Jak skladovat meruňky doma na zimu, aby se nezkazily

Doba plodů meruněk je krátká a masivní návrat úrody vyžaduje okamžitou akci ke zpracování plodů, protože jejich skladovatelnost je omezená. V dnešní době existuje více způsobů, jak je možné získat hodnotný zdroj živin na dlouhou dobu. Chcete-li vybrat tu nejlepší možnost, je důležité naučit se správně skladovat meruňky.

Optimální podmínky

Požadované podmínky skladování závisí na stupni zralosti meruněk, zvolené metodě přípravy, jak velkém množství, kolik jich je a jak dlouho je potřeba konzervovat.Ovoce lze používat čerstvé, sušené i mražené, být součástí kompotů, džemů a dezertů, což přímo ovlivňuje, jaká by měla být skladovací teplota.

Doma musíte dodržovat následující doporučení:

• Přezrálé meruňky se skladují v lednici, při pokojové teplotě začnou za pár dní hnít, ztratí kvalitu dužniny, vzhled a chuťové vlastnosti;
• pro skladování čerstvého ovoce je neb alte do polyethylenu, je lepší použít papírový sáček;
• Výrobek je přijatelné skladovat v plastových nádobách s víkem.

Při skladování v bytě a teplotě +10 C začnou meruňky rychle dozrávat, proto se v takových podmínkách doporučuje skladovat nezralé plody nebo ty, které jsou plánovány ke spotřebě v blízké budoucnosti.Optimální vlhkost pro skladování ovoce je 90 % a teplota 0 C, což odpovídá podmínkám ve sklepě.

Skladování nezralého ovoce

Jíst nezralé meruňky je plné otrav. Pro člověka v tomto stavu jsou charakteristické všechny známky intoxikace, včetně zvracení, křečí v břiše a horečky. Optimální je počkat na dobu sklizně, aby plody dozrály a získaly správnou chuť.

Někteří radí sbírat nezralé meruňky, když nemohou dozrát přirozeně, s tím, že meruňky jsou schopny „dosáhnout“ požadovaného stavu doma. Zelené plody nelze uchovávat v lednici, nebude šance, že dozrávají. Je nutné vložit každé nezralé ovoce do papírového sáčku a umístit jej na teplé, dobře větrané místo, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.Průměrná doba ke zlepšení kvality ovoce je 5 dní.

Metody pro skladování zralého ovoce

Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvé meruňky. Aby byla zajištěna dlouhodobá a nepřišla o úrodu, je důležité správně vybrat sklizené plody. Pro tyto účely jsou vhodné plody bez vnějšího poškození a bez známek hniloby.

V papírových sáčcích

Po sklizni lze meruňky skladovat v papírových pytlích. Tato metoda umožňuje volné proudění vzduchu k ovoci a nevytváří kondenzaci, která se často vyskytuje při použití plastových sáčků.

V dřevěných krabicích

Pro skladování v dřevěných krabicích je každé ovoce zabaleno do pergamenu nebo tenkovrstvého papíru. Před pokládkou se odstraní plody se známkami vad.Ovoce je umístěno v nádobě v několika vrstvách, což jim neumožňuje příliš těsně přiléhat. Pravidelně by měly být prováděny kontrolní kontroly k identifikaci zkažených plodů, pokud nějaké jsou, takové plody jsou odstraněny. Sousedství dobrých a špatných meruněk v krátké době může vést ke zkažení všech meruněk v krabici.

V lednici

meruňky vydrží v lednici až 7 dní. Pro tyto účely se doporučuje používat vzduchotěsné nádoby, které blokují přístup kyslíku. Pokud je ovoce skladováno v misce, pak správné chuťové vlastnosti vydrží 2 dny. S nastavením teploty chladničky na 0 ^{C lze dobu trvání prodloužit až na 30 dní.}

V mrazáku lze ovoce skladovat celé, nakrájené na 2 nebo více plátků nebo kousků. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby. Nutriční hodnota ovoce se touto metodou výrazně nesníží.

Sušení

Ne všechny odrůdy meruněk jsou vhodné k sušení, proto je třeba tuto nuanci vzít v úvahu při výběru ovoce. Pro proces se vybírají velké, ale nepříliš šťavnaté vzorky. Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost ovoce během procesu sušení klesá v průměru 5-6krát. Produkt lze sušit přirozeně pomocí trouby nebo speciálních domácích spotřebičů.

Nejjednodušší způsob je jednoduše zavěsit vypeckované ovoce na provázek a umístit jej na místo s dobrou cirkulací vzduchu.

Před zahájením práce se omyté meruňky uchovávají ve vodě s citronovou šťávou v poměru 1 litr a 1 lžička. ždímání, které jim umožní neztmavnout. Z předem vybraných a zpracovaných plodů se odstraní pecka, pokud je to žádoucí, nakrájí se na kousky.

