Pikantní cuketový kaviár na zimu: lahodný recept na vaření, po kterém si budete olízat prsty

Příprava zeleninových přípravků na zimu je zvláštním tématem hospodyněk v létě a na podzim, kdy se sklizeň oddává nejrůznějším druhům zeleniny a ovoce. Jak totiž na podzim tvrdě pracujete, tak přečkáte zimu. Vaření pikantního cuketového kaviáru na zimu zaujímá mezi milovníky zeleniny zvláštní místo, protože tento kaviár je klasikou z hlubokého dětství. Základní recept lze obměnit přidáním oblíbeného koření.

Obecné zásady pro přípravu pikantního cuketového kaviáru na zimu

Kaviár z cukety, připravený podle základního receptu, je klasika. Ale v průběhu času se sada komponent změnila. Výsledek - byla získána nová kulinářská mistrovská díla, ze kterých si budete olizovat prsty.

Chcete-li připravit klasický kaviár s obvyklou jemnou chutí, musíte dodržovat některá pravidla a triky:

1. Vyberte si správnou nádobu na vaření. Doporučuje se používat nádobí vyrobené z oceli, litiny, se silným dnem. Díky tomuto dnu se při delší tepelné úpravě hmota nepřipálí. Takové nádobí zajišťuje rovnoměrný ohřev.
2. Konzistence hotového kaviáru by měla být hustá.
3. Pokud použijete cuketu, kaviár bude mít nazelenalý nádech.

Ingredience

Recept obsahuje základní složení komponent, ale pokud si to přejete, můžete se od navrhovaného souboru kvantitativně mírně odchýlit nebo diverzifikovat o další komponenty.

Povinné:

• cuketa - kilogram;
• cibule – 450 gramů;
• mrkev – 450 gramů;
• chili nebo jalapeno – 45 gramů;
• česnek – 45 gramů;
• cukr – 50–60 gramů;
• sůl - dle chuti;
• slunečnicový olej – 35 mililitrů;
• rajčatový protlak – 35–40 gramů.

Milovníci pikantnosti mohou použít více pepře. Počet cuket s uvedeným počtem komponentů se může lišit od 900 gramů do 1,3 kilogramu.

Jak si vybrat a připravit správná jídla

Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě produktů. Tipy pro výběr komponent:

• cukety je nutné brát mladé, nemají silnou slupku a velká semena;
• při použití zralé zeleniny je nutné ji oloupat a odstranit semínka;
• mrkev dodá pokrmu krásnou barvu, respektive příjemnou sladkost, zvolena je jasná kořenová zelenina.

Pravidla pro přípravu nádob

Malé sklenice se používají hlavně ke sklizni kaviáru. Optimální objem je od 0,5 litru do 1 litru. Nemá smysl ho zavírat do nádoby o větším objemu, protože kaviár po otevření dlouho nevydrží.

Kapacity vyžadují pečlivou přípravu:

• musí být bez třísek na hrdlech, jinak víko nebude pevně přitlačovat, respektive dojde k porušení těsnění;
• nádoba se musí dobře umýt, můžete použít jedlou sodu;
• sterilizace nádob a víček se provádí několika způsoby: v troubě, v mikrovlnné troubě, nad párou (kterákoli z těchto metod bude stačit);
• nádrže musí být po sterilizaci suché.

Správně připravené nádoby jsou klíčem k úspěchu konzervace na zimu, jinak víčka na sklenicích nabobtnají a výrobek bude nutné vyhodit.

Proces vaření

Níže je základní schéma přípravy kaviáru:

1. Oloupejte cibuli, nakrájejte velmi jemně na kostičky.
2. Oloupejte kořeny mrkve, opláchněte a nakrájejte na jemném struhadle.
3. Nalijte olej do nádoby, zahřejte, vložte připravenou cibuli s mrkví. Přejeďte, dokud nezměkne.
4. Omytou cuketu zbavte stopek, v případě potřeby oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky. Přidejte k restované zelenině a za stálého míchání opékejte.
5. Papriky omyjte, zbavte semínek, nakrájejte a přidejte k cuketě.
6. Uhaste, zavřete nádobu, hodinu.
7. Nakrájejte zeleninu mixérem.
8. Přidejte rajčatový protlak, sůl, stanovené množství cukru, černý pepř. Na přání můžete přidat papriku, barva hotového pokrmu bude ještě sytější.
9. V přikryté nádobě za občasného promíchání dusíme další půl hodiny.
10. Na konci kalení vlijte uvedené množství octa, promíchejte a horkou hmotu rozprostřete do sterilizované nádoby.

Smluvní podmínky skladování

Ať si vyberete jakýkoli lahodný recept, ale bez správné přípravy a skladování může být práce marná, pokud se pokrm pokazí.

Kaviár by měl být skladován v chladné tmavé místnosti. Optimální teplota je do +15 ^{оС. Po otevření sklenice je kaviár vhodný ke konzumaci 1-2 dny. Uchovávejte sklenici v lednici.}

Doporučená