Červené zelí nakládané na zimu: okamžité recepty s fotografiemi

Stěží si lze představit všestrannější zeleninu než červené zelí, protože se na zimu snadno připravuje různými způsoby. Vypěstované na vašem vlastním dvorku může být levnou, ale sofistikovanou přílohou na gurmánském stole.

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Kromě vlastností, které pročišťují tělo, má zelenina řadu dalších vlastností, které jsou pozitivní pro zdraví. Jedním z nich je posílení krevních cév. Kromě toho bude užitečný pro lidi, kteří mají problémy s tlakem, protože jej dokáže vrátit do normálu.

Konečně, konzumace tohoto produktu pomáhá stabilizovat hladinu cholesterolu a cukru, což samozřejmě neublíží milovníkům smaženého a sladkého. Červené, fialové a modré odrůdy mají tyto vlastnosti.

Příprava hlavních surovin

Protože tato zelenina chutná šťavnatě a lehce kořeněná, hodí se k mnoha pokrmům. Mohou to být polévky, dušená masa, saláty… Také tato zelenina může být fermentována a nakládána. Správně připravený pokrm nese vynikající tóny vůně a chuti.

Pokud si chcete naplno vychutnat červené zelí v jeho různých podobách, můžete vyzkoušet několik níže popsaných receptů. Pro začátek si kromě samotného zelí zásobte následujícími základními ingrediencemi:

ocet;
řepa;
pepper;
mrkev;
s alt;
cukr.

V důsledku toho získáte poměrně mnoho zajímavých možností vaření, které zapůsobí na gurmány. No, i když se tyto recepty někomu nelíbí, nic vám nebrání vymyslet něco vlastního.

Recepty na vaření

Existuje několik způsobů vaření, které odhalí paletu chutí. Každý z těchto receptů je originální a zároveň není příliš náročný pro amatérského kuchaře.

Klasika, s octem na zimu

Za prvé, toto jídlo může být vynikající přísadou do příloh a salátů v zimní sezóně. A za druhé to stejně někdo s chutí sní. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat k výrobě jedné sklenice:

1 kilo hlavní zeleniny;
2 šálky octa 9%;
2 bobkový list;
1-2 lžíce rostlinného oleje;
2 karafiáty;
50 gramů soli;
60 gramů cukru;
4 zrnka černého pepře;
1 litr vody.

Budete muset smíchat hobliny zelí s 20 gramy soli, třít si ruce středně silně a přikrýt čistou kuchyňskou utěrkou. Směs by nyní měla odstát po dobu pěti hodin, během kterých si můžete připravit nádobu na konzervování.

Když uplyne dostatek času, zab alte červené zelí pevně do nádrží. Ze zbývajícího koření a soli se připraví marináda, poté se nalije do nádoby. Marináda by neměla dosahovat k okrajům o 1 centimetr. Zbývá jen to vše přidat až po okraj předem kalcinovaným rafinovaným olejem, načež lze sklenici srolovat.

Pikantní s řepou

Velmi sofistikované jídlo, i když velmi snadné na přípravu. Zde jsou ingredience na 5 kilogramů zelí:

200 gramů řepy;
2 feferonky;
50 gramů medu;
100 gramů soli;
0,5 citronu;
1,5 šálku vody.

Hlávka zelí by se měla nakrájet na několik malých kousků, ale ne na hranolky. Poté je třeba z půlky citronu odstranit semínka a nastrouhat. Citron by měl být smíchán se zelím a výsledná směs by měla být převedena do nádrže na spojování.

V procesu přesouvání musíte vše pravidelně posypat řepou a zelení. Nyní se sůl a med rozpustí v horké vodě a poté se přidá pepř. Tato směs musí být naplněna obsahem nádoby. Nakonec zbývá pouze vychladit produkt, opatrně jej uzavřít víkem a dát na chladné místo. Za týden bude jednoduché, ale chutné jídlo hotové.

