Jak doma zkontrolovat přirozenost medu: způsoby, jak určit kvalitu

Med je jedinečný produkt, který obsahuje mnoho cenných složek. Pomáhá bojovat s nemocemi a udržuje tělo zdravé. Dnes existuje velké množství odrůd tohoto produktu, z nichž každý má léčivé vlastnosti. V tomto případě je důležité vybrat správný kvalitní nástroj. Ne každý však ví, jak zkontrolovat přirozenost medu doma.

Kritéria pro kvalitní med

Přírodní produkt má řadu funkcí. Musíte je znát, abyste si vybrali kvalitní produkt.

Vzhled

Před nákupem konkrétní odrůdy včelího nektaru je důležité seznámit se s jejími vlastnostmi. Pohankový produkt má tedy hnědý odstín, limetkovou - jantarovou a květ - zlatožlutý.

Nepřirozeně bílý produkt by měl být podezřelý. Tato barva ukazuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Proto je těžké nazvat tento med užitečným. Navíc škodí lidem s vysokou hladinou cukru v krvi. Podle norem by měl být přírodní med světle žlutý, bezbarvý, žlutý nebo tmavší.

Konzistence a viskozita

Přirozenost medu můžete hodnotit podle stupně viskozity. Může být tekutý, střední nebo hustý – záleží na stupni zralosti produktu. V každém případě by se při nabírání čerstvého nektaru lžící měl šířit různými směry.

Každá odrůda má svou vlastní texturu. Odborníci rozlišují následující skupiny:

• velmi tekuté – tato kategorie zahrnuje produkty z jetele a akácie;
• tekutý – patří sem pohankový, řepkový, lipový med;
• tlustý – tato skupina zahrnuje pampelišku a vičenec;
• sticky - za zástupce této odrůdy je považována odrůda medovice;
• rosolovité – tato skupina zahrnuje vřesový produkt.

Čím pomaleji hmota ve sklenici proudí, tím méně vody obsahuje. To znamená, že kompozice nebude fermentovat. Je také důležité kontrolovat, že na povrchu není žádná bílá pěna a světlé pruhy ve struktuře.

Za zvážení stojí, že přírodní produkt má před krystalizací průhlednou konzistenci. Pokud se krystalizovaný med prodává v létě, musíte hledat viskózní tekutou látku, protože v tomto případě mluvíme o loňském produktu.Ve skutečném včelím produktu se krystaly tvoří již při teplotě +30 stupňů. To pro náhradníka nestačí.

Při nákupu se doporučuje zkusit rozetřít kapku nektaru mezi prsty. Ve falešném se určitě objeví konkrétní pelety. Takové hrudky naznačují vysoký obsah vody ve složení produktu.

Chuť

Pokud je hmota silně zředěna vodou nebo předčasně odčerpána, začne kvasit a její chuť se stane kyselou. V tomto případě se na vrcholu často objevuje pěna. Přírodní produkt bez cizích nečistot bude sladký nebo hořký, ale přesto si zachová příjemnou chuť. Neměly by v něm být žádné kyselé tóny.

Vůně

Přírodní vysoce kvalitní nektar se vyznačuje výrazným aroma. Může být slabší nebo silnější, ale vždy je jemný a příjemný. Neměl by obsahovat cizí látky.

Specifická gravitace

Med má vysokou hustotu. 1 litr výrobku tedy neváží 1 kilogram. Normálně není ve hmotě přítomno více než 21 % kapaliny. Přitom měrná hmotnost 1 litru medu je 1,42-1,45 kilogramu. U některých druhů tento parametr dosahuje 1,6 kilogramu.

1 litr medu tedy musí vážit minimálně 1,4 kilogramu. Pokud je hmotnost mnohem nižší, pak byla látka zředěna vodou nebo není přírodního původu.

Kandované

Přírodní včelí nektar kandovaný postupně. To znamená, že se v něm tvoří malé krystaly. A jejich velikost se neustále zvětšuje. Pokud se k falšování použije cukrový sirup, hmota nikdy nezhoustne. Navíc se v jeho složení nevyskytují krystaly.

Sortiment u prodejce

Každá včela může sbírat med ve vzdálenosti 4-6 kilometrů od včelína.V této oblasti se běžně vyskytují specifické rostliny. Pokud včelař nabízí zákazníkům více než 5-7 odrůd medu, pak s největší pravděpodobností některé z nich nejsou přirozené. Faktem je, že je nemožné fyzicky udržovat mnoho úlů.

Je také důležité vzít v úvahu zeměpisný původ produktu. Med se vyrábí pouze v určitých oblastech. Pokud má hmota jiný původ, s největší pravděpodobností je zfalšovaná.

Metody kontroly přirozenosti medu

Dnes existuje mnoho metod, jak ověřit přirozenost medu. To pomáhá zajistit kvalitu produktu. Jednou z nejběžnějších metod je použití chemické tužky. Chcete-li použít tuto metodu, naneste na papír trochu včelího nektaru a navrch vytvořte nápis přímo přes sladký produkt.

