozdrceny ručně, kosti musí být neporušené, takže použití lisu není vhodné. V dužině a slupce jsou jednoduché látky, které hrají zásadní roli při utváření chuti nápoje. Ruční drcení proto vytváří ideální prostředí pro fermentaci mladiny.
4. Nyní se sladina nalije do skleněné láhve (nádobu naplňte do 3/4 objemu) se širokým hrdlem, která je pokryta gázou. Nyní musíte nádobu na den umístit na teplé místo (s teplotou +20 C … +25 C).
5. Po protlačení dužiny přes gázu a přelití čisté šťávy do láhve s úzkým hrdlem k následné fermentaci. Na krk se nasadí lékařská rukavice nebo se nainstaluje vodní uzávěr.
6. Nádoba je umístěna ve sklepě nebo spíži, s teplotou +16 C až + 28 C stupňů.Blank se nechá 1-1,5 měsíce kvasit a poté se mladé víno opatrně přelévá do lahví. Jsou ucpány víky a umístěny na 1 měsíc do sklepa s teplotou +6 C až +16 C stupňů. Po uplynutí této doby bude chuť jemnější a víno bude připraveno k pití.

Polosladké

Vyrobit si domácí víno vlastníma rukama není tak těžké, jak se na první pohled zdá. Bude to ale vyžadovat pozornost, trpělivost a přísné dodržování pokynů receptu. Požadované ingredience:

• plody hroznů – 10 kilogramů;
• granulovaný cukr – 3 kilogramy.

Postupné vaření:

1. Hrozny se třídí a odstraňují shnilé bobule. Není třeba je omývat – na povrchu plodů jsou kvasinky, díky kterým mošt začne kvasit.
2. Ovoce se nasype do sm altované mísy nebo pánve a dobře se lisuje jakýmkoli možným způsobem. Poté, co je nádoba pokryta gázou a dát na teplé místo po dobu 5 dnů. Navíc je potřeba hmotu několikrát denně promíchat dřevěnou špachtlí.
3. Po prvních známkách fermentace – bobule začnou plavat na povrch – se veškerá dužina umístí do cedníku a hroznová šťáva se přefiltruje přes vrstvu gázy do skleněné láhve. Poté se nalije cukr, zamíchá se a na hrdlo láhve se nasadí lékařská gumová rukavice, která se na několika místech propíchne. Je pevně fixován elastickým páskem. Láhev samotná musí být naplněna do 2/3 svého objemu a ponechat prostor pro plyny.
4. Po několika týdnech víno přestane hrát - rukavice přestane bobtnat a spadnout. Nyní musíte provést ochutnávku, abyste zjistili hladinu cukru. Pokud je obrobek kyselý, přidejte více cukru a nechte ještě několik týdnů stát. Když se chuť nápoje vrátí do normálu, znovu se přefiltruje a nalije do skleněných lahví. Poté se zazátkují zátkami a umístí na 2–3 měsíce do chladného sklepa. Po uplynutí této doby lze víno bezpečně konzumovat.

Sladké

Sladká vína jsou vína obsahující 55–80 % cukru. Pro získání kvalitního nápoje se vybírají ty nejšťavnatější, vyzrálé a dokonce přezrálé hrozny s maximálním obsahem cukru. Vaření začíná přípravou těchto surovin:

• plody hroznů – 10 kilogramů;
• cukr – 3 kilogramy.

Postupné vaření:

1. Po vytřídění se plody rozdrtí, aby se získala šťáva a mošt se nechá usadit.
2. Nasypte cukr do obrobku a důkladně jej promíchejte.
3. Na láhev se nasadí vodní uzávěr a polotovar se nechá 3 týdny fermentovat.
4. Po oddělení mladého vína od sedimentu, zazátkování a ponechání dalších 2 měsíců.
5. Nyní je nápoj ještě jednou přefiltrován přes gázu, nalit do skleněných lahví, zazátkován a uložen na chladné místo (suterén, sklep) na 8 měsíců. Na konci semestru je sladké víno připraveno k pití.

Ledový nápoj

Nyní je stále oblíbenější zajímavý a chutný nápoj - ledové víno ze světlých hroznů. Mnoho lidí si myslí, že kvalitní produkt se získává pouze v továrně. To je ale zásadně špatně – skvělé ledové víno se snadno vyrábí doma.

Budete potřebovat:

• plody bílých hroznů - 1,5 kilogramu;
• cukr – 1,5 kilogramu.

Funkce vaření:

1. Abyste získali opravdu chutný nápoj, je důležité vybrat přesně napůl zralé bobule. Vrcholem technologie je, že před vylisováním šťávy se plody zmrazí. Právě díky tomuto postupu získává nápoj zvláštní chuťové kvality a okouzlující aroma, které se stalo důvodem jeho rostoucí obliby.
2. Technologie po uvaření se neliší od technologie používané při výrobě běžného bílého vína. Jedinou důležitou funkcí je nasypat cukr do obrobku po úplně poslední, poslední fázi přecezení šťávy.

Podrobnosti o úložišti

Otevřená láhev bílého vína se spotřebuje do 3 dnů, poté ztrácí chuť a vůni. Pro prodloužení této doby se láhev zazátkuje a ochladí. Účinnou technikou je přelévání z větší nádoby do menší, aby se minimalizovala vzduchová mezera. Zazátkované lahve se zase skladují v suchých, spíše tmavých, chladných sklepích a sklepích.

Optimální teplota je od +10 C do +14 C stupňů, pak si víno nejen zachová svou kvalitu, ale také dále "zraje", získává chuť a aroma. Navíc je žádoucí, aby láhve s nápojem byly skladovány ve vodorovné poloze.

Některé důležitější podmínky pro skladování vína – nepřítomnost cizích, ostrých, nepříjemných pachů a naprostý klid pro nádoby.

Nedoporučuje se s nimi třást, přeskupovat nebo otáčet až do okamžiku použití.

Doporučená