Jak doma uložit petržel na zimu

Petržel je častým hostem každé kuchyně, hospodyňky si některá jídla bez tohoto pikantního voňavého koření nedokážou ani představit. V létě je to snadné - stačí jít na zahradu a sbírat voňavé listy, ale v zimě je to složitější - musíte se spokojit s kupovanou zeleninou. Není to nutné - zásoby koření lze připravit předem. Před uskladněním petrželky doma na zimu se doporučuje naučit se pár jednoduchých pravidel a triků, které vám umožní mít voňavou zeleninu na stole po celý rok.

Sklízení petržele, sklizeň

Než začnete sklízet koření, měli byste pochopit vlastnosti sklizně a přípravy zeleniny ke skladování. Musíte si vybrat zdravé rostliny, listy by měly mít sytý tmavě zelený odstín. Doporučuje se vypořádat se se zásobami na zimu po celou teplou sezónu - to neovlivní chuť a užitné vlastnosti, hlavní věcí je sbírat vysoce kvalitní suroviny, bez známek škůdců a chorob.

Pokud plánujete připravit zelení a oddenky, je lepší začít s vykopáváním plodiny na podzim. Právě v této době koření akumuluje maximum zdravých prvků v podzemní části.

Nasbíranou petržel rozdělte na části – listy zvlášť, zbavte kořeny písku a zeminy, opláchněte, osušte. Jednejte opatrně, aby se hlína nedostala na kudrnaté listy – bude těžké ji umýt.

Skladování čerstvé petrželky v lednici

Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít petržel, není nutné se zabývat přípravami - koření po několik týdnů neztratí svou prezentaci, chuť a užitečné vlastnosti. Kudrnaté listy a kořen se doporučuje skladovat odděleně pomocí nádob, které lze k tomu těsně uzavřít.

Před odesláním částí rostlin do nádob je nezapomeňte opláchnout a nechat vytéct vodu (použijte k tomu cedník). Po umytí zbavte přebytečné vlhkosti ubrouskem. Koření není nutné úplně sušit – malé množství vlhkosti zabrání vysychání listů.

Zimní způsoby skladování petržele

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zachovat chuť a zdravotní přínosy koření. Není nutné používat všechny recepty nebo provádět experimenty - můžete si vybrat nejvhodnější a nejjednodušší možnosti, které vám umožní snadno se vyrovnat s polotovary.

Pro uskladnění na zimu můžete použít následující způsoby:

• zmrazení (schopné uchovat všechny vitamíny);
• sušení;
• s alting;
• skladování v oleji.

Při sklizni koření na zimu nejsou žádné zvláštní potíže, dokonce i nezkušená hospodyňka, která začíná doma se zajímavou a užitečnou činností poprvé, si s těmito procesy poradí.

Freeze

Nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti je mražené koření - uchovávání petrželky v mrazničce se získá bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Můžete to udělat jednoduše - opláchněte zeleninu, úplně odstraňte vlhkost, vytvořte malé trsy a uložte do nádob k zmrazení.

Nevýhodou této metody je, že po rozmrazení se prezentace mírně ztrácí a dochází k problémům s krájením.

Pohodlnější způsob zmrazení je nejprve nakrájet zeleninu. Výslednou kaši vložte do sáčků (doporučuje se vzít malé sáčky na jedno použití), odešlete do mrazáku. Můžete přidat další aromatické bylinky, nasekané šípky česneku. V zimě stačí získat kostku koření a poslat ji do omáčky nebo polévky, abyste získali voňavý, voňavý pokrm s letním teplem. Na zimu zmrazují petržel, jednoduše ji potírají solí - takový přípravek se v zimě přidává do másla a používá se na chlebíčky.

Sušení

Uchovejte si aroma, skvělé vlastnosti, chuť a léčivé vlastnosti na zimu, pomůže jiný způsob zpracování rostlinných materiálů - sušení. Příprava nevyžaduje zvláštní obtíže:

1. Opláchněte rostlinné materiály, vyberte zkažené listy.
2. Nasaďte si ubrousek, ručník, odstraňte vlhkost.
3. Rozprostřete v jedné tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pošlete rostlinné suroviny do trouby (teplota by neměla být vyšší než 50 stupňů).
5. Sušte listy pravidelně promíchávejte, aby se rovnoměrně zbavovaly vlhkosti.

Skleněné nádoby naplňte sušenou petrželkou, kterou lze těsně uzavřít. Pro uskladnění na zimu můžete použít i plátěné pytle, ale v takových případech budete muset pravidelně kontrolovat, zda není listí vlhké.

Petržel můžete sušit v předem nasekané formě. Použití koření je snadné – přidejte do téměř hotového pokrmu.

Solení

Solení petržele na zimu je jednoduchý proces, ale umožňuje vám zachránit všechny užitečné vlastnosti zeleniny. Pět dílů drcených listů – jeden díl soli. Je důležité užívat produkt bez obsahu jódu - jodizovaná sůl může zkrátit trvanlivost okurek.

Solení petrželky je jednoduché – nasekejte na homogenní kaši, rozetřete se solí, naplňte předem umyté nádoby. Zeleninu dejte pevně do sklenice, dusejte rukou a snažte se odstranit vzduchové bubliny.

Důležité! Poslední fází solení na zimu je pevné zakrytí a odeslání do lednice nebo sklepa.

V oleji

Na zimu můžete vařit petrželku na oleji, která se často podává jako hotová omáčka k masitým pokrmům. Recept je jednoduchý:

1. Nasekejte petržel.
2. Dejte rostlinné materiály do sklenice.
3. V případě potřeby přidejte trochu soli.
4. Polijte petržel rostlinným olejem.

Přířez uložte na zimu do lednice. Je-li to nutné, odeberte správné množství zeleniny, pevně ji přikryjte víkem a odešlete zpět do chladu.

Petržel je koření s mnoha přednostmi a jednou z nich je vynikající skladování po dlouhou dobu. K přípravě na zimu ho můžete využít různými způsoby, každý je svým způsobem dobrý, takže není nutné se omezovat jen na jeden. Hlavní je, že pikantní vůně a pikantní chuť vás potěší celou zimu a připomene vám teplé letní dny.

Doporučená