Quincový džem: nejchutnější recept na vaření s videem a fotografií

Kdoule roste na jihu, i když se vyskytuje také v zahradách středního pruhu. Čerstvé plody jsou pro potraviny nevhodné: tvrdé a kyselé. Ale po vaření jsou měkké a sladké, kromě toho vydávají úžasnou vůni. Pro svou žlutou barvu a vnější podobnost se plodu říká zlaté jablko. Kdoulový džem je neobvykle voňavý a chutný.

Výhody kdoule

Tolik zdravotních výhod, jako zlaté jablko přináší, málokteré ovoce může poskytnout. Díky vysokému obsahu pektinu ovoce normalizuje trávení. Při anémii je šťáva z kdoule velmi užitečná. Semena mají antiseptické vlastnosti, lze je použít při bolestech v krku (v žádném případě však ne v drcené formě, to je nebezpečné).Čerstvé ovoce působí jako diuretikum a choleretikum. Dutinový džem je nejen považován za nejchutnější, ale zpracováním stále neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Jak vybrat kdoule do marmelády

Pouze zralé plody jsou chutné a voňavé. Abyste se nemýlili, musíte znát vlastnosti ovoce. Je žádoucí vybrat velké, husté plody bez poškození a důlků, s jednotnou žlutou barvou bez zelených skvrn. Zralá kdoule je voňavější než nezralá.

Funkce výroby kdoulové marmelády

Jak udělat kdoulový džem, aby kousky ovoce neztvrdly a sirup měl krásnou průhlednou barvu? Chcete-li to provést, dodržujte následující technologii:

Používejte zralé, ale ne přezrálé ovoce.
Krabička se semínky se vyřízne, plody se spolu se slupkou nakrájí na kostičky.
Připravený produkt se blanšíruje ve vroucí vodě.
Cukr se přidává do stejné vody, která se používá k blanšírování k výrobě sirupu. Přiveďte k varu, vložte ovoce, vařte 5-10 minut. Podle technologie je nutné během dne střídat vaření s vyluhováním, operace několikrát opakovat.
Není možné nechat džem na sporáku bez dozoru, může se připálit, pak se jeho barva a chuť beznadějně zkazí. Na vaření si berou silnostěnné nádobí a jeho obsah neustále míchají lžící.
Abyste zabránili cukernatění na konci varu, přidejte na špičku nože kyselinu citronovou. Vaření trvá v průměru hodinu a půl.

Jak udělat citronovou kdoulovou marmeládu?

Pokud uděláte originální džem s kdoulí a citronem, jeho chuť bude bohatší.

Podle receptu na 1 kg ovoce vezměte 1 kg cukru a jeden citron. Na sirup budete potřebovat ještě 3 hrnky vody. Případně přidejte půl lžičky vanilky.

Sirup se vyrábí z vody s cukrem. V této době se plody očistí od semen (můžete také oloupat) a nakrájíme na malé plátky. Ovoce vložte do vroucího sirupu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Vypněte a počkejte, až vychladne. Proces se opakuje 3x. Naposledy zapněte sporák, přidejte vanilin a citron spolu s kůrou nakrájenou na kostičky.

Hotový džem z kdoule s citronem se za horka balí do sklenic a sroluje (nebo uzavře šroubovacím uzávěrem). Skladujte na chladném místě.

Recept na plátky kdoulové marmelády

Kdoulový džem vypadá krásně s plátky. Kromě toho je velmi chutný. Podle receptu na kdoulovou marmeládu vezmou plátky na 1 kg ovoce jeden a půl kg cukru. Oloupané a vypeckované plody nakrájíme na stejnoměrné plátky, vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby plátky byly pokryty tekutinou, ale neplavaly.

Vařte do měkka. Plátky se vyjmou, voda se přefiltruje přes gázu, do vývaru se nalije cukr. Přiveďte k varu a přidejte plátky ovoce. Vařte na pomalém ohni. Plátky by měly být průhledné, ale neměly by se rozpadat. Nalévají produkty do kontejnerů a ukládají je ke skladování.

V pomalém hrnci

V naší době se v kuchyni objevili chytří pomocníci. Mezi nimi je multivarka. Rychle v něm uvaříte kdoulový džem. Recept je jednoduchý.

Jeden kilogram kdoule se myje a suší. Semena jsou odstraněna. Pokud jsou na slupce poškození, jsou také odstraněna. Ovoce nakrájíme na malé kousky, vložíme do misky. Přidá se cukr, promíchá se, uzavře se víkem a nechá se tři dny. Míchání se opakuje každý den. Zapněte režim „hašení“, nastavte čas na 30 minut. Po uvaření otevřete víko multivarku. Po 6 hodinách louhování vaření zopakujte a hotovou mňamku nalijte do sklenic.

S vlašskými ořechy

Zajímavý recept na kdoulový džem s ořechy. Budete potřebovat: 2 kg kdoule, 2 kg cukru, 1 litr vody a 2 šálky vlašských ořechů.

Vaření:

Ovoce omyjte a osušte.
Sloupejte slupku, odstraňte semínka, ale nevyhazujte.
Ovoce nakrájejte na plátky, přidejte vodu a vařte 10 minut. Vypusťte vodu.
Ovoce dejte do sirupu z 0,5 vody a 1 kg cukru.
Po 3 hodinách přidejte zbývající cukr a zap alte. Vařte 5 minut, nechte 6 hodin, opakujte postup od začátku.
Čištění vložte do zbývající vody a vařte 15 minut. Bujón se přefiltruje a přidá do pánve. Rozdrcené ořechy se slijí, 5 minut povaří, vypnou a nasypou do sklenic.

S oranžovou

Dutinový džem je velmi chutný, když přidáme pomeranče. Kombinace ovoce zvýrazňuje vůni a chuť, činí barvu hotového výrobku sytější. Na recept budete potřebovat 1 kg kdoule a cukru, 1 pomeranč a 2,5 hrnku vody.

Z ovoce se zbaví slupky, zalije se vodou a vaří se 30 minut. Plody jsou nakrájeny na polovinu, jádro je odstraněno a nakrájeno na plátky. Odstraňte kůru z vývaru a vložte připravené plátky. Po 10 minutách vývar přecedíme, přidáme cukr, přivedeme k varu. Spusťte kousky kdoule, vypněte a přikryjte pánev utěrkou. Po 12 hodinách se nádoba zapálí a vaří 30-40 minut. Jasně jantarová barva indikuje připravenost pokrmu. Nalije se do sklenic a odloží na chladné místo.

S jablky

Recept na kdoulový džem s jablky je běžný a cenově dostupný.Na 1 kg zralého ovoce budete potřebovat půl kila jablek a 1 kg cukru. Omyté ovoce zbavíme slupky, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na malé kousky. Smíchejte v hrnci s cukrem, nechte přes noc. Během této doby vynikne šťáva. Vařte ve třech krocích 5 minut s přestávkou 6 hodin. Podle tohoto receptu je džem krásný, chutný a voňavý.

Funkce úložiště

Kdoulový džem se skladuje 1-3 roky. Banky jsou umístěny v lednici, suterénu nebo sklepě. Plody se nechají na zimu a čerstvé. Podmínky skladování: vlhkost 80%, teplota od 0 do 2 stupňů a žádné světlo. Ovoce je bezpečně skladováno 1 až 4 měsíce.