Rajčata šťouchaná na zimu: 9 nejlepších receptů na zavírání sklenic

Purená rajčata s česnekem, bazalkou, švestkami, ale i dalším kořením a ovocem budou výbornou alternativou k hotovým kečupům a omáčkám. Oblíbené recepty na šťouchané rajčata na zimu usnadňují přípravu chutných a zdravých twistů pro chladné dny. Aby byla konzervace vysoce kvalitní, měli byste se seznámit nejen s technologií vaření, ale také s vlastnostmi výběru, přípravou nádob a produktů a také pravidly skladování.

Zvláštnosti vaření pyré z rajčat

Rajčata, kroucená a konzervovaná, jsou všestranným produktem.Lze je použít jako dresink na boršč, ale i jako omáčku k široké škále pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Pro vaření byste měli používat nejzralejší a šťavnaté ovoce s bohatou chutí. Hlavní i doplňkové komponenty musí být v perfektní kvalitě, bez sebemenší vady. Je vysoce nežádoucí přidávat jodizovanou sůl, protože může změnit počáteční chuťové vlastnosti zeleniny k horšímu

Požadavky na výběr zeleniny

Pro tento způsob zpracování jsou vhodná rajčata jakékoli odrůdy. Hlavní věc je, že jsou plně zralé a šťavnaté, masité a měkké a mají také jednotnou sytou barvu. Hniloba a jiné poškození je nepřijatelné, takže každá zelenina musí být před procesem vaření pečlivě zkontrolována.

Příprava potřebných nádob

Pro přípravu odstřeďování na zimu budete potřebovat standardní skleněné nádoby o objemu dva nebo tři litry.

Předběžná příprava kontejnerů se skládá ze dvou stejně důležitých kroků:

1. Mytí nádob v teplé vodě s dostatkem jedlé sody.
2. Dvacetiminutová sterilizace v troubě, nad párou nebo v hrnci s vroucí vodou.

Metody vaření

Existuje několik způsobů, jak připravit strouhaná rajčata na zimu. Přidáním různých doplňkových složek do rajčatového protlaku dosáhnete vynikajících chuťových efektů.

Sklizeň pasírovaných rajčat na zimu

Za prvé, zvažte tradiční způsob sklizně rajčatového protlaku na zimu. Lahodný a plný vitamínů, musí být přítomen ve stravě bez ohledu na roční období.

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kilo rajčat – všechna musí být masitá a přibližně stejné velikosti a struktury;
• po jedné polévkové lžíci soli a krystalového cukru.

Příprava klasických strouhaných rajčat je snadná, tento proces zabere minimum času:

1. Omytou a osušenou zeleninu na kuchyňské utěrce, abyste se zbavili stopek.
2. Dejte do misky a zalijte vařící vodou po dobu pěti minut.
3. Odstraňte slupku z rajčat.
4. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozemlejte ovoce do stavu pyré.
5. Nastavte hořák na nízkou úroveň tepla a položte na něj hrnec zpracovaných rajčat.
6. Počkejte, až se rajčatový protlak uvaří, a střídavě přidávejte sůl a cukr.
7. Po deseti minutách sundejte pánev z plotny. Zeleninové pyré lze nyní uzavřít do předehřátých a dezinfikovaných sklenic.
8. Srolujte se vzduchotěsnými víčky a zab alte do teplé deky, abyste zpomalili proces ochlazování.

S česnekem

Na rozdíl od předchozího vám tento recept umožňuje získat pikantnější a pikantnější svačinu přidáním česneku.

Co tedy potřebujete:

• kilo zralých šťavnatých rajčat s masitou strukturou;
• 3 velké nebo 5 středních hlávek česneku.

Musíte také přidat pálivou mletou papriku, sůl a cukr. Množství tohoto koření závisí na individuálních preferencích chuti.

Jak vařit:

1. Oloupejte a oloupejte rajčata.
2. Nastrouhejte každý plod velkými řeznými otvory.
3. Uhněte česnek ručním lisem.
4. Dejte rajčata do hrnce a vařte na mírném ohni.
5. Přidávejte nasekané stroužky česneku a koření jeden po druhém.
6. Ihned po uvaření sundejte zeleninovou hmotu ze sporáku a rozdělte do horkých sklenic.
7. Srolujte se vzduchotěsnými víčky a zab alte.

