Jak sušit jablka doma: v troubě, pomalém hrnci a elektrické sušičce

Jedním z nejzdravějších a nejoblíbenějších druhů ovoce jsou šťavnatá, křupavá jablka. Mnoho majitelů i malých chatek bude tuto plodinu jistě pěstovat v zahradách a s radostí se starat o produktivní stromy. Často jsou jabloně tak štědré, že i po konzervaci zbude mnoho plodů. Není třeba spěchat, abyste je prodali nebo je jen distribuovali sousedům a přátelům - protože víte, jak sušit jablka doma, můžete snadno zásobit užitečné sušení. Lahodnou pochoutku se doporučuje používat k výrobě nápojů, dezertů a pečení.

Výhody sušených jablek

Plody jablek jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi a množstvím vitamínů. Jejich konzervace během procesu konzervování je poměrně náročná - tepelným zpracováním se odstraní většina užitečných prvků. Sušení je jediný způsob, jak ponechat ve stejném množství všechny látky potřebné pro člověka.

Během procesu sušení:

• vitamíny, které normalizují krevní oběh, vyrovnávají nedostatek některých prvků v těle, zvyšují imunitní sílu;
• kyseliny, které zlepšují fungování důležitých orgánů a systémů;
• minerály, které nasycují užitečnými prvky, zvyšují odolnost vůči nemocem;
• fytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikroorganismů, infekcím;
• omlazující cukr;
• polysacharidy, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Nemělo by se zapomínat, že sušení je u některých nemocí zakázáno. S cukrovkou je lepší odmítnout lahodnou pochoutku - některé složky mohou způsobit komplikace.

Možnost výběru

Výběr ovoce pro sušené ovoce má několik funkcí. Jablka musí být určitě velká, s malou krabičkou na semena. Doporučujeme ovoce s tenkou slupkou.

Letní odrůdy jsou sladší, takže schnou s jemně nasládlou chutí.

Kyslé odrůdy při tomto procesu ztrácejí kyseliny, takže je můžete bezpečně používat. Nejoblíbenější odrůdy jablek pro výrobu sušeného ovoce - Antonovka, Pepin.

Příprava jablek k sušení

Příprava čerstvého ovoce probíhá v několika fázích. Je důležité zpracovat tolik jablek, kolik se vejde na sušicí plechy.Dlouhodobé skladování má negativní vliv na loupané a nakrájené ovoce, ztmavne. Jablka není třeba omývat, přebytečná vlhkost proces prodlouží.

Připravte v tomto pořadí:

1. Ovoce osušte čistým ručníkem.
2. Vyjměte jádro pomocí speciálního nástroje.
3. Neodstraňujte slupku, zvláště u samorostlých jablek.
4. Připravené ovoce nakrájejte na tenké kousky. Doba schnutí závisí na tloušťce plátků, proto se nedoporučuje, aby byly větší než 5 mm.
5. Pokud se proces krájení zpozdí, pokapejte hotové kousky jablek citronovou šťávou nebo je namočte na 3 minuty do fyziologického roztoku (80–90 g soli na kbelík vody), aby nezhnědly.

Okamžitě začněte sušit, skladování surovin se nedoporučuje - to ovlivní chuť.

Způsoby sušení jablek na zimu

Existuje několik způsobů, jak proměnit kousky jablek na voňavé sušení. Pokud se proces provádí v horkém letním období, není ani nutné používat kuchyňské spotřebiče, teplé slunce se s úkolem vypořádá o nic hůř než pomalý sporák nebo trouba.

Venkovní

Sušení na slunci je vhodné pro obyvatele horkých oblastí – jeden chladný nebo vlhký den stačí ke zničení ovocných řezů. Najednou můžete sušit neomezený počet plátků ovoce.

K sušení se doporučuje používat velké plechy na pečení vyložené pergamenem nebo drátěné rošty. Nezapomeňte položit plátky v jedné vrstvě. Během toho se pravidelně otáčejte.

Dalším způsobem je navléknout připravené plátky na nitě a zavěsit je na slunné místo. Abyste zabránili destruktivní práci hmyzu nebo much, ob alte svazky gázou.Doba trvání procesu je 3-5 dní. Zbývá posbírat hotové sušené ovoce a uložit pro použití v zimě.

Mikrovlnná trouba

Použití mikrovlnné trouby vám umožní schnout mnohem rychleji než na přímém slunci. Obvykle se proces provádí v několika fázích:

1. Ovocné kousky rozprostřete na talíř v jedné vrstvě.
2. Zapněte nízký výkon, doba sušení je 30–40 sekund.
3. Po odpaření přebytečné vlhkosti částice obraťte a pošlete zpět do mikrovlnné trouby.
4. Nastavte výkon na 300W, sušte 3–5 minut.

Vyjměte hotové sušené ovoce, po vychladnutí odešlete ke skladování. Tímto způsobem bez větších obtíží a času usušíte spoustu ovoce.

Sušení elektrickou sušičkou

Elektrická sušička je velmi oblíbená u hospodyněk, které si dělají značné zásoby sušení na zimu.

Postup krok za krokem:

1. Rozložte plátky ovoce na tácy.
2. Naplněné palety uspořádejte v sušičce do několika pater.
3. Při teplotě 60-65 stupňů nechte 6-8 hodin (v závislosti na velikosti částic).

Po vypnutí sušičky zkontrolujte připravenost – přitlačte plátek prstem, pokud se vlhkost neuvolní, odešlete jej do skladovacích nádob.

