Jak nasolit hříbky na zimu ve sklenicích: jednoduchý recept doma

Každý rok s nástupem podzimního období začínají houbaři chodit do lesa na houby. Nejoblíbenější ze široké škály jsou žampiony a houby, které lze smažit, vařit, dusit, péct, marinovat. Zvažte, jak doma nasolit hříbky.

Zabalit studené

Tento recept na solení hříbků je docela jednoduchý, jeho realizace nezabere mnoho času a úsilí. Nejprve si připravte ingredience.

Na jeden kilogram hub budete potřebovat:

• sůl – asi 30 gramů;
• bobkový list - asi 5 kusů;
• kopr - asi 3 deštníky;
• koření – asi 5 hráchů.

Nyní přejdeme přímo k otázce, jak nasolit hříbky. Chcete-li to provést, musíte provést kroky:

1. Očistěte houby a naplňte je čistou vodou na jeden den.
2. Solení se provádí výhradně v dřevěných nebo skleněných nádobách - to je důležité pravidlo, na jehož dodržování bude záviset chuť přířezů.
3. Na dno nádoby dejte houby ve dvou vrstvách, posypte kořením a solí. Podobným způsobem vyskládejte zbývající řádky a koření, poslední vrstvu také osolte.
4. Když je vše připraveno, položte na nádobu prkénko nebo talíř, na který budete muset položit náklad.

Po dvou dnech by houby měly začít vylučovat šťávu. Je třeba vypustit, ale ne všechno. Volný prostor, který se objeví, by měl být vyplněn čerstvými houbami. Stává se, že šťáva nevyčnívá nebo je jí velmi málo.

V tomto případě by měla být na horní část nádoby umístěna těžší zátěž. Pamatujte, že metoda solení za studena může být použita, pokud budou polotovary spotřebovány do 1,5 měsíce. Takové bílé houby si na zimu neschováte, hodí se ke svačině jen na krátkou dobu.

Recept s česnekem

Tato verze solení je také studená, ale má trochu jiné ingredience. Složení je určeno pro nádoby o objemu 10 litrů:

• houby – 5 kilogramů;
• sůl – asi 140 gramů;
• česnek - 1 hlava;
• dubové listy - 30 kusů;
• třešňové listy - 28 kusů;
• kopr - asi 10 deštníků;
• křen - 6 listů.

Pracovní kroky:

1. První věc, kterou musíte udělat, je uvařit houby: očistit, omýt, vybrat to nejlepší, nakrájet na kousky.
2. Dále je dejte do předem osolené vody, houby nepřiveďte k varu, ale jen je mírně prohřejte.
3. Slijte tekutinu, nechte houby dobře vyschnout.
4. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
5. Rozdělte koprové deštníky na tenké větve.
6. Připravte nádobu na solení. Na dno rozložte listy křenu, nasypte 1 lžíci soli.
7. Opatrně vyskládejte houby, každou další vrstvu nezapomeňte posypat kořením a solí.
8. Poslední vrstvu hub přikryjte gázou. Doporučuje se navrch posypat suchou hořčicí - jedná se o druh ochrany proti plísním, není nutné to dělat. Nádobu přitlačte velkým nákladem.

Takové nakládané houby by měly být chlazeny. Bude k dispozici za měsíc.

Moření za horka

Pokud uvažujete o tom, že byste si solené hříbky nechali na zimu, pak je tento recept přesně to, co potřebujete! Jednoduchý a přitom lahodný recept zvládne i hostitelka, která se doma nikdy solením hříbků nezabývala.Nejdůležitější je mít po ruce vše, co potřebujete.

Na kilogram polotovarů budete potřebovat:

• hřebíček – 3 poupata;
• kopr - 1 deštník;
• běžná sůl – 2 velké lžíce;
• pepř – 3 hrášky.

Tento houbový recept na zimu počítá s přítomností solného roztoku, takže výše uvedené koření by se mělo hodit do vody a vařit. Dále jsou houby pečlivě položeny ve vodě, vařte patnáct minut. Neustále míchejte a z povrchu láku odstraňte pěnu. Hotové houby by se měly později usadit na dně nádoby – to bude znamení k ukončení vaření.

Vyjměte houby z nálevu a nechte zcela vychladnout. Poté, co mohou být umístěny do čistých sklenic, nezapomeňte je posypat solí a pevně přišroubovat víko. Tento recept na vaření za tepla vám umožní vychutnat si přípravy za 1,5 měsíce.

Trvanlivost hub jakékoli varianty solení není delší než 9 měsíců.

Solení ve sklenicích

Ne všechny recepty na vaření hub umožňují jejich sklizeň na zimu. Díky této metodě solení si můžete udělat zásobu své oblíbené pochoutky do budoucna!

Složení na 9 litrů:

• houby – 5 kilogramů;
• běžná sůl – 50 gramů;
• rostlinný olej – 0,18 litru.

Jak na to:

1. Houby opláchněte a nakrájejte na malé kousky, přidejte vodu, přidejte sůl (50 gramů).
2. Vařit – bude to trvat asi 10 minut.
3. Spláchněte. Když přebytečná tekutina odteče, přendejte do sklenice a každých 5 centimetrů hub posypte solí.
4. Vařte plastová poklice.
5. Zakryjte každou sklenici plastovým víčkem s otvory. Nechte v této poloze dva týdny v lednici.
6. Odstraňte víčka, nalijte navrch rafinovaný rostlinný olej. Srolujte se železnými víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Takové polotovary na zimu ve sklenicích se dlouho nezkazí.

Ambasador suchou metodou

Přemýšleli jste někdy nad tím, jak můžete na zimu nakládat hříbky? Jedná se o velmi oblíbené jídlo. Takové houby jsou považovány za ještě chutnější než ty nakládané.

Tato metoda sklizně je poměrně snadná. Suché solení je pohodlné, protože nezahrnuje vaření a máčení, vše je mnohem jednodušší.

Co potřebujete k dokončení receptu:

• čerstvé houby - asi 2 kilogramy;
• hrubá sůl – 300 gramů;
• dubové listy - 5 kusů;
• třešňové listy - 5 kusů;
• černý rybíz (listy) - 5 kusů.

Všechny recepty na zimu doporučují houby důkladně omýt. Před suchým solením by se to nemělo dělat, stačí odstranit lesní zbytky a otřít je mokrým hadříkem. Odřízněte všechna poškození na těle houby a odstraňte místa červí díry, pokud existují. Houby nakrájejte na plasty - čím tenčí, tím lepší, lehce osušte v troubě.

Aby bylo solení hříbků úspěšné, vložte je do mísy, posypte solí a dobře promíchejte rukama. Suroviny rozložte do sterilizovaných sklenic: vrstvu hub, poté rybízové, dubové a třešňové listy. Pokládejte vrstvy, dokud nedojdou všechny komponenty: vrchní vrstva musí být posypána solí a plechovky mohou být srolovány. Nezapomeňte skladovat na tmavém a chladném místě. Jíst bude možné za pětačtyřicet dní.

Doporučená