Na kvalitní nektar nebude možné vytvořit nápis. Pokud je med falšovaný, po několika sekundách bude vidět modrá nebo fialová stopa. V tomto případě můžeme mluvit o přidání vody a cukrového sirupu do kompozice.

Dalším zařízením na kontrolu kvality medu je lapisová tužka, kterou lze zakoupit v každé lékárně. Nejprve musíte připravit medový roztok o koncentraci 5-10% a poté do něj spustit lapisovou tužku. Pokud je ve složení cukr, objeví se bílá sraženina.

Toto nejsou všechny možné možnosti pro kontrolu kvalitativních charakteristik včelího produktu. K identifikaci dalších nečistot v kompozici stojí za to použít jód, chléb, čpavek nebo ocet. Použití vody je přitom považováno za nejjednodušší a nejdostupnější možnost.

Chléb

Abyste mohli posoudit přítomnost vody v medu, musíte ponořit kousek chleba do sladkého nektaru a nechat ho tam 10 minut. V přírodním kvalitním produktu chléb ztvrdne a ve falešném změkne.

Voda a čpavek

Přirozenost medu můžete určit pomocí vody. To bude vyžadovat 1 polévkovou lžíci včelího produktu a půl sklenice vody. Je třeba je smíchat a vyhodnotit. Přírodní produkt musí být zcela rozpuštěn. Jedinou výjimkou je odrůda řepky. Je špatně rozpustný ve vodě a zůstává heterogenní.

Další účinnou testovací metodou je použití amoniaku. Pomáhá určit, zda je ve složení produktu škrobový sirup. Chcete-li získat výsledek, musíte v nádobě smíchat trochu vody a 1 polévkovou lžíci medu. Poté je třeba přidat pár kapek čpavku, sklenici uzavřít víčkem a dobře protřepat. Pokud kompozice zhnědne nebo tmavě hnědá, pak obsahuje melasu.

Jód a ocet

Použití jódu ke kontrole kvality včelího nektaru pomáhá rychle identifikovat cizí nečistoty ve složení. Detekuje škrob, mouku a další nežádoucí přísady.

Abyste mohli vyhodnotit přirozenost medu, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci včelích produktů s trochou vody. Poté do kompozice přidejte 2 kapky jódu a důkladně promíchejte. Poté můžete vyhodnotit odpověď. Přírodní produkt prakticky nezmění svůj odstín a falešný získá tmavě hnědou nebo fialovou barvu.

Ocet lze také použít k hodnocení kvality nektaru. Tento nástroj pomůže odhalit křídu ve složení včelího produktu. Chcete-li to provést, smíchejte 1 polévkovou lžíci medu s teplou vodou a poté do kompozice přidejte trochu stolního octa. Když roztok zasyčí nebo se na jeho povrchu objeví pěna, můžeme mluvit o padělku. Přírodnímu produktu se nic nestane.

škrob

Sama o sobě tato látka neslouží k testování kvality medu. Bezohlední včelaři přitom do včelařského produktu přidávají škrob. Dnes existuje mnoho způsobů, jak tuto součást detekovat.

Nejjednodušší způsob, jak detekovat škrob, je pomocí jódu. Pokud je tato složka přítomna ve složení produktu, pak přidání léčiva způsobí znatelnou reakci a hmota zmodrá.

Požár

Abyste mohli vyhodnotit jakostní vlastnosti medu, musíte vzít drát, zahřát ho na otevřeném ohni a spustit do sladké hmoty. Pokud je produkt přírodní, lepicí hmota se na drát nepřilepí.

Chcete-li posoudit kvalitu medu, můžete jej zapálit. Kvalitní přírodní produkt nebude hořký. Falešná hmota může zhnědnout nebo se roztavit. Bude také vyzařovat ostré chemické aroma. O nízké kvalitě svědčí i výskyt karamelové vůně.

Papír

Chcete-li zkontrolovat kvalitu medu, stačí jej položit na kus papíru.Přírodní produkt s požadovanou úrovní zralosti se rozšíří. Pokud ji setřete, nezůstanou po kapce žádné stopy. Když se objeví mokrá skvrna, můžeme mluvit o přítomnosti vody v medu. To znamená, že produkt není dostatečně vyzrálý a byl včelařem předčasně odčerpán. Neměli byste používat takovou hmotu.

Lžíce

Přírodní med by neměl být vodnatý. Je důležité, aby hmota měla dostatečně viskózní texturu. Odborníci proto doporučují zahřát látku na +20 stupňů a míchat. Pak musíte lžíci vytáhnout a začít kroutit.

Med normální textury se začne obalovat kolem lžíce. Když hmota teče zpět do nádobí, měli byste věnovat pozornost její konzistenci. Med by měl ležet na skluzavce. Je důležité, aby se na povrchu tvořily bubliny.

Pouze přírodní a vysoce kvalitní med přináší zdravotní výhody. Proto je tak důležité umět určit jeho vlastnosti. K vyhodnocení vlastností včelího produktu se lze uchýlit k řadě dostupných metod.

Doporučená