Dávají ovce mléko: množství za den, výhody a škody, které nelze podojit

Většina lidí nikdy nezpochybňovala, zda ovce produkují použitelné lidské mléko. Savci krmí své potomky právě tímto produktem. A navzdory specifické vůni a vysokému obsahu tuku je nápoj dodavatelem základních živin. Při vaření se používá k výrobě másla, kefíru, jogurtu nebo hodnotných sýrů.

Kolik mléka dá ovce za den?

V závislosti na plemeni ovce dávají 1 až 3 litry hodnotného nápoje denně. Mléko od samice se objeví, když se jehně narodí. Zvíře krmí svá mláďata 3 nebo 4 měsíce. Jindy zůstává vemeno prázdné.

Po odstavení jehně samice začíná produktivita vlivem hormonů klesat. Dojení prodlužuje dobu laktace o další měsíc. Pak si ale ovečka potřebuje odpočinout, aby nabrala síly před pářením a dalším vrháním mláďat. Získat mléko po celý rok je nemožné. Ovce produkují mléko asi 4-5 měsíců po rozmnožení.

Výhody a poškození produktu

Ve většině regionů Ruska obyvatelé konzumují kravské mléko. Obyvatelé Severního Kavkazu, Zabajkalska nebo Střední Asie ale považují nápoj získaný po dojení ovcí za elixír zdraví. Výrobek má ale také kontraindikace

Obsahuje vitamíny A, E a D, dále vápník a fosfor. Prvky podporují eliminaci toxinů a posilují kostní tkáň Některé organické sloučeniny zabraňují tvorbě zhoubných nádorů Aminokyseliny pomáhají snižovat krevní tlak tlak Ovčí mléko by se nemělo podávat malým dětem do 5 měsícůV noci vypité teplé mléko normalizuje proces usínání Za určitou nevýhodu je považován specifický zápachNízký obsah kalorií – 109 kcal na 100 gramů U některých lidí způsobuje pocit tíhy a nevolnosti

Vysoký obsah mononenasycených tuků zvyšuje hladinu cholesterolu
Nápoj je kontraindikován u lidí s intolerancí laktózy

Nápoj obsahuje tuky, sacharidy, bílkoviny a komplex makro- a mikroprvků. Ovčí mléko má rekordně vysoký obsah cenných látek a nutriční hodnotu jedenapůlkrát vyšší než mléko kravské.

Mezi nevýhody patří pracnost získání produktu a nedostupnost v obchodních řetězcích. Najít takový nápoj v obchodech je téměř nemožné.

Obsah tuku v ovčím mléce

Mnoho lidí nekonzumuje ovčí mléko kvůli vysokému obsahu tuku a věří, že tato vlastnost přispívá k přibírání na váze. Před 30 lety byl výrobek s vysokou nutriční hodnotou zařazen do kategorie nápojů, nikoli potravin.

Odborníci uklidňují. Složení mléka okamžitě zahrnuje 3 prvky, které rozpouštějí tuky - vitamíny A, E a D. Mono- a polynenasycené mastné kyseliny udrží nápoj v těle po dlouhou dobu a nasycené pomáhají lépe vstřebávat laktózu. To je důležité pro lidi s nesnášenlivostí tohoto typu cukru.Ovčí mléčné výrobky obvykle nevyvolávají alergické reakce.

Vysoká nutriční hodnota nebrání používání mléka ve stravě. V období potravinových omezení člověk ztrácí mnoho užitečných látek. Zavedení produktu do stravy pomáhá vyplnit nedostatek životně důležitých prvků. Je ale lepší nepřekračovat doporučený příjem – 150 mililitrů denně.

