Recepty na autokláv pro domácí konzervování: 10 nejlepších polotovarů

S řadou receptů pro domácí konzervárenský autokláv mohou hospodyňky rychle a efektivně připravovat přípravky, které potěší domácnosti celou zimu. Díky vybavení je proces sterilizace náročný na práci optimalizován a úroveň kvality kroucení je zvýšena. Každý recept lze upravit nezávisle na preferencích chuti.

Funkce konzervování na zimu pomocí autoklávu

Hlavní výhodou autoklávu je, že teplota v autoklávu dosahuje 120 stupňů Celsia. Díky tomu proces zavařování zabere minimum času. Výhody produktů, chuť a vůně jsou zachovány po dlouhou dobu.

Typy spotřebičů

Podle typu konstrukce se zařízení dělí na:

1. Vertikální modely - používané v potravinářském průmyslu, pro laboratorní účely, provádění chemických reakcí v medicíně.
2. Horizontální - používá se pro zpracování dřeva, laminování.

Autoklávy jsou vyrobeny ze dvou typů kovů:

1. Černá je levná varianta, která není zcela bezpečná pro vaření.
2. Z nerezové oceli - slouží až 50 let, umožňuje použití různých konzervačních technologií.

Podle typu topných zařízení se dělí na:

• externí vytápění – oheň nebo plyn;
• elektrický.

Velikost autoklávů se může lišit – od malých modelů pro 5 plechovek o objemu 0,5 litru až po 1000 stejných plechovek. Rozdílný je i průměr krku. Nejběžnější pro domácí použití je 15,9 a 21 centimetrů.

Zařízení autoklávu

Přístroj je parní sterilizátor, jehož součástí je teploměr, manometr, zdroj tepla, výstupní a vstupní kohouty. Aktivní látkou je horká pára pod tlakem. Materiály jsou naloženy v kolech.

Fungování zařízení je řízeno teploměrem a manometrem.

Rozlišují se hlavní režimy sterilizace:

• 60 minut – při atmosférickém tlaku 1,1;
• 45 minut – za 1,5;
• 30 minut – ve 2.

Příprava na práci

Pracovní postup zahrnuje následující postup:

1. Připravte čisté sklenice.
2. Na spodní část spotřebiče položte silnou látku.
3. Položte na látku 2 vrstvy sklenic.
4. Naplňte autokláv vodou.
5. Nastavte počáteční tlak.
6. Zahřejte spotřebič.

Recepty pro autokláv

Existuje mnoho receptů na konzervy připravované v autoklávu. Často se používají různé druhy masa, obilovin, zeleniny.

Masové konzervy

K vytvoření hovězího ve vlastní šťávě budete potřebovat ingredience:

• hovězí maso;
• Dřeňové kosti;
• fat;
• luk;
• mrkev;
• zira;
• bobkový list;
• zrnka sladkého pepře;
• sůl.

Vaření:

1. Vařte vývar z hovězích kostí.
2. Maso nakrájejte na malé kostičky, opečte na pánvi.
3. Na dno sklenic dejte koření a nakrájenou zeleninu.
4. Umístěte maso pevně do nádoby.
5. Zalijte vývarem.
6. Zavřete víčka.
7. Hašení v autoklávu po dobu 115 minut při teplotě 117 stupňů.

Ukazatelem kvality konzervovaných potravin je tvorba rosolovité hmoty ve sklenici po vychladnutí.

Drůbeží konzervy

K vytvoření lahodné přípravy se používá kuřecí, kachní, husí, krůtí maso. Jsou zapotřebí následující komponenty:

• 1 kilogram masa;
• 1 lžíce soli;
• kladiva na černý pepř;
• 2 žárovky.

Krok za krokem:

1. Drůbeží maso nakrájíme na malé kousky, smícháme se solí a nakrájenou cibulí.
2. Dejte do nádoby a srolujte.
3. Pošlete sklenice do autoklávu na 30 minut při teplotě 100–110 stupňů.

Pokud používáte kuřecí maso, přidejte 6 polévkových lžic vody na litr. Tuk je přítomen v jiných druzích drůbežího masa.

Z ryb

Pro výrobu konzerv je oblíbené použití jakékoli ryby: cejn, makrela, šprot, okoun, tolstolobik, štika, gobie. Pro recept s výkonem 1 sklenice o objemu 0,5 litru jsou potřeba produkty v následujícím objemu:

• 0,5 kilogramu očištěných ryb;
• 1 lžička soli;
• 5 zrnek černého pepře;
• 1 lžíce slunečnicového oleje;
• koření podle chuti.

Procesy:

1. Nakrájejte rybu na malé kousky.
2. Hlavní součást vložte na dno skleněné nádoby.
3. Posypte solí a kořením.
4. Položte ryby ve vrstvách k horní části nádoby.
5. Srolujte a autoklávujte pro zpracování.

Zelenina

Správným zavařováním zeleniny v autoklávu můžete ušetřit velké množství užitečných prvků, které se stanou plnohodnotnými zdroji vitamínů. Pro klasický recept je potřeba připravit produkty:

• 3 kila lilku;
• 2 kilogramy papriky;
• 1 kg rajčat a mrkve;
• 500 gramů cibule;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 150 mililitrů rostlinného oleje.

