Teschinský jazyk z okurek na zimu: recept na sklizeň s fotkami a videi

Většině pikantních zeleninových přesnídávek se říká tchýnin jazyk, protože zelenina je nakrájená určitým způsobem. Tato příprava na zimu osloví muže. Hospodyňky zpravidla vyrábějí tchýnin jazyk, který lze zachovat celou zimu, přičemž jako základ berou lilek nebo cuketu a nalévají malé množství octa. Vydařená verze salátu s okurkami v rajčatové omáčce. Na zimu si z okurek připravíte svačinku s názvem Tchýnin jazyk na zimu, protože na nákup jídla nepotřebujete moc peněz a salát ve sklenicích je perfektně uchovaný celou zimu.

Obecné informace

Z přerostlých okurek a z mláďat dělají tchynské jazyky.Vloží se na 1 hodinu do studené vody, protože pak bude snazší je umýt a zelenina nebude líná. Sbírejte velká, zralá, masitá rajčata. Rajčata zbavte slupky, vložte je na několik minut do vroucí vody a pak slupku příčně nařízněte, abyste ji snadno odstranili.

Při vaření je třeba dodržovat hygienické podmínky: zelenina, aby se vytvořil tchyňský jazyk, se bere čerstvá, myje se, suší, nakrájí se čistým nožem, vloží do sterilizovaných skleněných nádob, sroluje se kovovými víčky .

Připravte skleněné dózy o objemu 0,5 - 1 l, můžete použít standardních 0,75 l. Sterilují se alespoň 10 minut. Skleněné stěny zavařovacích sklenic mohou obsahovat velké množství bakterií a mikroorganismů. Sterilizace eliminuje bakterie tím, že je vystaví vysokým teplotám. Pokud nádoby nejsou sterilizovány, víčka válcovaných polotovarů mohou nabobtnat nebo se solanka zakalí.

Sklenice, které nejsou poškozené, omyjte teplou vodou s použitím čisticího prášku. Osušte je ručníkem. Poté můžete sklenici položit na hubici konvice, ve které se vaří voda. Nechte 10 minut.

Místo toho můžete použít rendlík se speciální poklicí, ve které je vytvořen otvor pro hrdlo sklenice. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, postavte sklenice dnem vzhůru, vložte je do otvorů a počkejte určitou dobu. Pokud žádné není, můžete na pánev jednoduše položit síto.

Pokud máte dvojitý kotel, umístěte tam sklenice na určitou dobu a zapněte režim vaření. Nevýhodou této metody je, že můžete sterilizovat malé množství plechovek. Recepty na Tchýnin jazyk z okurek na zimu se mohou mírně lišit.

Klasický recept

Složení (na 9 l):

pikantní papriky - 100 g;
okurky – 6 kg;
pepř (bulharský) – 1 kg;
rajčata – 3 kg;
stroužky česneku - 200 g;
sklenice jablečného octa (6%);
sklenice krystalového cukru s vrškem (250 g);
4 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
2 šálky slunečnicového oleje.

Proces vaření:

Umyjte zeleninu.
Z přerostlých okurek sloupněte slupku, poté podélně rozřízněte a malou lžičkou odstraňte semínka. Poté nasekejte na struhadle. Mladé stačí nakrájet šikmo na tenké plátky. Umístěte zeleninu do tlustého hrnce.
Z rajčat odřízněte stopku, nakrájejte je. Nakrájejte všechny dostupné papriky, odstraňte semínka. Projeďte mlýnkem na maso. Vzniklé pyré nalijte do kotlíku s okurkami.
Do kotlíku nalijte slunečnicový olej, přidejte hrubou sůl a krystalový cukr, jemně promíchejte.
Položte na sporák na mírný oheň, počkejte, až se vše uvaří, a poté za stálého míchání vařte 20 minut.
Nalijte jablečný ocet, povařte 5 minut, stáhněte z ohně.
Připravené občerstvení vložte do sklenic, srolujte kovová víčka a počkejte, až vychladnou.

