Jak správně sterilizovat sklenice doma: 10 snadných způsobů

Okurky i rajčata jsou srolovány do skleněných nádob pro dlouhodobé skladování. Dobře se pere, ale při nárazu bije, po naplnění horkou vodou praskne. Ženy, které zavařují zeleninu, se samy rozhodují, jak nejlépe zavařovací sklenice sterilizovat, aby sklo neprasklo a přířezy se dlouho neznehodnocovaly. Existuje několik způsobů tepelné úpravy pokrmů, každý z nich má své vlastní nuance.

Proč sterilizovat zavařovací sklenice?

Ani při důkladném mytí nádobí nehynou všechny plísně a bakterie.Ponechané v uzavřených sklenicích se začnou množit mikroorganismy. Solanka se zakalí, na povrchu se objeví plíseň. Sterilizujte nádoby a víčka, abyste zničili choroboplodné zárodky, prodloužili trvanlivost kompotů a džemů z ovoce, konzervované zeleniny. Bez ohledu na zvolený způsob tepelného ošetření se otevřené sklenice nemyjí chemikáliemi, ale hořčičným práškem nebo sodou.

Je to nutnost?

Sterilizace nádob zabere spoustu času, ale umožňuje zničit všechny mikroorganismy, prodloužit životnost polotovarů. Vaření v horké vodě můžete nahradit důkladným umytím sklenic, nahřátím v troubě nebo nad párou. Některé ženy v domácnosti naplní čistou nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát nebo třikrát vařící vodou, poté ji naplní solným roztokem nebo marinádou, po uvaření ji otočte dnem vzhůru a zab alte do husté hmoty.

Příprava sklenic před zahájením procesu

Sklo je křehké, takže každý obal musí být zkontrolován, zda nemá praskliny nebo odštěpky. Je nežádoucí používat již srolované potahy, i když jsou rovné a nejsou rezavé. Banky je třeba umýt sodou, hořčicí. Chemikálie typu víla nejsou pro tento účel vhodné, protože nejsou zcela vymáchané, můžete použít prací mýdlo, které neobsahuje syntetické přísady a příchutě.

Metody sterilizace sklenic doma

Ohřívají se prázdné nádoby i nádoby naplněné zeleninou, houbami nebo ovocem. V obou případech platí určitá pravidla sterilizace a způsob závisí na výběru domácího zařízení. Plechovky lze ohřívat párou, na vzduchovém grilu, v mikrovlnné troubě a dokonce i v myčce nádobí.

V troubě

Umytá nádoba se před sterilizací osuší na ručníku.Pokud se zakonzervuje velké množství výrobků, vloží se do pece prázdné sklenice s víčkem bez gumičky. Když teplota stoupne na 200 ° C, nádobí se zahřeje po dobu 10 minut, vypne se a odstraní se ne okamžitě, ale po ochlazení. Sklo nepraskne a mikrobi zemřou. Jednoduchý způsob sterilizace je pohodlný v tom, že na grilu můžete ohřát více než jednu sklenici, ale několik. Gumičky se ponoří do vroucí vody.

Elektrický

Trouba není předem zapnutá. Vlhké nádoby jsou umístěny dnem vzhůru, suché nádoby jsou umístěny na hrdlo a vedle nich jsou umístěny víčka, aby se utěsnila konzervace. V el.

Na čerpací stanici

Nádoba vyhřívaná v takové peci netvoří koncentrát na stěnách, nepraská a přířezy v ní se dlouho neznehodnocují, zachovávají si čerstvost a vůni. Sterilizace zahrnuje několik kroků:

Sklenice bez třísek a prasklin se umyjí v horké vodě se sodou a opláchnou ve studené vodě.
Nasaďte krk dolů na gril.
Zapněte troubu a postupně zvyšujte teplotu na 150-160°C.
Při maximálním nastavení se malé nádoby ohřívají čtvrt hodiny, třílitrové - od 25 do 20 minut.

Aby se nepopálili, vytáhnou horkou nádobu a nasadí si rukavice. Dejte si ručník vzhůru nohama.

Mikrovlnná trouba

Skleněné nádobí můžete rychle sterilizovat odesláním do výkonné mikrovlnné trouby. Kolik kontejnerů se vejde, závisí na objemu zařízení, aby bylo vše správně provedeno:

Nalijte vodu do sklenic tak, aby pokryly dno o 20 mm.
Pošlete nádobu do mikrovlnné trouby na 5 minut.
Vyjměte chňapkou a osušte na ručníku.

Aby nedošlo k porušení těsnosti mikrovlnné trouby, kovová víčka v ní nejsou dezinfikována, ale můžete je ohřát v klasické troubě.

