Je možné při pečení nahradit cukr medem: poměr a proporce

Med je považován za běžnou přísadu v mnoha pokrmech. Je obsažen nejen v dezertech či nápojích, ale také v hlavních jídlech. Mnoho lidí přitom zajímá, zda je možné při pečení nějak nahradit cukr medem. Tato alternativa je naprosto přijatelná. Je však důležité správně použít látku a upravit proporce. Liší se také režim pečení.

Kolik medu odpovídá lžíci cukru?

Med je velmi cenný potravinářský produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Přinášejí tělu velké výhody.Kromě toho má produkt vynikající chuť. Pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšovat výdrž a pracovní kapacitu.

Včelařský produkt je opravdu přijatelný pro použití v různých pokrmech. Často je součástí pečiva a dezertů. Pokud plánujete nahradit cukr látkou, musíte upravit proporce. Takže místo 1 lžíce cukru se doporučuje vzít 1/2 nebo 2/3 lžíce medu. Konkrétní množství závisí na tom, který včelí produkt se plánuje použít. Sladkost medu se liší v závislosti na odrůdě.

Výhody a nevýhody medu vs. cukru

Použití včelího nektaru jako alternativy cukru při pečení má mnoho výhod:

• pečivo si uchová svou čerstvost po dlouhou dobu;
• složení je v dokonalé harmonii s kořením;
• těsto získává atraktivní odstín a výraznou vůni;
• Včelí nektar obsahuje hodně fruktózy, která je mnohem užitečnější než glukóza, která je součástí cukru.

Zároveň se látka v některých mínusech liší. V první řadě obsahuje hodně kalorií. V 1 malé lžíci včelích produktů je 22 kcal. Kromě toho může látka vyvolat alergické reakce. Další nevýhodou je lepkavá textura, která může způsobit určité potíže při práci.

Použití medu místo cukru při pečení

Pokud pouze nahradíte cukr medem a neupravíte proporce, bude pečivo příliš těžké, lepkavé a vlhké. Navíc bude mnohem sladší než originál.

K výrobě sladkých koláčů nebo sušenek byste měli vzít půl nebo 2/3 šálku včelího nektaru místo sklenice cukru. V souladu s tím je nutné změnit další proporce receptury. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, je důležité dodržovat tyto pokyny:

1. Snižte množství používaných tekutin. To by mělo být provedeno zhruba do čtvrtiny. Faktem je, že samotná medová hmota je považována za tekutý produkt. 20 % kompozice je voda. To je důvod, proč je tak důležité snížit celkové množství tekutiny, které se plánuje použít v receptu.
2. Přidejte jedlou sodu. Na každou porci medu se doporučuje použít čtvrt malé lžičky sody. Protože je med přirozeně kyselý, budete potřebovat jedlou sodu. Pomůže vyrovnat kyselost a dodá vašemu pečivu porézní a nadýchaný pocit.
3. Snižte teplotu trouby. Nemělo by přesáhnout 180 stupňů. Včelí nektar obsahuje podstatně více cukrů.Protože výrobek karamelizuje mnohem rychleji než běžný cukr. Aby se pečivo nepřipálilo, doporučuje se snížit teplotu a pečlivě hlídat.

Můžou mít diabetici med?

U této diagnózy je zvláště důležitý obsah fruktózy v potravinách a její glykemický index. Pokud ve složení převládá glukóza, včelí nektar bude rychle kandován. Tento produkt by se neměl používat. Vysoký obsah glukózy je pozorován u jižních odrůd.

Výrobek, který byl získán na severu, má tekutou texturu a pomalu krystalizuje. Obsahuje více fruktózy. Výrobek je proto povoleno jíst s diabetem.

Je také důležité zaměřit se na rozmanitost medu.Nejnižší glykemický index je typický pro odrůdy akátu, pohanky a lípy. V každém případě musí mít výrobek přírodní složení. Nepoužívejte přehřátou látku nebo produkt, který byl získán po krmení včel cukrem. Je zakázáno vystavovat kompozici teplotám nad +40 stupňů. Jinak ztratí své vlastnosti.

Při používání medu při cukrovce se doporučuje dodržovat tato pravidla:

• nezneužívejte tento produkt – denní dávka je 1 malá lžička;
• nejezte látky nalačno;
• použijte produkt ráno;
• kontrolovat tělesné reakce.

Med je docela přijatelný pro vaření různých druhů pečiva a používá se jako náhrada cukru.Současně je důležité provést správné úpravy proporcí snížením množství sladkého produktu. Navíc taková jídla vyžadují přidání sody a snížení teploty pečení.

Doporučená