Nejjednodušší recept

Recept na tento vařený předkrm je jednoduchý.

Složení (na 6 l):

okurky – 6 kg;
horká rajčatová omáčka - 1 l;
sklenice krystalového cukru s vrškem (250 g);
2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (40 g);
sklenice 9% stolního octa (250 ml).

Jak udělat tento nejjednodušší recept:

Umyjte zeleninu.
Okurky nakrájejte škrabkou na brambory na tenké dlouhé nudličky a vložte je do hrnce.
Do rajčatové omáčky (1 l) nasypeme krystalový cukr a hrubou sůl. Nalijte do hrnce a nechte půl hodiny louhovat.
Postavte hrnec na pomalý oheň a vařte půl hodiny.
Po 25 minutách vlijte ocet, důkladně promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Hotový salát vložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte kovová víka. Sklenice postavte na stůl víčky dolů a počkejte, až salát vychladne.

Chuť takového jídla se bude lišit v závislosti na druhu rajčatové omáčky. Je lepší, když je omáčka hodně pálivá a pikantní.

Teschinův jazyk s okurkami a sladkou paprikou

Složení (na 6 l):

okurky – 3 kg;
rajčata – 1,5 kg;
paprika - 4 kg;
pálivá paprika – 100 g;
stroužky česneku - 100 g;
2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli;
8 umění. lžíce 6% jablečného octa;
1 sklenice slunečnicového oleje.

Proces vaření:

Umyjte zeleninu.
Rajčata vložíme do vroucí vody, oloupeme slupku a nakrájíme na malé čtverečky. Na dno kotlíku dejte 1,5 kg rajčat, zalijte 1 sklenicí slunečnicového oleje.
Vezměte 3 kg okurek, nakrájejte je na tenké proužky nebo kolečka. Umístěte je na rajčata v kotli.
Papriky čistí od semínek. Přeskočte na mlýnek na maso, přidejte sůl. Nalijte vše shora do kotle.
Položte kotlík na malý oheň. Po uvaření vše jemně promíchejte, vařte dalších 20 minut.
Stroužky česneku oloupejte, rozdrťte. Česnek nasypte do kotlíku a zalijte octem, promíchejte a vařte 5 minut.
Sterilizujte sklenice, dejte do nich salát.
Zakryjte víčky, srolujte a počkejte, až salát vychladne.

Předkrm je pikantní, pikantní a voňavý. Kostky rajčat jsou tam obzvlášť dobré.

Teschinův jazyk okurky, papriky, rajčatová omáčka

Složení (na 7 l):

okurky – 6 kg;
sladká paprika – 1 kg;
pálivá paprika – 100 g;
rajčatová omáčka - 1 l;
stroužky česneku - 200 g;
sklenice krystalového cukru bez víčka (200 g);
4 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
2 polévkové lžíce. lžíce plus 2 lžičky 70% octové esence.

Jak na to:

Umyjte zeleninu.
Vezměte 6 kg okurek, nakrájejte najemno, dejte na pánev.
Papriku zbavte semínek, nasekejte a nasekejte se stroužky česneku. Smíchejte hmotu s rajčatovou omáčkou, přidejte hrubou sůl, přidejte máslo a nalijte sklenici krystalového cukru bez vršku. Nalijte do hrnce.
Položte na malý oheň. Vařte půl hodiny, zalijte octovou esenci, promíchejte, nechte několik minut stát, poté vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je, položte je na stůl a otočte.
Když salát vychladne, můžete obrobek umístit kamkoli, kde budou sklenice ležet na zimu.

Salát bude skvělým doplňkem k řadě jídel, jako jsou ryby nebo maso. Příprava takové svačiny nezabere moc času a díky tomu si v zimě můžete pochutnat na skvělé, kořeněné a voňavé zelenině.