S česnekem a bazalkou

V tomto receptu budete kromě rajčat a česneku potřebovat pár voňavých snítek čerstvé bazalky:

1. Opláchněte rajčata pod tekoucí studenou vodou.
2. Nakrájejte na středně velké plátky, zbavte se stopek.
3. Otočte zeleninu v mlýnku na maso a dejte na pánev vhodné velikosti.
4. Nastavte plamen na střední a položte pánev.
5. Dvacet minut po uvaření přidejte nasekaný česnek.
6. Poté důkladně opláchněte větvičky bazalky a přidejte celé do rajčatovo-česnekové hmoty.
7. Po opětovném uvaření ihned rozetřete do skleněných nádob.
8. Uzavřete víčka, zkontrolujte kvalitu těsnosti, otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.

S pepřem

Nejprve si musíte připravit ingredience:

• jeden kilogram rajčat a sladké papriky – všechno ovoce musí být masité a šťavnaté;
• sůl a krystalový cukr (podle chuti).

Rajčata omyjte a otřete přes středně zrnité síto nebo nakrájejte na střední plátky a poté rozdrťte v hmoždíři. Podle chuti přidejte kuchyňskou sůl. Papriky nakrájíme na tenké proužky. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu a poté ji rozdělte mezi nádoby a přikryjte víčky. Sterilizujte patnáct minut a bezpečně srolujte.

S křenem

Tato kořeněná, pikantní svačina na zimu se snadno připravuje z:

• kilogram zralých rajčat;
• 250 gramů kořene křenu;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžičky kuchyňské soli.

Kořen křenu oloupeme a nasekáme (pomocí mixéru nebo mechanického mlýnku na maso). Poté rajčata rozdrťte do stavu pyré a spojte s křenem. Česnek protlačte lisem a přidejte do zeleninové hmoty spolu se solí. Důkladně promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice. V této době sterilizujte skleněné nádoby a osušte je. Poté předkrm zab alte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými nylonovými víčky.

S jablky

Chuť rajčat a jablek se k sobě hodí a vzájemně se doplňuje. Na tento recept budete potřebovat:

• za kilogram zralých rajčat a jablek (jablka by měla být vybrána z kyselých odrůd);
• 2 polévkové lžíce cukru a soli;
• špetka mletého zázvoru.

Omytá rajčata a jablka oloupeme a nakrájíme jakoukoli vhodnou metodou. Vložte do hrnce a po přidání zázvoru a cukru se solí přiveďte k varu.

Přeneste do připravené sterilizované nádoby a srolujte se sterilizovanými víčky.

S bazalkou

Na přípravu voňavého rajčatového protlaku potřebujete:

• kilogram zralých šťavnatých rajčat;
• pár čerstvých voňavých snítek bazalky.
• sůl s cukrem - podle chuti.

Umytá rajčata pohodlným způsobem nakrájejte a nakrájejte. Přendejte do hrnce a udržujte na středním plameni. Po čekání na var pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut, poté přidejte cukr a sůl. Na konci procesu vhoďte celé snítky bazalky, dobře omyté. Po dalším varu dejte pyré do sklenic a srolujte cínovými víčky.

Se švestkami

K přípravě tohoto typu svačiny je třeba vzít kilogram zralých rajčat a švestek (velkých, šťavnatých, masitých). Upravte množství cukru a soli podle chuti.

Proces vaření:

1. Pečlivě omyté ovoce, oloupejte, nakrájejte a otočte přes mlýnek na maso.
2. Míchejte, osolte a přidejte cukr.
3. Nádobu s rajčatovo-švestkovým protlakem dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 15 minut.
5. Rozložte do sterilizovaných skleněných nádob.
6. Pevně uzavřete nádoby víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Používání zelených rajčat

Zelená rajčata se nejčastěji používají k nakládání, nakládání nebo nakládání. Dá se s nimi uvařit i výborný zeleninový kaviár.

Věci k přípravě:

• kilo středně velkých zelených rajčat;
• 3 Bulharské sladké papriky s masovou strukturou;
• 5 středně velká mrkev;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 lžíce jablečného octa;
• stolní sůl - podle chuti;
• černá feferonka - mletá a ve formě hrášku.

Umyté a osušené zeleninové ingredience nakrájejte na středně velké kousky a střídavě je pošlete do mixéru k rozemletí. Výslednou směs přeneste do sm altované mísy, přidejte správné množství cukru a soli, jak si přejete.

Zeleninovou hmotu vařte hodinu a půl na mírném ohni za občasného míchání. Deset minut před koncem vaření zalijeme rostlinným olejem a octem a opepříme. Uspořádejte celou hmotu do předem sterilizovaných sklenic a utáhněte spolehlivými víčky. Nahoře přikryjte přikrývkou.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Domácí rajčatový protlak vydrží na chladných, suchých a stinných místech po dobu jednoho roku.

Doporučená