Kolik vína kvasí doma: načasování, vlastnosti procesu, jak urychlit

Lidé, kteří nikdy nedělali červené nebo bílé víno, si myslí, že je to dlouhý proces. Ve skutečnosti se ukazuje, že příprava vína není tak dlouhá, jak se zdálo. Chcete-li znát dobu kvašení nápoje, musíte předem zjistit, jak dlouho víno kvasí.

Podmínky kvašení vína

Abyste mohli určit přesné načasování fermentace vinné tekutiny na rukavici, musíte se seznámit s tím, kolik různých druhů vína se toulá.

Apple

Někteří lidé si myslí, že lahodný vinný nápoj lze vyrobit pouze z hroznů, ale zdaleka tomu tak není.Někteří vinaři ho vyrábějí i z jiného ovoce. Obzvláště oblíbené jsou alkoholické nápoje, které se vyrábějí ze zralých jablek. Taková vína jsou téměř k nerozeznání od ovocného moštu. Jediný rozdíl je v tom, že cider je o řád slabší, protože se do něj moc cukru nepřidává.

Doba kvašení jablečné směsi přímo závisí na místnosti, ve které je skladována. Například při teplotě 20-25 stupňů kvasí nápoj měsíc a půl.

Z dužiny (z koláče)

Lidé nejčastěji vyrábějí vinný nápoj z pokrutin. Tato směs hraje rychle i pomalu. Stejně jako v předchozím případě hodně závisí na teplotě. Například při nízkých teplotách tekutina dlouho kvasí. Proto, aby bylo možné určit, jak dlouho bude směs hrát, je nutné udržovat stejnou teplotu v místnosti. Pro rychlou fermentaci by ukazatele v místnosti neměly klesnout pod dvacet pět stupňů Celsia.

Z hroznů Isabella

Existuje mnoho odrůd vín, které se používají k výrobě alkoholického nápoje. Isabella nepatří k takovým odrůdám hroznů, ale přesto z ní mnozí vyrábí vína. Pokud budete správně dodržovat všechny technologie vaření, budete schopni vyrobit voňavé hroznové víno.

Zkušení vinaři doporučují přenést vinnou směs do tmavé místnosti, kde se bude teplota pohybovat v rozmezí 15-25 stupňů. Chcete-li proces urychlit, budete muset vytvořit teplejší podmínky.

Švestka

Domácí víno vyrobené z plodů švestek nepatří mezi elitní nápoje. Navzdory tomu se však vinaři věnují jeho přípravě. Mezi zvláštnosti tohoto nápoje patří jeho originální a voňavá švestková chuť. Nejčastěji se tato vína podávají na stůl k dezertům nebo masitým pokrmům.

Kvašení švestky trvá o něco déle než obvykle. Při pokojové teplotě směs fermentuje 90-95 dní. Pokud jsou však nádoby na tekutiny dobře zabalené a izolované, fermentace se urychlí.

Z otočky

Trnka je divoká švestka, která se od domácích plodů švestek liší svou malou velikostí a chutí. Vinaři tvrdí, že z trnky lze vyrobit ta nejchutnější vína. Takový nápoj má aromatickou chuť, a proto se příliš neliší od hroznů.

Abyste mohli vyrobit lahodné víno z trnky, musíte vědět, jak ho připravit ke kvašení. Nádoby s tekutinou jsou umístěny v tmavé a teplé místnosti, aby víno rychleji prokvasilo. Při teplotě 20 stupňů bude proces dokončen za měsíc a půl.

Červená

Vinaři často připravují nápoje z červeného vína ze stolních hroznů.Vařená vína mají vynikající chuť a příjemnou vůni. Mnoho lidí, kteří se chystají vyrábět lihoviny z hroznů, se zajímá o to, jak dlouho by měly kvasit. Na rozdíl od bílého vína kvasí červené víno déle. Fermentační proces dokončí za tři a půl měsíce.

Bílá

Bílé hrozny se používají nejen k výrobě šťávy, ale také k výrobě vína. Tento nápoj má mnoho zdravotních výhod. Může být například použit ke zlepšení chuti k jídlu, posílení imunitního systému a zvýšení mozkové aktivity.

Než takové víno vytvoříte, musíte se seznámit s dobou jeho fermentace. Pokud nádoby s tekutinou umístíte do místnosti s pokojovou teplotou, fermentace bude dokončena do měsíce a půl.

Proces kvašení vína doma

Fermentace má funkce, které je třeba řešit předem.

Faktory ovlivňující dobu fermentace

Existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit trvání fermentace. Proto se doporučuje se s nimi předem seznámit, aby směs nekvasila příliš dlouho. Patří mezi ně následující:

• Úroveň těsnění. Naplněné nádoby se doporučuje těsně uzavřít. Pokud se dovnitř dostane kyslík, směs bude fermentovat mnohem déle.
• Nevhodné podmínky. Doporučuje se předem se postarat o vhodné podmínky. Vybraná místnost by měla být tmavá a s teplotou vzduchu alespoň dvacet stupňů Celsia.

Optimální teplota

Aby víno dobře prokvasilo, je nutné ho ponechat v místnosti s optimálními ukazateli teploty.Nedoporučuje se nechávat tekutinu pro fermentaci v místnostech, kde je teplota nižší než 15 stupňů, protože to může způsobit její znehodnocení. Je lepší ji nechat v teplé místnosti, která je navíc vytápěna.

Musím víno během fermentace protřepat?

Lidé, kteří nikdy předtím víno nevyráběli, se ptají, zda je potřeba s ním během fermentace protřepat. Někteří vinaři říkají, že se to nevyplatí dělat, ale není to pravda. Pro urychlení procesu reprodukce hub se doporučuje kapalinu pravidelně protřepávat. Nádobu lze protřepat rukou nebo k tomu můžete použít speciální dřevěnou tyč. Před použitím je však nutné jej důkladně opláchnout a očistit od nečistot.

Jak pochopit, že víno je hotové

Ne všichni začátečníci, kteří vyrábějí víno poprvé, vědí, jak správně určit připravenost nápoje. Proto musíte předem vědět, jak se zjistí, že je víno hotové.

K určení připravenosti stačí pečlivě prozkoumat samotnou kapalinu.

Pokud na něm není žádná pěna a bublinky ustaly, fermentace je u konce a tekutinu lze plnit do lahví.

Jak urychlit kvašení vína?

Někomu se nelíbí, že nápoj kvasí příliš dlouho, a proto se rozhodnou proces urychlit. Pro urychlení postupu se do směsi přidává speciální kyselina vinná. Na každé čtyři litry tekutiny se přidají 2–3 polévkové lžíce kyseliny.

Možné problémy

Identifikujte několik problémů, které vedou k pozastavení fermentace. Patří mezi ně:

• nízká teplota;
• používáte nesprávné droždí;
• nespolehlivé těsnění;
• vzhled plísně.

Závěr

Během procesu vaření by víno mělo kvasit. Proto se před vytvořením vinného nápoje musíte seznámit s podmínkami fermentace a vlastnostmi tohoto procesu.

Doporučená