Meloun na zimu: TOP 15 receptů na zavařování krok za krokem s fotkami a videi

Meloun - voňavé ovoce s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak i jako přísada do různých sladkých jídel. Z melounů se na zimu připravují kompoty, džemy, džemy, kandované ovoce a další přípravky s neuvěřitelnou vůní a příjemnou texturou. Receptů je spousta, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Kterým odrůdám dát přednost

Navzdory velkému množství odrůd této tykve se nejčastěji prodávají dva nebo tři druhy ovoce. Nejběžnější je torpédo, které se vyznačuje protáhlým tvar a působivá velikost.Na úpravy se docela hodí a je vhodné volit větší ovoce - bude šťavnatější a sladší než menší.

V případě Kolektivní farmářky, která vyrábí i lahodná dezertní jídla, se ale vyplatí koupit menší ovoce.

Hlavním problémem, který vzniká při přípravě melounových dezertů, je obtížnost udržení požadované konzistence – dužina melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje dát přednost odrůdám s červenou nebo oranžovou dužinou - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Tyto plody jsou pevnější, hustší a lépe si zachovávají svůj tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Především byste měli zvážit, jaký pokrm se z melounu připravuje, jaká část bude použita a zda bude ovoce vystaveno dlouhodobé tepelné úpravě. Můžete použít následující doporučení:

• dužnina lehce nazelenalého ovoce si při vaření lépe zachovává svůj tvar (kousky lze krájet kudrnatým nožem), totéž platí pro slupky;
• bramborová kaše a džemy jsou nejlepší z měkkého ovoce;
• melouny vhodné ke sklizni mají kompaktní, lehce nazelenalou stopku;
• dobré velké ovoce by mělo být těžké – pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř scvrklé;
• Nejlepší je vyrobit přířez s kousky melounových slupek - jejich struktura se při vaření prakticky nezbortí.

A samozřejmě, čím šťavnatější a aromatičtější je dužnina ovoce, tím chutnější pokrm.

Recepty na polotovary na zimu

Je mnoho možností pro melounová jídla, která se připravují jak ve výrobě, tak doma. Pastila, džemy, kompoty, mrazíky, džemy, marmelády – to není vše, co lze z této suroviny připravit.Můžete vyrobit jak jednosložkovou pochoutku, tak i komplexní sladkost vhodnou na sváteční stůl.

Klasická varianta melounového džemu

Podle tohoto receptu se připravuje lahodný džem podobný džemu, který se nejlépe získává z lehce nedozrálých tykví. Je vhodné zvolit ovoce s hustou dužinou. Na pamlsek budete potřebovat:

• granulovaný cukr – 0,5 kilogramu;
• meloun – 1 kilo;
• citron (používá se pouze kůra).

Džem krok za krokem se připravuje podle následujícího algoritmu:

• ovoce je nakrájeno na malé kostičky;
• posypou se cukrem a nechají se 30–40 minut stát;
• pak se k ovoci přidá kůra a vše se pošle na sporák až do varu;
• sporák musí být vypnutý a nádoba zakrytá víkem;
• když hmota vychladne, znovu ji povařte 5–7 minut.

Džem lze vychladit a nalít do sklenic.

S citronem

Citrus dodává sladkému pokrmu příjemnou kyselost, proto se citron často přidává do různých přípravků z ovocných přísad. Ingredience na citrónový melounový džem:

• meloun – 1 kilo;
• cukr – 0,25 kilogramu;
• vanilin – 1 gram (volitelné);
• citron - 1/2 (na výrobu šťávy a kůry);
• pektin – 10 gramů.

Proces vaření:

• kousky tykví se smíchají s krystalovým cukrem, přidá se vanilin;
• ovoce se posílá na sporák a vaří se čtvrt hodiny;
• příprava šťávy s citronovou kůrou, přidanou do hmoty;
• přidá se pektin a džem se důkladně promíchá;
• hmota se vaří dalších 5 minut, odstaví se z plotny a nechá se několik minut pod pokličkou.

Džem se nalévá do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

S oranžovou

Citrus doplňuje chuť melounového dezertu a dodává mu zajímavý vzhled. Budete potřebovat následující položky:

• meloun – 1,5 kilogramu;
• pomeranče - 3 kusy;
• cukr – 2 kilogramy;
• voda – 700 mililitrů.
• 

Algoritmus vaření:

• ovoce jsou oloupané, nakrájené na kousky;
• zasypou se 0,5 kilogramy cukru, promíchají a louhují 2,5–3 hodiny;
• z vody a 200 gramů cukrového sirupu se připraví, ochladí a přidá k melounu;
• nádoba s budoucí marmeládou se přikryje silnou látkou a nechá se 24 hodin při pokojové teplotě;
• tekutý sirup je nutné scedit, uvařit a nalít na plátky;
• džem se louhuje asi 10 hodin;
• citrusy se nakrájí spolu s kůrou, přidají se k melounu a vaří se do zhoustnutí;
• hmotnost lze rozložit v bankách.