Jaké sýry se z toho vyrábějí

Pokud je ovčí mléko v prodeji jen zřídka, pak sýry z tohoto produktu získaly celosvětovou slávu:

1. Jedním z nejoblíbenějších druhů je Roquefort. Sýr má dobře rozeznatelnou oříškovou chuť, má mastnou texturu. Dutiny uvnitř jsou vyplněny modrou plísní. Vnější skořápka v podobě bílé kůrky voní jako ovčí mléko a limetka.
2. Název dalšího známého produktu pochází z italského slova „pecora“, což znamená „ovce“. Pecorino Romano je ochucený sýr. Jeho pikantní, lehce slanou chuť dobře znají obyvatelé Pyrenejského poloostrova. Výrobek se používá jako slaná přísada i do dezertů.
3. Kyselo-slaná feta musí být skladována ve slaném nálevu, aby si zachovala chuť. Měkký sýr je důležitou složkou mnoha salátů.
4. Výrobek solanky pochází z Arménie – kádě, zraje v hliněných nádobách. Bílý nebo smetanový sýr se snadno drolí a nemá kůrku. V chuti se snoubí ostrost, slané tóny a hořkost. Slavné khachapuri je nejlepší s chanakhem.
5. Kulatá jako kulička broccia, uvnitř měkká a krémová, pokrytá vrstvou krémové plísně. Kořenitou chuť doplňují slané i sladké tóny. Vhodné pro vaření různých pokrmů.
6. Další druh není třeba představovat. Sýr, který má charakteristickou kyselou slanou chuť, je široce používán při vaření.

Všechny druhy ovčího sýra si zachovávají prospěšné vlastnosti mléka. Produkt obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky, proteiny a aminokyseliny.

Jak se dojí ovce

Při dojení ovcí je důležitá hygiena. Vemeno dělohy se důkladně omyje a potře olejem, aby se zabránilo vzniku trhlin. Celý proces je rozdělen do několika jednoduchých kroků:

1. Nejprve se krátce masíruje vemeno. Je pohodlnější to udělat tak, že si sednete za zvíře.
2. První proud se dekantuje na podlahu.
3. Pak začnou dojit. Nejprve se jednou rukou sevře vemeno a druhou se stisknou a stáhnou bradavky, postup se opakuje ne déle než 5 minut.
4. Mléko se shromažďuje v předem připravené nádobě přikryté gázou.
5. Po dojení je vemeno omyto a otřeno měkkým ručníkem.

Celý postup se provádí pečlivě a pečlivě, aby nedošlo k vyděšení zvířete. Negativní pocity narušují produktivitu. Ovce a jehňata jsou krmena, pokud je dojení zahájeno před odstavením potomstva. To je důležité pro přibírání na váze.

Nejlepší dojná plemena

Mléčná plemena ovcí se vyznačují zvýšenou produkcí mléka během laktace. Nejběžnější typy:

1. Východofríské ovce chované v Německu produkují během léta až 450 litrů mléka. Výsledné suroviny se používají k výrobě slavného rokfortu nebo jiných sýrů.
2. Ukrajina je rodištěm askanských ovcí. Od samic dostanou až 140 litrů lahodného nápoje s obsahem tuku 9 %.
3. Plemeno Tsigai je považováno za jedno z nejstarších. Doba laktace ovcí trvá 3 nebo 4 měsíce. Během této doby dá jeden jedinec 150 litrů mléka.
4. Farmáři oceňují plemeno romanovských ovcí. Výtěžnost mléka za sezónu od jedné matky je přibližně 130 litrů. Po ukončení laktace jsou zvířata odeslána na porážku.
5. Ovce Balbas se chovají v Arménii a Ázerbájdžánu. Základem pro výrobu sýrů je mléko. Jedna samice dává asi 130 litrů.

V poslední době se popularita mléčných plemen zvýšila díky schopnosti vyrábět sýr. Dnes farmáři považují tento směr za ziskový.

Které ovce by se neměly dojit

Některá plemena ovcí jsou chována pouze pro maso a vlnu. Mléko je zcela využíváno pro výživu potomků. Rychlý přírůstek hmotnosti u mladých zvířat je považován za prioritu. Na tom závisí velikost jatečně upraveného těla a načasování porážky hospodářských zvířat. Samice proto nemohou být podojeny. Pokud si vyberete správné plemeno ovcí, dodržíte doporučení pro dojení, získáte nápoj, který obsahuje látky užitečné pro lidský organismus. A gurmánské sýry na bázi produktu oceňují gurmáni po celém světě.

Doporučená