Víno z hroznových pokrutin doma: 2 recepty krok za krokem

Při průmyslové výrobě vína se dužina zbývající po vylisování šťávy zničí. Ale v malé produkci je taková extravagance nepřijatelná. Zvláště pokud se zakoupené ovoce používá k vytvoření silného nápoje. Doma si můžete vytvořit slabé víno z hroznových výlisků (matoliny). Výrobek se také nazývá polovinný, sekundární nebo vinný alkoholický nápoj. Ukazuje se, že není silný, ale s příjemnou chutí a vůní.

Lze víno vyrobit z hroznových výlisků?

Výrobek z druhé extrakce s obsahem lehkého alkoholu se začal vyrábět již ve starověku.Moderní horliví vinaři neporušují zavedenou tradici. Koneckonců, sekundární silný nápoj, dokonce i profesionály, je považován za vysoce kvalitní přírodní produkt. Je mnohem zdravější než levné víno prodávané v supermarketech.

Pravidla pro výběr surovin

Kvalita lisování je velmi důležitá. Musí být čerstvé, bez známek zkažení nebo hniloby.

Jak připravit hroznovou dužinu na výrobu druhotného vína

Dužina (koláč) je dužina hroznů, skládající se z drcené slupky, dužiny, semen, větviček trsů. Opětovné použití tohoto produktu je možné. Dužina se stává hlavní složkou.

Příprava je snadná:

1. Sm altovaná nádrž je naplněna lisovaným koláčem.
2. Cukr se přidává v poměru 300 gramů na 1 kilogram ovocné složky a převařená voda.
3. Nádobí je nahoře svázáno tenkým hadříkem. Nádoba může být skleněná, ale vždy velká. Pouze prostorná nádoba zajistí, že dužina nezkysne, ale začne kvasit. Aby mošt z nádoby nevytekl, neměla by ovocná hmota tvořit více než polovinu jejího objemu.
4. Nádoba se umístí do místnosti se stálou teplotou alespoň 22-24 °C a přikryje se teplou přikrývkou.
5. Každé ráno, odpoledne, večer se obsah promíchá dřevěnou špachtlí s dlouhou rukojetí. Pokud takovou akci neprovedete, hmota jednoduše zkysne.
6. Po skončení fermentace se tekutina odstraní, hlavní ingredience se umístí do gázoviny a vymačká se.

Stává se základem pro přípravu vinného alkoholického nápoje.

Jak vyrobit víno z hroznových výlisků doma

Sekundární silný nápoj je skvělým řešením pro horlivé vinaře. Technologie výroby produktu ze zbytků pokrutin je téměř stejná jako u výroby vína z hroznů. Pouze fermentace vinného sochoru trvá déle.

Recept ze zbylých tmavých odrůd

Vínový alkoholický nápoj lze vyrobit ze zbytků tmavých hroznů podle následujícího algoritmu:

1. Skleněná láhev je naplněna hlavní složkou.
2. Přidejte krystalový cukr (300–400 gramů na litr tekutiny) a teplou převařenou vodu.
3. Směs se důkladně míchá, dokud krystaly nezmizí.
4. Na hrdlo nádoby nasaďte gumovou rukavici a zajistěte ji páskou nebo nití. Téměř okamžitě se naplní vzduchem a zvedne se nahoru.
5. Sladina by měla odstát, dokud koláč nezesvětlí a nezpeče se do husté hmoty. Jakmile k tomu dojde, kapalina se přefiltruje a umístí do čisté nádoby, která je uzavřena vodním uzávěrem.
6. Hotový produkt se nalévá do čistých skleněných lahví. Ochutnávku je nejlepší provést za šest měsíců.

Celý proces výroby půlvína trvá přibližně 9-10 měsíců.

Varianta s výlisky z bílých hroznů

Z dužiny bílých hroznů můžete opět připravit silný nápoj:

1. Sm altovaná nádrž je naplněna zbytky výlisků tak, aby zaplnily 1/3 nádoby.
2. Vstříkněte pár vypeckovaných rozinek.
3. Nalijte teplou převařenou vodu a nechte 1/3 objemu prázdné. Pokud tyto proporce nejsou dodrženy, pak sladina, která začne kvasit, přeteče.
4. Tara musí být vložena do baterie a přikryta starou přikrývkou. Vinař musí zajistit, aby teplota zůstala přibližně na stejné úrovni.
5. Obsah nádoby se promíchá každých 5-6 hodin.
6. Po týdnu se tekutina oddělí od koláče.
7. Přidejte krystaly cukru (100 gramů na litr).
8. Předchozí postup se opakuje o týden později.
9. Lahvička se přikryje ručníkem a nechá se měsíc.
10. Sladina je filtrována přes několik vrstev gázy, umístěná v nádobě s vodním uzávěrem.

Jakmile se kapalina rozjasní, je distribuována do lahví a odeslána do trvalého úložiště. Produkt je okamžitě použit k určenému účelu.

Skladování hotového výrobku

Druhé půlvíno se uchovává v tmavé místnosti při teplotě 10-13 °C. Vlhkost by neměla překročit 85%. Je nutné zajistit, aby nádoby nespadly na přímé sluneční světlo.

Skladnost hroznového nápoje je přibližně 1,5 roku. Otevřený produkt spotřebujte podle pokynů do týdne.

Doporučená