S paprikou

Skvělý marinovaný pokrm bude pro gurmánské hosty skvělým překvapením. Zde je to, co budete potřebovat:

1 kilogram zelí;
200 gramů cukru;
1 kilogram barevných paprik;
1 litr vody;
3 gramy suchých semen kopru;
70 gramů soli;
150 gramů cibule.

Nejprve musíte papriku umýt a poté ji na 5 minut vložit do vroucí vody. Po uplynutí doby použitelnosti ihned vložte do ledové vody. Když zelenina vychladne, odstraňte z ní vrchní film, odstraňte přepážky a semínka a poté nakrájejte na proužky. Poté musíte zelí nakrájet a smíchat s pepřem.

Cibule světlých odrůd se oloupe, omyje a poté se do výsledné směsi nakrájí na půlky kroužků.Poté se to vše smíchá se solí a cukrem, stejně jako se semínky kopru. Je nutné směs trochu rozmělnit. Vše se vloží do čisté nádoby a sroluje. Zbývá pouze pasterizovat obrobek: sklenici o objemu 0,5 litru je třeba držet nad ohněm po dobu 20 minut.

Ve sklenicích aspirinu

Samozřejmě, že pokud se člověk snaží užívat co nejméně léků, tento předpis pro něj nebude fungovat. Ale pro ty, kdo nejsou škudlí, je zajímavá možnost červené zelí s aspirinem. Aspirin vám umožní udržet zelí v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat na recept na 3litrovou sklenici nakládané zelí s mrkví:

samotné zelí (kolik půjde do sklenice);
3 polévkové lžíce cukru;
3 bobkové listy;
2 mrkev;
6 zrnek černého pepře;
3 aspiriny;
3 lžíce hrubé soli.

Nejprve se zelí nastrouhá. Poté se mrkev rozetře na hrubém struhadle a smíchá se zelím. Tato směs se musí třídit ručně. Banka se zalije vroucí vodou. Nalije se třetina cukru, zrnka pepře a soli, načež se přidá bobkový list a 1 aspirin.

Polovina sklenice se naplní směsí mrkve a zelí, to vše se zhutní, načež se přísady ještě několikrát přidají. Nyní je třeba nalít vroucí vodu až po takzvaná "ramena" nádoby a po 5 minutách byste měli přidat vařící vodu až nahoru a utáhnout víko. Nádobu je třeba otočit a počkat, až vychladne. Potom odejde na chladné místo.

S rozinkami

Červené zelí může mít úžasnou chuť. Jedním z nejzajímavějších jídel je zeleninový guláš s tymiánem a rozinkami. Zde je to, co budete potřebovat:

500 gramů zelí;
1 větev tymiánu;
1 lžíce světlých rozinek;
30 gramů másla;
pepř a sůl podle chuti;
50 ml bílého vinného octa;
20 gramů hnědého cukru.

Lžíce vody, octa, cukru a másla se smíchá v hrnci. Nyní musíte zavřít nádrž a zahřívat na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte rozinky, tymián a předem nakrájené červené zelí.

Výsledný produkt musíte opepřit, osolit a promíchat. Pak se to vše musí přivést k varu, přikrýt a dát do trouby. Do této doby by měl být již zahřátý na 160 stupňů. Vaření probíhá do dvou hodin. V tomto případě musíte zelí každou půl hodinu promíchat.

Nakládaný kus, rychlé občerstvení

Skvělé do salátů v chladném počasí. Je extrémně jednoduchý na přípravu. Zde jsou komponenty, které budete potřebovat:

1,5 kilogramu zelí;
0,5 litru vody;
0,5 lžíce celého černého pepře;
1 lžíce semínek koriandru;
2 bobkový list;
1 lžíce soli;
1 mrkev;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
0,5 polévkové lžíce semínek kmínu;
0,75 šálků jablečného octa;
3 stroužky česneku.

Nejprve musíte nakrájet hlavní zeleninu. Česnek se oloupe a omyje, poté se vymačká do zelí. Mrkev se umyje a oloupe, vetře nejtenčími slámkami do již připravené směsi. Při přidávání soli nemíchejte obrobek.

