Květák na zimu: instantní přípravy, 9 chutných receptů s fotografiemi

Květák se používá v dietní výživě, má celou řadu stopových prvků a živin. Nekonzervuje se tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhod takových jídel je mnohem více a chuťově nejsou horší. Konzervovaný květák na zimu, ze kterého jsou přípravky stále populárnější, slouží ke krmení dětí a lidí trpících různými nemocemi a potřebujících dietu.

Funkce sklizně květáku na zimu

Pro zimní konzervaci jsou vhodnější hlávky stejnoměrné barvy, bez skvrn a viditelných vad, s hustou strukturou. Banky musí být před zahájením procesu důkladně sterilizovány. Pokud recept zahrnuje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po srolování sklenic nezapomeňte otočit víkem dolů a nechat je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

K zmrazování se používají pouze čerstvé hlávky květáku, bez viditelných vad a vad. Hlava je rozdělena na přibližně stejně velká květenství.

Jak si vybrat a připravit zelí před zahájením procesu

Při výběru hlávky květáku pro sklizeň je pečlivě zkontrolována, zda neobsahuje vady, škůdce nebo jiné vady. Hlava by měla být barevně jednotná. Žlutost přítomná na květenstvích ukazuje na jejich přezrálost.

V zásadě lze takový produkt použít pro zimní sklizeň, ale bude nutné jej rozlámat a rozdělit na malá květenství.

Metody sklizně květáku doma

Touha jíst květák nejen v letní sezóně, ale i v chladné zimě, přiměla kuchaře k vymýšlení receptů na přípravu. Npřiznejme si, že mezi jejich rozmanitostí si určitě najdete něco pro sebe.

Klasický recept na konzervaci

Recept na rychlé a chutné vaření vyžaduje následující komponenty:

• sladká paprika - 2 ks.;
• zrnka černého pepře - 11 ks;
• voda – 1 litr;
• květák květák - 750 g;
• mladá mrkev střední velikosti - 1-2 kusy;
• česnek - 3-4 stroužky;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• potravinářský ocet – 5,5 lžíce. l.;
• stolní sůl – 2,5 lžičky;
• zrnka sladkého pepře - 7 ks;
• hřebíček – 2–3 kusy;
• granulovaný cukr – 3,5 lžíce. l. žádný hrášek.

Metoda vaření:

Jednoduchá metoda sklizně začíná tím, že květák je třeba rozdělit na malé růžičky a omýt. Poté vhoďte trochu soli do čisté vody a spusťte tam připravená květenství a nechte chvíli, aby se vynořil všechen hmyz. Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme najemno, mrkev a papriku nakrájíme na půlkolečka.

Na dno nádob připravených ke konzervaci se položí zelenina, pak zelí, spaří se vařící vodou a ihned se nalije do dřezu. Dále začnou připravovat marinádu z požadovaného množství krystalového cukru, soli a vody.Na konci procesu se nalije ocet a připravená tekutina se nalije do sklenic.

Korejský květák

Velmi zdravá a chutná konzervace se připravuje z následujících surovin:

• česnek - 10 stroužků;
• voda – 1000 ml;
• květák květák - 1000 g;
• nasekaný koriandr - podle chuti;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l. (plné);
• velká mladá mrkev - 3-4 kusy;
• potravinářský ocet – 0,5 lžíce;
• pálivá paprika - podle chuti;
• slunečnicový olej – 1⁄4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

Hlava květáku je vymytá, rozdělená na malá stejná květenství.Mrkev se tře na speciálním korejském struhadle. Česnek nasekáme nožem nadrobno. Zelí se na několik minut vhodí do vroucí vody a přenese do cedníku, poté se smíchá s vařeným kořením a natlačí do předem připravených sklenic.

Nejlepší možností pro přípravu marinády pro tento recept je uvařit z roztoku cukru a soli, na konci vaření přidat ocet a čištěný rostlinný olej, nalít do sklenic. Uzavřete a zab alte do teplé deky. Nakládané zelí musí vychladnout alespoň jeden den, poté se přesune do sklepa nebo spíže.

Solení s rajčaty

Pro přípravu konzervace jsou zapotřebí následující komponenty:

• květák květák - 1000 g;
• Třešňová rajčata – 2000;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl na vaření – 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 3,5 lžíce. l.;
• hořčičná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
• koprové deštníky - 1 ks. za plechovku;
• lavrushka - podle chuti;
• octová esence 70 % na jednu 1,5litrovou sklenici – 1/2 lžičky;
• voda – 1 litr.

Metoda vaření:

Opláchněte všechnu zeleninu uvedenou v receptu, rozdělte hlávku květáku na malá stejná květenství a vložte do vhodné misky. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte kopr, lavrushku a stroužek česneku. Ve vrstvách tam rozprostřete květenství zelí a cherry rajčata.

Vařte vodu, nalijte na zeleninu a nechte 20 minut odstát, poté slijte tekutinu a připravte marinádu z hořčičných semínek, soli a cukru. Na konci vaření vlijte octovou esenci. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se jeden den ochladí pod přikrývkou a odešle se do skladu.

Konzervace bez sterilizace

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• paprika - 3-4 kusy;
• hořká paprika – 1 ks.;
• lavrushka - 4 kusy;
• květenství květáku - 2000;
• sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 5,5 lžíce. l.;
• mladá mrkev – 0,2 kg;
• potravinářský ocet – 50 ml.