Se skořicí

Koření má originální chuť a hřejivou vůni, proto se doporučuje používat ho k přípravě na zimu. V chladném období se dezert hodí na večerní čajové dýchánky.

Skořicový melounový džem vyžaduje:

• meloun – 2,5 kilogramu;
• citron - 2 kusy;
• cukr – 0,9–1 kilogram;
• voda – 1 litr;
• skořice – podle chuti.

Příprava velmi jednoduchá:

• citronová šťáva a 300 gramů cukru se přidá na plátky zeleniny;
• hmota by měla být vyluhována, aby kousky dávaly šťávu;
• sirup se uvaří ze zbylého cukru a vody - přikládá se na pomalý oheň, dokud se cukr nerozpustí;
• horký sirup se nalije do hrnce s kousky a vaří se na mírném ohni do požadované hustoty;
• skořice se přidá do hotového produktu, promíchá se a rozloží do nádob.

S banány

Je mnoho receptů na sklizeň tykví s banány, recept, který využívá i exotické citrusy – limetka je docela zajímavý.

Složení:

• meloun – 1,5 kilogramu;
• banány – 1 kilo;
• limetka - 7-8 kusů;
• cukr – 1,5 kilogramu;
• koňak – 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• kostky melounové dužiny se pokryjí cukrem, nádoba se přikryje tenkou bavlněnou látkou a nechá se 20–24 hodin stranou;
• o den později limetka – 5 kousků – nakrájíme napůl, šťávu vymačkáme do nádoby se zeleninou;
• hmota se dusí na mírném ohni za občasného míchání po dobu 40 minut;
• zbývající citrusy nakrájejte na plátky bez odstranění slupky, banány nakrájejte na kousky a vše vložte do melounové hmoty;
• džem se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne pyré;
• můžete to okamžitě nalít do sklenic, srolovat, obrátit a druhý den odeslat do lednice.

Melounový džem

Tato tykev produkuje vynikající voňavý džem s jemnou rosolovitou strukturou. Vyžaduje:

• meloun (dužina) – 1 kilogram;
• cukr – 1 kilo;
• šťáva z 1 citronu nebo 1 lžičky kyseliny citrónové;
• kořen čerstvého zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje následovně:

• kostky zeleniny se posypou 0,5 kilogramy cukru a nechají se přes noc, aby ovoce pustilo šťávu;
• do hmoty přidejte zbytek cukru, citronovou šťávu nebo kyselinu, jemně nastrouhaný čerstvý zázvor;
• džem se dusí na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, prodlouží se doba vaření a na konci procesu se přidají další složky), je důležité hmotu pravidelně promíchávat .

Obrobek se umístí do horkých sklenic a po výstupu páry se sroluje.

Konzervovaný meloun

Pokud chcete uvařit neobvyklý dezert, můžete kousky tykve zavařit v pikantním sirupu s portským vínem. Jsou vyžadovány následující položky:

• meloun – 2,5–3 kilogramy;
• hřebíček - 3 kusy;
• cukr – 0,5 kilogramu;
• voda – 0,5 litru;
• portské víno – 250 mililitrů;
• skořice – 1 tyčinka;
• vanilin – 1 sáček.

Metoda vaření:

• odstraňte dužinu pomocí lžičky na zmrzlinu, aby byla ve formě úhledných kuliček;
• Nalijte vodu do nádoby, přidejte vanilin, skořici, hřebíček, cukr a dejte na sporák do varu;
• vypněte sporák, vložte meloun a portské víno do sirupu, přikryjte a nechte 15 minut;
• vyjměte kuličky do samostatné misky a sirup vařte při střední teplotě o 1/2;
• Meloun vložte do sterilizovaných nádob a přelijte vychlazeným a filtrovaným sirupem;
• do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci portského, můžete dát hřebíček ze sirupu.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud čas utíká a meloun je potřeba urychleně připravit, můžete použít expresní metodu. Na džem budete potřebovat:

• meloun – 1 kilo;
• voda – 0,5 litru;
• cukr – 1,55 kilogramu;
• kyselina citronová – 1 čajová lžička;
• vanilin - na špičce nože.

Pochoutka se připravuje následovně:

• rozpusťte 50 gramů cukru ve vodě, přidejte kousky melounu a čtvrt hodiny blanšírujte;
• do hmoty se přidá zbývající cukr a vaří se, dokud nezhoustne;
• kyselina citronová a vanilin se přidávají na konci procesu.