Kroky vaření:

1. Lilek oloupeme a nakrájíme na kolečka. Osolte a nechte 3 hodiny působit.
2. Nakrájejte zbývající zeleninu.
3. Opečte každou složku zvlášť na pánvi s máslem.
4. Do připravených čistých sklenic navrstvěte zpracovanou zeleninovou směs a lilek.
5. Uzavřené sklenice sterilizujte v autoklávu po dobu 15–20 minut.

Tomatové omáčky

Na pikantní rajčatovou omáčku v množství 1 kilogram se používají tyto komponenty:

• 2800 gramů rajčat;
• 23 gramů soli;
• 15 gramů cukru;
• pažitka;
• mletý černý pepř;
• allspice;
• 3 miligramy hřebíček;
• muškátový oříšek;
• octová esence 80%;
• skořice.

Recept:

1. Omytá a sušená rajčata projdou mlýnkem na maso.
2. Vařte na mírném ohni, dokud se hmota nezredukuje 2-3krát.
3. Nakrájejte mrkev, papriku a česnek.
4. Smíchejte všechny prvky a vařte 30 minut na mírném ohni, na konci přidejte octovou esenci.
5. Uchovávejte uzavřené sklenice v autoklávu pro sterilizaci.

Houby

K výrobě několika 0,5litrových sklenic s nakládanými houbami je třeba připravit produkty:

• 1 kilo znovu;
• na 1 litr vody – 1 polévková lžíce soli, cukru a octa;
• 2 bobkový list;
• 3 hřebíček;
• 3–4 stroužky česneku;
• slunečnicový olej.

Metoda vaření:

1. Vyberte a omyjte houby.
2. Medové houby zalijeme vodou, osolíme. Vařte 7–10 minut.
3. Vypusťte kapalinu. Naplňte čistou vodou. Vařte 30 minut.
4. Sceďte cedníkem.
5. Na marinádu smíchejte všechna výše uvedená koření v teplé vodě.
6. Vařte houby v marinádě 5–7 minut.
7. Rozložte houby do sklenic. Nalijte marinádu. Do každé nádobky přidejte 5–7 kapek oleje.
8. Přířezy v autoklávu při 110 stupních Celsia po dobu 10 minut.

Vepřový guláš

Požadované přísady:

• 0,5 kilogramu vepřového masa;
• 1 cibule;
• 3 zrnka černého pepře;
• 1 lžička soli;
• voda;
• 1 bobkový list.

Recept:

1. Posypte solí a nakrájené maso navlhčete vodou.
2. Na dno nádoby dejte koření, naplňte masem a nahoře ponechte prázdný prostor 2 centimetry.
3. Srolujte a autoklávujte při 110 stupních po dobu 40 minut.

Rýžová kaše s vepřovým masem

Na originální jídlo budete potřebovat:

• 2 kila vepřového masa;
• 200 gramů tuku;
• 120 gramů rýže na sklenici;
• 3 cibule;
• 2 mrkev;
• s alt;
• allspice;
• slunečnicový olej;
• dřišťál;
• zira;
• lavrushka.

Krok za krokem:

1. Omyté maso dejte přes velký mlýnek na maso nebo nakrájejte na malé kostičky.
2. Rozpusťte tuk na pánvi.
3. Opečte nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Propláchněte cereálie vodou.
5. Na dno nádoby dejte ½ bobkového listu, smaženici, rýži, několik kousků masa, lžíci rozpuštěného sádla, sůl a koření.
6. Nalijte nádobu vroucí vodou. Zavřete víko.
7. Vařte v autoklávu 35–40 minut při 120 stupních.

Jehněčí ječmen

Doporučujeme následující položky:

• 0,5 kilogramu jehněčího;
• 2 šálky ječmene;
• 1 každá cibule, mrkev a sladká paprika;
• 1 lžička hořčičných fazolí;
• 2 lžičky italské směsi koření;
• s alt;
• olej na smažení.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte maso.
2. Umytou a oloupanou zeleninu nakrájejte najemno. Smažte na pánvi s olejem 3–5 minut.
3. Opečte jehněčí na pánvi dozlatova.
4. Maso, sůl s kořením, ječmen, zeleninu dejte do sklenic.
5. Utáhněte víčka.
6. Nechte autoklávovat 40 minut při 120 stupních.

Jak a kolik můžete skladovat hotový produkt doma

Přířezy by měly být skladovány v tmavé, suché místnosti s teplotním režimem nepřesahujícím 10 stupňů. Banky by měly být pravidelně kontrolovány, zda nevykazují známky otoku a zkažení. Pokud byly nalezeny podezřelé nádoby z jedné šarže zákrutů, měla by být provedena resterilizace.

Optimální životnost je 2–3 roky. Pro lepší skladování sklenice namažte tukem. Pro větší pohodlí doporučují zkušené ženy v domácnosti podepsat preservation s uvedením data výroby a názvu obrobku.

Doporučená