Solení okurek na zimu: 12 nejlepších receptů na sladkou a křupavou zeleninu

Marinovaná zelenina je lahodný předkrm, který může ozdobit sváteční i každodenní hostinu. Existuje velké množství zajímavých a nekomplikovaných možností nakládání křupavých a sladkých okurek na zimu. Všechny recepty se mírně liší, ale výsledek je vždy stejný - slaná a lahodná konzerva, která potěší všechny milovníky slaného.

Funkce sklizně sladkých křupavých okurek na zimu

Před sklizní by měla být zelenina na několik hodin namočená ve studené vodě. Kromě toho, aby byly okurky křupavé, je důležité dodržet dobu tepelné úpravy, nepřesahující předepsané množství.Sladkost a pikantnost lze upravit během vaření marinády přidáním koření podle chuti.

Požadavky na hlavní přísady

Na zavařování se doporučuje použít mleté okurky, protože zelenina ze skleníku se tak dobře neuchovává. Vhodnější jsou také okurky, které jsou pokryté pichlavými pupínky – budou hutné a křupavé. Rostlinný olej by měl být zvolen bez zápachu. Kromě toho se určitě přidá koření.

Jak připravit nádobu?

Klíčem k úspěšnému uchování je správná sterilizace nádob. Chcete-li to provést, můžete si vybrat jakoukoli metodu: troubu, mikrovlnnou troubu nebo parní zpracování. Doba sterilizace se pohybuje od 5 do 10 minut.

Metody výroby sladkých okurek

Díky velkému množství receptů si může každá hospodyňka vybrat ten správný způsob uchování.

Klasický recept

Solanka podle klasického receptu je středně sladkokyselá. Ingredience:

okurky – 1 kilo;
marináda – 1 litr;
česnek - 4 stroužky;
lavrushka - 1 kus;
sůl – 1,5 velké lžíce;
cukr – 3 polévkové lžíce;
ocet – 0,2 litru;
kopr a petržel.

Vaření:

Namočte zeleninu do studené vody, napařte zavařovací sklenice.
Do nádob umístěte kopr, petržel a česnek. Pevně položte okurky a zalijte je vroucí vodou.
Nalijte litr vody do hrnce, sůl a cukr. Počkejte na var a vařte pět minut.
Slijte vařící vodu ze zeleniny, naplňte nádoby až po hrdlo hotovým lákem a přidejte ocet.

Otočte sklenice a zab alte je na pár dní do deky.

Žádná sterilizace

Křupavé okurky můžete nakládat bez předchozí sterilizace nádob. Na šití můžete použít jakýkoli recept. Marináda se vaří asi pět minut a poté se nádoby se všemi složkami okamžitě nalijí. Zbývá pouze srolovat a zabalit.

Sladkokyselé

K solení sladkokyselých okurek musíte přidat méně cukru a octa. Podle klasické receptury se do 2 kilogramů zeleniny přidá pouze 50 gramů cukru, 70 gramů soli a 100 mililitrů octa.

Sladké a pikantní

Pro milovníky svačin s "light" můžete nakládat okurky s feferonkami nebo jedním chilli luskom. Množství pikantní složky se liší podle preferencí, budou stačit 4 lžíce cukru. Bylinky a hřebíček pomohou „ozdobit“ chuť.

Bez octa

Pro solení bez octa se bere standardní sada ingrediencí (pepř, kopr, česnek, křen, sůl). Sůl se zředí vodou (2 velké lžíce na litr) a nalijí se naplněné sklenice. Dále musíte odstranit nádoby na 3 dny kvůli solení.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete do rolády přidávat ocet, můžete použít kyselinu citrónovou. Na třílitrovou láhev bude stačit 10 gramů citronu. Přidává se přímo do kontejneru.

Koření a koření podle chuti a přání.

S hořčicí

Schéma solení se neliší od klasického. Pro tento recept budete potřebovat 2 lžíce hořčičných semínek nebo 1 lžíci hořčičného prášku. Potřebná složka se okamžitě umístí do sklenic a poté se zalije marinádou.

S rajčaty

Na třílitrovou láhev vezměte 1 kilogram okurek a rajčat. Standardně se nádoby s přísadami zalijí vroucí vodou a poté se připraví marináda. Pro aroma se používá koření, česnek a bylinky. Podle chuti se přidává cukr a sůl.

V oleji

Hlavní složka musí být nakrájena a smíchána s olejem, octem a kořením. Poté se vše rozloží do sklenic, sterilizuje a sroluje. 200 mililitrů oleje bude stačit.

Se sladkou paprikou

Na třílitrovou nádobu se odebere půl kilogramu sladké papriky. Tato složka musí být nakrájena, umístěna do sklenice spolu s další zeleninou a nalita marinádou. Chuť můžete doplnit česnekem, paprikou a bobkovým listem.

S křenem

Recept je shodný s klasickým. Jeden kořen křenu bude stačit na jednu litrovou sklenici. Tato složka se vloží do sklenice spolu se zbytkem ingrediencí a zalije se uvařenou marinádou.

Plátky, s hrozny

Na tento recept budete potřebovat hrst kyselých hroznů. Pokud chcete, přidejte kopr, česnek, nové koření, lavrushku. Nejprve se do nádoby umístí koření, okurky a poté hrozny. Připraví se lák, sklenice se nalijí a zkroutí.

Specificita a trvanlivost konzervace

Pro lepší uchování nálevů je vhodné chladné a tmavé místo: sklep, spíž, sklep nebo balkon. Pokud byly přidány přírodní konzervační látky, lze konzervaci skladovat až dva roky. Sklenice s nylonovými víčky se skladují výhradně v chladničce.