Hotový džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dužina nevyžaduje mnoho cukru – její vlastní šťáva bude poměrně bohatá a chutná. Pořízení vyžaduje:

• meloun – dužina k naplnění 1litrové sklenice;
• cukr – 2 šálky;
• kyselina citronová – 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

• cukr se nasype do sklenice - 1 šálek, přidá se 1 lžička kyseliny a nalije se voda;
• sirup se zamíchá, nalije do hrnce a vaří se, dokud se sirup nerozpustí (toto množství vystačí na 3 litry obrobku);
• oloupejte meloun, nakrájejte na plátky, které pevně zapadnou do sklenic;
• kousky se zalijí vroucím sirupem a sklenice se sterilizuje 10 minut.

Džem na zimu bez sterilizace

Sterilizace nádob nějakou dobu trvá, ale pamlsek můžete připravit i bez tohoto postupu. Musíte si připravit následující komponenty:

• meloun – 1 kilo;
• cukr – 1 kilo;
• voda 400 mililitrů.

Metoda vaření:

• voda by se měla vařit a měly by se do ní přidat kousky melounu;
• ovoce se vaří 5 minut a poté se slije tekutina (pokud kousky nezměknou, je třeba prodloužit dobu vaření);
• do vody, ve které se vařily melouny, musíte dát cukr a rozmíchat, aby se úplně rozpustil;
• do sirupu vložte kousky melounu a vařte 10-15 minut;
• hmota je odstraněna z ohně a louhována po dobu 12 hodin;
• algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte hmotu promíchat a odstranit pěnu.

Příprava melounů na zimu ve sklenicích

Složení:

• meloun – 300 gramů;
• bazalka - pár větví;
• cukr – 150 gramů;
• kyselina citronová - špetka.

Západ slunce je připraven podle následujícího algoritmu:

• kousky ovoce se vloží do připravených sklenic a naplní je do třetiny;
• bazalka se přidává na základě vaší vlastní chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby jsou naplněny vroucí vodou a přikryté víčky;
• dno velkého hrnce se přikryje látkou, umístí se sklenice, nalije se horká voda a zahřívá se asi půl hodiny;
• zavařovací sklenice by měly být hermeticky uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývkou.

Marinovaný meloun

Plody této melounové kultury se nakládají poměrně zřídka, i když pomocí této metody sklizně můžete dosáhnout vynikajícího výsledku. Na takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

• meloun – 1 kilo;
• voda – 1 sklenice;
• med – 4 polévkové lžíce;
• ocet - 0,5 šálku (můžete použít hroznové i jablko);
• špetka soli.

Metoda vaření:

• kostky melounu se těsně vejdou do předem sterilizovaných nádob;
• marináda se připravuje: med se zředí vodou, přidá se sůl a nechá se vařit na sporák;
• Do marinády nalijte ocet, přiveďte k varu;
• ovoce se přelije horkou marinádou a sklenice by měly být uzavřeny nahřátými víčky.

Obrobek získává nejintenzivnější chuť, když stojí na chladném místě.

Melounový džem v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič určitě usnadní život hospodyňkám a dá se s ním také připravit melounová marmeláda – rychle a bez námahy. Budete potřebovat následující produkty:

• meloun – 700 gramů;
• oranžová - 1 kus;
• cukr – 400 gramů;
• sezam – 30 gramů;
• vanilka - podle chuti.

Dezert se připravuje krok za krokem:

• pomeranč se loupe a bílé filmy se loupou, dužina se nakrájí na plátky;
• z melounu se odstraní slupka, odstraní se část se semeny, nakrájí se na kostičky;
• do misky multivarku vložte jednu vrstvu melounu, druhou vrstvu pomeranče;
• ovoce zasypte cukrem, přidejte vanilku a sezamová semínka;
• zařízení je nastaveno na nejvhodnější režim - "dušení", doba vaření - 1 hodina;
• během procesu vaření je nutné hmotu každých 15 minut promíchat a po pípnutí o ukončení programu lze džem rozložit do připravených sklenic;
• kapacity jsou uzavřeny víčky, zabaleny do deky, vyjmuty k uskladnění, až když je obsah zcela vychladlý.

Způsoby skladování polotovarů na zimu

Záleží na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, doporučuje se hmotu válcovat za tepla. A pokud je produkt umístěn v dóze s nylonovým víčkem, musí se vychladit.

Je důležité, aby nádoby byly čisté a bez nadměrné vlhkosti. Ve sterilizovaných sklenicích se polotovary lépe skladují, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty zahrnují skladování pouze na polici chladničky.

V každém případě byste měli dodržovat recept a doporučení, abyste si mohli vychutnat lahodný, zdravý, voňavý melounový dezert a úsilí vynaložené na vaření nebylo marné.

Doporučená