V hrnci s vroucí vodou

Navzdory vzniku moderních domácích zařízení mnoho žen sterilizuje nádoby, jak to dělaly babičky. Sklenice a víčka se umyjí hořčicí nebo sodou a vloží se do velkého hrnce nebo kbelíku naplněného vodou tak, aby sahala až po hrdlo. Malé nádoby vaří na sporáku 6 nebo 7 minut, sterilizace 3litrových sklenic bude trvat půl hodiny. Aby sklenice nepraskla, je dno pánve předem pokryto ručníkem.

Přes trajekt

Bakterie a plísně hynou nejen ve vařící vodě, ale ničí patogenní mikroorganismy, dezinfikuje nádobu působením horké páry. Pánev se naplní vodou, omytá, vysušená skleněná nádoba se položí na síto nebo rošt tak, aby hrdlo zůstalo níže. Třílitrové nádoby se udržují nad párou po dobu půl hodiny, poté se vyjmou a přemístí na druhou stranu na ručník.

Nad konvičkou

Voda se ve velkém hrnci dlouho vaří. Pro urychlení procesu sterilizace se do otvoru konvice vloží prázdné malé sklenice a postaví se na sporák.

Skleněné nádoby na zeleninové přípravky dezinfikujte, dokud se na vnitřních stěnách nevytvoří kapky vody. Litrová nádoba v konvici se sterilizuje 10 minut.

V dvojitém kotli

Banky bez prasklin a třísek se předem umyjí sodou, víčka se důkladně vyčistí kartáčem a zahřejí se ve vodní lázni a pošlou se k tomu do dvojitého kotle. Po varu tekutiny se nádoba čtvrt hodiny sterilizuje, suchým hadříkem nebo rukavicemi sejme z mísy a hrdlem dolů se položí na ručník.

V pomalém hrnci

Než srolujete salát nebo zavaříte zeleninu, musíte připravit a vydezinfikovat sklenice, kde budou svačiny uloženy. Ženy, které mají v kuchyni pomalý hrnec:

Nalijte 2 nebo 3 šálky vody do misky.
Nasaďte na spodní část víka.
Košík je nainstalován, jsou na něj umístěny skleněné nádoby.
Vyberte režim a čas varu.

Snazší sterilizace malých sklenic tímto způsobem. Ochlaďte a osušte je na ručníku.

V myčce nádobí

Pokud k dezinfekci používáte domácí spotřebiče, které umožňují režim sterilizace, není nutné potírat nádobu na polotovary sodou nebo hořčičným práškem. Skleněné dózy s víčkem stačí vložit do myčky, ale nepřidávat prášek.

V airfryer

Horký vzduch není horší než pára nebo vroucí voda, poradí si s bakteriemi a plísněmi. K dezinfekci nádobí, do kterého se dává konzervovaná zelenina, kaviár nebo salát, se používá vzduchový gril.

Zařízení je zbaveno zbytečných mřížek, vkládají se do něj čisté sklenice. Zvolte režim s teplotou alespoň 150 °C. Nádoby po čtvrt hodině vyndají, naplní konzervou, utáhnou víčka, která se vaří zvlášť ve vodě.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary?

Aby konzervovaná rajčata, nakládané a pečené lilky, zeleninové saláty déle vydržely, přendají se do čistých a suchých skleněných nádob, které se zakryjí, umístí na plech a sterilizují. Nádoby pomalu zahřívejte na 100 nebo 120 °C, dezinfikujte tolik minut, jak je uvedeno v receptu.

Teplota a doba sterilizace

Nádoby dezinfikujte různými způsoby. Pokud používáte plynovou nebo elektrickou troubu, zavařovací sklenice 0,5, 0,75 litru při teplotě 150-180 °C sterilujeme pouze 10 minut, stejné množství - nad párou a v hrnci s vroucí vodou.

Dezinfekce třílitrové nádoby bude trvat dlouho, zahřátí bude trvat nejméně půl hodiny.

Proč balit plechovky s polotovary?

Někdy se při konzervaci okurky nebo rajčata dvakrát nebo třikrát zalijí vodou, přidá se ocet, ale nedají se hned do spíže, neodnesou se do sklepa, ale zabalí se do deky, deky nebo tlustý ručník. V horkém solném nálevu nebo marinádě se zelenina sterilizuje a ne pouze vaří v páře, což zvyšuje trvanlivost svačin, nádoby s takovou konzervací prakticky neexplodují.

Proč sklenice při sterilizaci prasknou?

Sklo je křehký materiál, který může prasknout při mírném nárazu, při změnách teploty. Pokud sklenice umyjete a opláchnete studenou vodou, ve vroucí vodě prasknou. Skleněné nádobí po vyjmutí z horké trouby do chladné místnosti exploduje.

Skladování sterilizovaných nádob

Vysoká teplota, vroucí voda a pára ničí mikroorganismy. Bakterie a plísně umírají v mikrovlnné troubě, v myčce na nádobí a ve vzduchovém grilu, jak se však sklenice ochlazují, sterilita klesá. Nádoby na polotovary se doporučuje dezinfikovat bezprostředně před konzervací a ne pro budoucí použití.