Při volbě přirozeného procesu sušení se meruňky položí na rovný povrch a nechají se několik dní na chladném a větraném místě. Měly by být položeny v tenké rovnoměrné vrstvě, neměly by se navzájem dotýkat. Poté se na 7 dní vytáhnou na slunci a 7 dní se suší. Hotový výrobek je uložen v pytlích, musí být spotřebován do 6 měsíců.

Při používání trouby je třeba dodržet následující postup:

• na rošt položte bavlněnou látku, na kterou jsou v tenké vrstvě položeny meruňky;
• zahřejte troubu na +50 C, postupně zvyšujte teplotu na +70 ^C;
• pravidelně ovoce otáčejte, abyste dosáhli efektu rovnoměrnosti sušení;
• po 1 hodině přesuňte sušené ovoce na plech vyložený pečicím papírem k dalšímu sušení.

Abyste získali hotový produkt, musíte meruňky sušit 10-12 hodin. Pokud se ovoce stalo elastickým a při lisování nepouští šťávu, lze proces dokončit.

Záložka pro dlouhé pokládání

Záložka na zimu vám umožní získat cenný zdroj vitamínů a minerálů v zimě. Výhodou těchto metod je minimální čas na přípravu a zpracování úrody, přičemž si produkt zachovává své užitné vlastnosti téměř v plném rozsahu.

Freeze

Při použití metody zmrazování je důležité vzít v úvahu odrůdové vlastnosti konkrétní odrůdy. Jsou druhy, které kvůli svým chovným vlastnostem nejsou vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Pohodlným způsobem řezání je formování malých kusů s předběžným odstraněním kamene, protože po rozmrazení surovinu lze okamžitě použít pro zamýšlený účel.

Někteří lidé praktikují metodu zmrazení pyré meruňkové hmoty, která je umístěna v malých nádobách nebo nádobách na led, což umožňuje použití produktu v malých dávkách při přípravě čajů nebo odvarů.

Doporučujeme dodržet následující posloupnost akcí:

• myjte a vyberte vhodné meruňky;
• vyjměte kosti a nakrájejte na plátky;
• rozložte na rovnou plochu a odešlete do mrazáku;
• vyjměte to a okamžitě vložte do kontejnerů.

Tímto způsobem můžete dosáhnout rovnoměrného zmrazení ovoce a vyhnout se problémům s tvorbou hrudek. Doporučená doba skladování je 6 měsíců.

Ve sklepě

Sklepní podmínky jsou považovány za ideální pro skladování meruněk. Uchovávejte ovoce zabalené v tenkém papíru. Při teplotním režimu +5 ^{C si sklizeň dokáže udržet kvalitu po dobu jednoho měsíce.}

Co dělat, když se plody začnou kazit

Při prvním náznaku, že meruňky ztrácejí své vnější vlastnosti, je třeba podniknout řadu opatření. Není možné skladovat dobré a vadné plody společně, takže plody bez známek hniloby jsou odděleny od jejich "zkažených" protějšků.

Aby se plody úplně nezkazily, musíte je zmrazit nebo použít jako přísadu pro výrobu sladkých a chutných pochoutek na zimu. Pro druhou možnost je lepší použít recepty na džemy, marshmallow nebo zavařeniny, protože ovoce v tomto případě nemusí být „dokonalé“.

Vyplatí se věnovat pozornost pětiminutovým receptům, u kterých uložení produktu a získání lahodné pochoutky zabere minimum času. Optimální jsou pro ně přezrálé plody a tím je konzervace ještě intenzivnější. Pro vaření se používá jednoduché pravidlo - cukr podle hmotnosti je potřeba tolik, jako jsou odebrány kilogramy meruněk. Zpracované ovoce se na několik hodin zakryje sladkým pískem, aby se extrahovala šťáva, poté se směs přivede k varu a udržuje se v tomto stavu po dobu 5 minut. Po úplném vychladnutí obrobku se proces opakuje ještě 2krát.

Datum expirace meruňky

U meruněk je maximální trvanlivost doma 3 týdny. Po tomto období se plody uvolňují a ztrácejí chuť a vnější vlastnosti. Za optimálních podmínek lze dobu skladování prodloužit až na 50 dní. V chladničce si meruňky udrží čerstvost po dobu maximálně 10 dnů, v takových podmínkách se narušuje struktura ovoce a vlákna ztrácejí svůj vzhled.

Mražené meruňky vydrží až 6 měsíců. Je povoleno pouze jednorázové rozmrazení produktu, opakovaným vystavením chladu a opakováním postupu získá vodnatý kašovitý stav a bude nevhodný ke konzumaci.

Doporučená