Gruzínská rajčata na zimu: nejchutnější instantní recepty s fotografiemi

Je téměř nemožné si představit gruzínskou kuchyni bez rajčat. Jsou vždy přítomné, čerstvé a jako přísada při přípravě různých pokrmů. Ze všech druhů zeleniny, kterou Kolumbus přivezl do Ameriky, se rozšířila právě rajčata. Jsou schopni dát pokrmům charakteristickou kyselost. Velmi chutnou přípravu získáte, pokud se rajčata uvaří v gruzínském stylu.

Vlastnosti nakládaných rajčat v gruzínském stylu

Velmi často se k přípravě obrobku berou zelená rajčata, která jsou elastická a mají minimum šťávy. Mrkev, cibule, česnek, feferonky fungují jako další složky.

Vlastnosti nakládání zeleniny v gruzínštině:

1. Při solení se používá minimální množství konzervantu – octa.
2. Zelenina musí být před solením plněná.
3. Doporučujeme vybírat pouze celá rajčata bez důlků.
4. Pokud se použije nádoba o objemu 500 ml, rajče se nakrájí na kousky.
5. Pro solení si musíte vzít horkou zeleninu a cibuli. Potom se obrobek rozsvítí „světlo“.
6. Pro hermetické uzavření musí být víčka a sklenice předem sterilizovány.

Výběr a příprava rajčat

Dobrá chuť přípravy přímo závisí na správném výběru zeleniny.

Doporučení pro výběr rajčat:

1. Zelené plody jsou malé, pevné a bez viditelných vad.
2. Sklizeň by měla být provedena ihned po sklizni ovoce. Pokud budou ležet několik dní, efekt nebude stejný.
3. Barva rajčat by měla být buď zelená, nebo lehce růžová.
4. Zelenina musí být vybrána ve stejné velikosti.
5. V některých případech jsou vhodné červené, velmi pevné plody.

Recepty na nakládání gruzínských rajčat

Receptů na vaření je mnoho. Někdo má rád pikantní, jiný slané. Nejúspěšnější možnosti jsou uvedeny níže.

Plněná rajčata

Nejchutnější rajčata jsou plněná.

Požadované přísady:

• zelená rajčata – 1 kg;
• zelený pepř - 5 ks;
• česnek - 1 hlava;
• kopr - velká parta;
• jakákoli oblíbená zelenina.

Metoda vaření:

1. Omyjte rajčata a rozprostřete na ručník, aby odsál přebytečnou tekutinu.
2. Každé rajče rozkrojte napůl, aniž byste krájeli k základně. Měl by to být druh kapsy.
3. Vnitřek dobře nastrouhejte solí a vložte do nádoby. Rajčata by měla pustit šťávu.
4. Zeleň a pepř nasekejte nadrobno. Můžete řezat nožem nebo můžete použít sekáčku.
5. Dobře promíchejte.
6. Každé rajče musí být plněné zelenou hmotou. Přibližné množství na 1 rajče je 1 polévková lžíce.
7. Vložte do skleněné nebo sm altované nádoby a trochu přitlačte. Nepoužívá se žádná speciální výplň. Rajčata sama dodají potřebné množství šťávy.
8. Uložte na chladné místo a čas od času je přesuňte, aby byl obrobek osolený rovnoměrně.
9. Uložte na chladné tmavé místo.
10. Po deseti dnech budou rajčata hotová a připravená ke konzumaci. Jsou chutné a voňavé.

Kyslá rajčata

Recept není určen k dlouhodobému skladování.

Seznam produktů:

• rajčata – 2 kg;
• pepř - 2 ks.;
• kytice bylin;
• česnek;
• peppercorns;
• sůl – 2 polévkové lžíce

Metoda vaření:

1. Na kynuté těsto musíte nasbírat malá, hustá červená rajčata. Nejprve se musí zkontrolovat, zda nejsou poškozené. Popraskané a promáčklé je lepší nechat stranou.
2. Rajčata zalijte teplou vodou a nechte chvíli odstát. Opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ručník. Culíky netrhejte, chutná to s nimi lépe.
3. Papriku dobře omyjte a nakrájejte podélně na 4 kusy. Nechte také semínka a ocasy, poskytnou zvláštní pikantnost.
4. Nakrájejte malé množství bylinek: křen, kopr, koriandr. Lze použít listy ovocných stromů.
5. Plnící kapalina se připravuje následujícím způsobem: uvařte 1,5 litru vody, přidejte sůl a počkejte, až se úplně rozpustí.
6. Skvělé. Solanka musí být studená.
7. Naplňte sklenici bylinkami a kořením a naplňte rajčaty.
8. Naplňte náplní a přikryjte nylonovým víčkem.
9. Poslat na 4 dny na chladné tmavé místo. Nezapomeňte dát talíř pod dno. Během fermentace může vytékat solný roztok.
10. Po uplynutí stanovené doby odešlete rajčata k dalšímu uskladnění ve sklepě nebo suterénu.
11. Jezte po měsíci.
12. Skladujte až 4 měsíce.

S česnekem a bylinkami

Marinovaná rajčata lze připravit přidáním česneku a vašich oblíbených bylinek.

Požadované přísady:

• rajčata – 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• zelená - 1 svazek;
• s alt;
• cukr;
• peppercorns.