Metoda vaření:

Hlávka květáku se pečlivě roztřídí na malá květenství, několik minut se vaří ve vroucí vodě, vyhodí do cedníku a ochladí. Papriky jsou nakrájeny na malé plátky nebo půlkroužky, mrkev na tenké kroužky. Z cukru, soli a vody se připraví marináda a na konci vaření se zalije octem.Lavrushka, květenství, paprika a mrkev se umístí na dno sterilní nádoby, vše se nalije připravenou marinádou a sroluje.

Recept v rajčatové omáčce

Květák můžete konzervovat i v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, zásobte se následujícími součástmi:

• zralá rajčata libovolné odrůdy - 1200g;
• sladká paprika - 4 kusy;
• cukr – 0,5 lžíce;
• květenství květáku - 2000;
• kamenná stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 10-12 stroužků;
• Čistý slunečnicový olej – 1 polévková lžíce;
• petržel - 1 svazek;
• potravinářský ocet 6% - 120g

Metoda vaření:

Všechna zelenina se omyje, oloupe, květák se rozdělí na malá stejná květenství a vaří se několik minut ve slané vodě. Z rajčat se připravuje šťáva jakýmkoli možným způsobem. Zelenina uvedená v receptu je nakrájená najemno a umístěna do samostatné vhodné nádoby.

Do ní se nalije připravená rajčatová šťáva, přidá se cukr, kuchyňská sůl, nalije se ocet a olej, zapálí se a půl hodiny se vaří. Pak hodí květenství a vaří dalších 5 minut. Horká směs se umístí do připravených skleněných nádob a sterilizuje.

Nakládané s jablky

Konzervované zelí s jablky vás potěší v chladné zimě. K vaření budete potřebovat:

• velké kyselé jablko - 1 kus;
• střední mrkev – 2 ks;
• jakákoli zelenina – podle chuti;
• květák květák - 1,3 kg;
• černý pepř – 3–4 hrášky;
• rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• lavrushka - 2 kusy;
• potravinářský ocet – 1/2 šálku;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 3,5 lžíce. l.

Metoda vaření:

Hlávka zelí se omyje pod tekoucí vodou a rozdělí na květenství, jablko se nakrájí na plátky, mrkev na tenká kolečka. Zelenina a vařené bylinky se umístí do sterilizované nádoby (pokud je to nutné), vhodí se tam koření a nalije se rostlinný olej.

Marináda se připravuje standardním způsobem z cukru, kuchyňské soli a potravinářského octa, nalije se do hotových sklenic a uzavře.

S mrkví a česnekem

Na přípravu konzervace budete potřebovat:

• kamenná sůl – 0,7 lžičky;
• granulovaný cukr – 2 lžičky;
• střední květák - 1 ks;
• mladá mrkev – 130 g;
• česnek – 20 g;
• voda – 400 ml;
• slunečnicový rafinovaný olej - 80 ml;
• potravinářský ocet – 60 ml;
• lavrushka - 1 kus;
• černé a nové koření – každý po 4 hrách;
• hřebíček – volitelné.

Metoda vaření:

Opláchněte hlávku květáku, rozdělte na malá stejná květenství. Oloupaný a omytý česnek a mrkev nakrájíme na tenké pláty. Zelenina se hodí do hrnce s vroucí vodou a vaří se několik minut, poté se vyjme děrovanou lžící a na pár minut se hodí do studené vody.

marináda se připravuje v samostatné misce, zelenina se balí do sklenic a posílá se tam potřebné koření. Samostatné solení v tomto receptu není nutné, veškerá sůl jde do marinády. Nasypou do nich zeleninu, dají sklenice ke sterilizaci a pak je srolují.

S paprikou a cibulí

Tento salát osloví celou rodinu. K jeho přípravě potřebujete:

• lavrushka - 8 kusů;
• voda – 1300 ml;
• květenství květáku - 2000;
• loupaná cibule – 0,5 kg;
• paprika – 750 g;
• černé a nové koření – každý po 15 hrách;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 0,2 kg;
• potravinářský ocet – 200 ml;
• slunečnicový olej - 200 ml.

Metoda vaření:

Paprika nakrájená na tenké proužky, cibulové hlavy - půlkroužky. Květák rozdělte na malá stejná květenství a blanšírujte. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu potřebnou pro recept.Na dno připravených sklenic vhoďte kuličky pepře a petrželky. Salát rozmáčkneme do sklenic, marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.

S řepou

Marinování takového jídla je velmi zajímavé, protože se ukáže nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:

• hlavička květáku - 1 ks. střední;
• střední červená řepa - 1 ks;
• kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1,5 polévkové lžíce. l.;
• potravinářský ocet – 2,5 lžíce. l.;
• černý pepř – 7 hrášek;
• lavrushka - 2 kusy;
• voda – podle potřeby.

Metoda vaření:

Zelenina uvedená v receptu je důkladně omytá a očištěná, hlávka květáku je rozdělena na stejná květenství.Řepa se nakrájí na kostičky nebo na hrubém struhadle. Řepa a zelí se ukládají ve vrstvách do připravené nádoby tak, že řepa je poslední vrstvou. Tam se také hodí koření, nalije se ocet, přidá se sůl, cukr a po vrch se naplní převařená voda. Nasaďte sterilizaci a zakonzervujte.

Uchovávejte v mrazáku

Pokud nemáte chuť nebo příležitost uchovávat květák ve sklenicích, můžete jej zmrazit. Tím se zachovají všechny užitečné látky a stopové prvky a takový polotovar můžete použít pro jakékoli kulinářské účely. K tomu je třeba hlávku zelí rozebrat na květenství, vhodit do osolené vroucí vody a několik minut blanšírovat. Poté nechte zcela vychladnout, zab alte do sáčků a odešlete k uskladnění v mrazáku.

Doporučená