V troubě

Sušené ovoce se doporučuje vařit v troubě na plynovém sporáku nebo v elektrické troubě. Proces se jen málo liší od použití elektrické sušičky. Hlavní věcí je zvolit správný teplotní režim a plátky ovoce včas obrátit.

Připravené plátky ovoce naaranžujte na plech (předem přikryjte pergamenem) a odešlete do trouby. Jablka sušte asi 4 hodiny. Teplota – až 65 stupňů.

Sušení ve fritéze

Sušit částečky jablek ve vzduchové fritéze je snadné – proces zabere jen asi hodinu. Není těžké vyrovnat se s prací - uspořádejte připravené plátky na úrovních. Ujistěte se, že neleží příliš blízko – tím se prodlouží doba vaření.

Zapněte zařízení, teplota je 100 stupňů. Po vypnutí vzduchového grilu se ujistěte, že jsou dobroty hotové, odešlete je do skladovacích nádob.

V pomalém hrnci

Ovocné částice se také suší v pomalém hrnci, který si s úkolem v krátké době poradí:

1. Připravené plátky vložte do mísy.
2. Zapněte režim "Pečení" na 40 minut.
3. Otočte částice a nechte další čtvrt hodiny schnout.

Rozložte v jedné vrstvě na pracovní desku, nechte úplně vychladnout a odešlete do čistých a suchých nádob.

Jak poznat, že sušené ovoce je hotové

Připravenost částic lze snadno určit i vizuálně - kůže ztmavne. Dužině je lepší nevěnovat pozornost, může získat jiný odstín. Sušený kousek můžete stisknout prstem, pokud se po silném stlačení nerozteče, sušené plody jsou hotové.

Je třeba mít na paměti, že příliš tmavé částice obvykle naznačují přesušení. Doporučujeme je použít především, skladováním mohou ztratit chuť.

Skladování jablek, důležitá pravidla

Po vysušení se doporučuje pečlivě zkontrolovat všechny částice, vybrat ty, které nejsou vysušené, poslat je dodatečně do pece.

Nasypte sušené ovoce do velkého plátěného sáčku a nechte pár dní odležet. To umožňuje všem částicím získat stejnou připravenost.

Po 3–5 dnech se znovu podívejte na plátky jablek. Pokud jsou nalezeny podezřelé (měkké) částice, odložte je samostatně, použijte nejprve.

Co a kde skladovat

Bez ohledu na to, kde bude skladování probíhat, v bytě nebo ve venkovském domě, doporučujeme dodržovat základní pravidla. Nejběžnějším způsobem skladování ovoce je použití látkových sáčků, které lze pevně svázat.

Často se stává, že je v místnosti vysoká vlhkost, což je při skladování sušeného ovoce nežádoucí. Aby se suchá jablka nezkazila, doporučuje se je posílat v nádobách nebo čistých sklenicích, které jsou těsně uzavřené. Mnoho hospodyněk používá tuto metodu, aby se nespustili potravinoví moli, škůdci se nebudou moci dostat do uzavřených nádob.

Papírové sáčky nebo kartonové krabice jsou také dobré pro skladování sušeného ovoce. Chcete-li uchovat plátky jablek déle, odešlete je na suché místo – pokud obaly zvlhnou, bude to mít škodlivý vliv na produkt.

Datum expirace sušených jablek

Doba skladování suchých jablek - asi tři roky. Během tohoto období je nezbytné pravidelně provádět kontrolu sušení. Pokud se objeví známky znehodnocení, vytřiďte, vytřiďte nepoužitelné částice, znovu vysušte ty zbývající.

Pokud se pro přípravu suchého ovoce používaly letní odrůdy, některé z nich se vyznačují krátkou trvanlivostí. Doporučuje se skladovat je odděleně a používat je nejprve při přípravě jídla nebo nápojů.

Co dělat, když je v jablkách hmyz

Často se stává, že při nesprávném skladování v sušeném ovoci je vysazen hmyz, který může během krátké doby zničit nebo zkazit celou zásobu. Pokud se v sušičce najdou škůdci, musíte okamžitě jednat – zachráníte tím většinu plodů.

Prvním krokem v boji proti škůdcům je důkladná kontrola každého kousku ovoce. Pokud jsou nalezena vajíčka hmyzu, plátky okamžitě zlikvidujte. Rozložte přežívající sušené ovoce na plechy na pečení a pošlete do trouby. Plátky sušte půl hodiny při teplotě 65 stupňů.

Pokud troubu nelze použít, doporučuje se uchýlit se k jinému způsobu. Mrazivý hmyz také nesnese, proto nechte sušit několik hodin při nízké teplotě.

Důrazně se nedoporučuje používat chemikálie k hubení hmyzu, produkty po zpracování jsou nevhodné ke konzumaci. Pokud jsou škůdci zavlečeni do skříně, kde jsou uloženy sušené ovoce, měly by být plody podrobeny dodatečnému sušení nebo zmrazení a samotná místnost by měla být v tuto chvíli ošetřena jedovatými látkami. Po zničení hmyzu opláchněte všechny povrchy a teprve poté vraťte částice sušeného ovoce.

Sušení jablek je proces, který vám umožňuje zásobit se cennými přísadami pro pečení, kompoty a gurmánské dezerty. Není těžké se s obrobkem vyrovnat, hlavní věcí je pečlivě prostudovat důležitá pravidla a přísně je dodržovat. V zimě vám lahodné plátky jistě připomenou teplé dny plné příjemných prací.

Doporučená