Po nasypání cukru a koření do nádoby s horkou vodou. Po 2-3 minutách se do směsi nalije ocet a vše se přivede k varu. Přes jemné síto se vývar nalije do zelí. Zbývá zavřít nádobu a nechat ji 4 hodiny.

Křupavé

Zajímavá varianta se švestkou, marinovaná. Chuť pro amatéra, ale některým se určitě bude zdát, že je to velmi elegantní a chutné. K vaření budete potřebovat:

1 hlávka hlavní zeleniny;
1 litr vody;
100 gramů soli;
125 gramů cukru;
250 gramů octa;
několik semínek kmínu;
švestky o hmotnosti 20 % hmotnosti zelí.

Nejprve se hlávka zelí omyje a očistí od horních listů.Poté najemno nastrouhaný. Poté musíte hlavní zeleninu nalít vroucí vodou a počkat, až zelí úplně změkne. To může trvat přibližně 15 minut. Poté je třeba nechat kapalinu zcela vytéct.

Odděleně s vodou je třeba smíchat cukr a sůl a přivést k varu a chvíli v tomto stavu podržet. Na závěr se přidá ocet. Zelí a nakrájené švestky se vloží do nádoby o objemu 0,5 litru, přidá se kmín. Solanka musí být naplněna tak, aby její hladina souhlasila s hladinou zelí. Až bude pokrm dostatečně dlouho stát, bude připraven.

Zelný salát

Úžasná chuť a vytříbené aroma - to dává salát z této zeleniny se šťávou z červené řepy, marinovaný. Komponenty jsou následující:

2–3 hlávky modrého zelí;
oblíbené koření vhodné k nakládání;
100 mililitrů vody;
6 lžic kuchyňské soli;
4 stroužky česneku;
2 malá řepa;
100 gramů cukru;
1,5 šálku stolního octa 9%.

Dvě 3litrové plechovky jsou sterilizovány. Hlavní zelenina se nakrájí na proužky v nějaké nádobě. Přidá se sůl, cukr a koření, například bobkový list. Trochu zvrásněné rukama. Nyní je třeba řepu uvařit a nastrouhat. Řepné řízky je třeba vymačkat do převařené vody a dolít octem. Nyní se zelí rozloží do sklenic, nalije se připravenou směsí a poté se uzavře plastovými víčky.

Kysané zelí

Toto je velmi snadné jídlo, pokud se tomu tak dá vůbec říkat. Ať je to jakkoli, kysané zelí má vynikající chuť a přináší určité výhody. Zde je to, co budete potřebovat k přípravě:

5 kilogramů zelí;
100 gramů cukru (písku);
100 gramů nejodové soli.

Hlavní složka se naseká a položí na talíř. Poté se posype cukrem a osolí. Během sypání je důležité směs rukama míchat a mačkat. Po pěti minutách můžete zelí přesunout do předem připravené sklenice. Každou část je potřeba utěsnit. Nahoře by měly zůstat 2-3 centimetry. Výsledný pokrm je nejlepší skladovat v kuchyni. Zelí by mělo stát tři dny. Je nutné pravidelně vytvářet díru, aby vycházel přebytečný plyn. Zbývá pouze vypustit šťávu a jídlo je hotové.

Pravidla úložiště

Na uskladnění stojí při výběru zeleniny myslet. Hlávka zelí by měla být hustá a měla by mít hmotnost více než kilogram. Zeleninu je nutné včas odstranit správnou metodouTo se provádí na začátku října, v suchém, relativně teplém počasí, přičemž se ponechá několik krycích listů. Stopka by měla být asi 2 centimetry.

Zelí by mělo být na chladném a tmavém místě. Většina pokrmů a příloh popsaných výše již v jednom z jejich receptů obsahuje ty komponenty, které umožní jejich skladování po poměrně dlouhou dobu, čímž není eliminována potřeba správného skladování.

Na závěr, červené zelí je jednou z potravin, které lze použít jako přílohu k mnoha pokrmům. Proto je pěstování této zeleniny vynikajícím řešením pro gurmánské letní obyvatele.