Metoda vaření:

1. Vybraná rajčata opláchněte pod tlakem vody. Střídavě ponořte do vroucí vody a zbavte se kůže.
2. Nakrájejte zbývající ingredience. Předběžně dezinfikujte nádobu tak, že ji budete držet nad párou.
3. Položte rajčata a vytvořte vrstvy česneku a bylinek.
4. Střídejte, dokud nebude sklenice plná.
5. Připravte lák. Vařte vodu, sůl a přidejte cukr v množství uvedeném výše. Solanka by měla chutnat bohatě.
6. Naplňte sklenice až po okraj a nechte několik dní stát.
7. Skladujte chlazené

S ořechy

Přísady pro přípravu polotovaru:

• zelená elastická rajčata - 1 kg;
• jádra – 1 polévková lžíce;
• semena koriandru - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet, sůl a ocet.

Kroky přípravy obrobku:

1. Omyjte rajčata pod tekoucí vodou. Vložte do nádoby a zalijte vroucí vodou. Vydržte 20 minut.
2. Každou zeleninu nakrájejte na 4 kusy.
3. Ořechy, sůl a česnek dobře nastrouhejte v hmoždíři a vymačkejte olej.
4. Posypte semínky koriandru a vinným octem. Dobře promíchejte.
5. Přidejte hlavní produkt a jemně promíchejte.
6. Rozdělte do kontejnerů, lehce pěchujte.
7. Navrch nalijte arašídové máslo a pevně uzavřete.
8. Uchovávejte ve sklepě.

Pepperoni pikantní svačina

K výrobě Flaming předkrmu budou vyžadovány následující ingredience:

• zelená rajčata – 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• pepř - 8 ks.;
• s alt;
• vaše oblíbená zelenina v hromadě.

Postup při výrobě občerstvení:

1. Ovoce musí být vybráno elastické a husté, malé velikosti a bez viditelného poškození.
2. Umyjte a rozprostřete na ručník do sucha.
3. Řezejte příčně bez řezání až na dno. Posypte solí a vložte do nádoby.
4. Zeleň nakrájená najemno spolu s pepřem. Raději použijte vrtulník.
5. Naplňte rajčata a přitlačte. Pošlete do sklepa na moření.
6. Po dvou týdnech jsou rajčata roztříděna do sklenic a odeslána k dalšímu uskladnění.
7. V tomto případě není těsnění vyžadováno.

Rajčata v adjice

Gruzíni připravují solená rajčata s adjikou.

Požadované přísady:

• rajčata;
• adjika - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• pikant greens;
• voda, sůl.

Kroky přípravy obrobku:

1. Připravte hlavní produkt, očistěte jej od prachu a nečistot. Nakrájejte na polovinu.
2. Připravte náplň: přidejte adjiku a sůl do dvou litrů vody. Vařte a počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Nasekejte česnek jakýmkoliv vhodným způsobem.
4. Naplňte nádobu ovocem střídavě s kořením.
5. Nastavte tlak a držte jej po dobu 24 hodin při teplotě 20–22 stupňů.
6. Pro usnadnění skladování roztřiďte do připravených sklenic a odešlete na místo k dalšímu uskladnění.

Okamžitý recept

Když je velmi málo času, můžete použít tento recept.

Seznam přísad:

• rajčata – 500 g;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• greens.

Kroky vaření:

1. Umyjte zeleninu, abyste odstranili prach a nečistoty.
2. Pepř zbavený semínek a nasekaný. Protáhněte česnek lisem.
3. Naplňte nádobu rajčaty a střídejte je s bylinkami.
4. Nahoře dejte pár kousků pepře.
5. Přidejte požadované množství soli a konzervantu. Naplňte nádobu až po vrch vroucí vodou a zavřete kapron víko. Zab alte a nechte úplně vychladnout.
6. Uchovávejte v chladu. Po dvou týdnech můžete jíst.

Solená rajčata

Můžete použít recept, který se od klasického mírně liší - v balíčku. K vaření budete potřebovat nějaké ingredience a balíček. Doba solení je 2 dny. Přidáním konzervantu se proces urychlí.

Požadované přísady:

• rajčata – 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr – 1 svazek.

Metoda vaření:

1. Zralá celá rajčata omyjte a osušte. Vyřízněte stonek v kuželovitém tvaru. A uřízni nos příčně.
2. Vložte rajčata kompaktně do plastového sáčku.
3. Dochuťte kořením a bylinkami.
4. Sáček dobře zavažte a protřepejte, aby se obsah promíchal.
5. Vytékání tekutiny můžete zabránit nošením sáčku nebo jeho umístěním do misky.
6. Nechte 48 hodin doma, mimo přímé sluneční světlo. Poté rozložte do plastových nádob a dejte do lednice.

Úložiště

Konzervovaná rajčata, hermeticky uzavřená, lze skladovat při pokojové teplotě. Hlavní věc je, že sklenice jsou mimo zdroje tepla. Skladovatelnost je 2 roky.

Lehce nasolené, nakládané a nasolené pod nylonovým krytem by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě. Doba použitelnosti je 6 až 10 měsíců. Poté, co zkysnou a stanou se velmi kyselými.

Doporučená