Maďarská svačina: recept na zimu s mrkví a paprikou, podmínky skladování

Obyvatelé metropole jsou zvyklí nakupovat v obchodech nakládaná rajčata, pečené lilky a kysané zelí. Majitelé chat a zeleninových zahrad konzervovaná zelenina, zpracované ovoce. Z čerstvých produktů ženy dělají vitamínové saláty, uzavírají maďarské občerstvení na zimu. V receptech místní kuchyně se ve velkém používá chilli paprička, paprika, tvaroh, rajče, fazole, přidává se mnoho koření. V některých pokrmech je rostlinný olej nahrazen sádlem.

Vlastnosti vaření maďarské svačiny „Strýček Vanya“ na zimu

Abyste potěšili rodinu lečo, musíte si vybrat šťavnatou zeleninu, základem pokrmu jsou různobarevné papriky nakrájené na plátky. Rajčata dodají maďarskému předkrmu příjemnou kyselost, mrkev ho udělá pikantní.

Během procesu vaření si zelenina zachovává minerály a organické kyseliny, neztrácí vitamíny, což snižuje propustnost cév a zvyšuje imunitu.

Maďarský předkrm s masem, rybami, bramborovou kaší a těstovinami.

Jak vybrat a připravit ingredience

Aby byl salát krásný, používají se papriky různých barev. Potřebujete zralá a masitá rajčata. Mnoho receptů na občerstvení v maďarské kuchyni zahrnuje mrkev. Funkce konzervantu plní ocet - stolní, víno, jablko. Zelenina se promyje studenou vodou a nakrájí se. Rajčata spaříme vařící vodou a zbavíme kůže.

Příprava kontejneru

Před výrobou svačiny se vybírají skleněné dózy malého objemu bez odštěpků, zářezů a prasklin. Nádoby jsou omyty od prachu a nečistot sodou, hořčičným práškem, dezinfikovány:

vařením;
ve dvojitém kotli;
v troubě;
v mikrovlnné troubě.

Během sterilizace umírají mikrobi a houby a nádoba neexploduje, konzervace nezplesniví. Plechová víčka se dezinfikují ve vroucí vodě.

Recepty na svačiny

V lečo je vždy pepř a rajčata, koření a koření. Složení dalších přísad se liší v závislosti na zvoleném receptu.

Klasický způsob s mrkví

Aby byl maďarský předkrm sladší, posypou hospodyňky zeleninu sklenicí cukru. Kromě 2 kg barevných paprik, 3 kg rajčat si musíte vzít:

500 g mrkve;
1,5 l. stolní ocet;
1 cibule;
0,5 šálku slunečnicového oleje;
česnek.

Omytá rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky. Mrkev se oloupe, projde hrubým struhadlem. Cibuli a česnek zbavíme slupek, nakrájíme na proužky.

Z pepře jsou odstraněna semínka, jsou odstraněny stopky, zelenina je přeměněna na půlkroužky. Rajčata se přenesou do pánve, přidá se neúplná sklenice vody. Poté, co se tekutina uvaří, nalijeme mrkev do rajčat a vaříme 5 nebo 6 minut.

Do zeleninové hmoty vložíme nakrájenou cibuli, nasekané stroužky česneku, půlkroužky pepře, sůl, přidáme cukr a máslo, povaříme další čtvrt hodiny, dochutíme octem. Plechovky jsou plněné horkými polotovary, korkové cínovými víčky.

S feferonkami

Maďarské lečo získá pikantní a pikantní chuť, když k zelenině na konci vaření přidáte lusk hořké papriky. Pikantní svačina se hodí k masu, podává se ke grilování, jí se jako samostatné jídlo s chlebem.

S fazolovými lusky

Aby zelenina neztrácela své přirozené aroma, používá se slunečnicový olej bez zápachu. Do lečo můžete přidat koriandr, kopr a petržel. Předkrm se pro změnu připravuje z 500 g zelených fazolek a stejného množství pepře.

Kilogram rajčat se rozdrtí a pošle v hrnci do ohně. Cibuli nakrájíme na plátky, vložíme do rajčatového protlaku, zalijeme olejem, opepříme, oloupeme ze semínek. Zeleninová hmota se dusí půl hodiny a poté se okoření:

česnek;
bobkový list;
hřebíček a chilli.

Předkrm se rozmixuje, osolí, vysype cukr, pár minut povaří, spojí s octem a přelije do sklenic.

Fazole chřestu dozrávají s paprikami, které se kombinují s různou zeleninou, přidávanou do salátů. Růžová nebo žlutá rajčata nedělají jasnou šťávu.

Dává sytý krásný odstín vařené řepy. Kořenová plodina se dává do leča, když je zelenina dušená.

Tipy pro ukládání

Maďarské předkrmy se v zimě ochucují polévkami a borščem, protože se vaří s octem, zavíčkují ve sterilních sklenicích a lze je uchovávat ve spíži.

V oblastech, kde se v létě vzduch ohřívá ve stínu na 30-35 °C, je lepší skladovat lečo ve sklepě nebo suterénu s dobrým větráním.

Pepřový předkrm neztrácí chuť po celý rok. Otevřenou sklenici vložte do lednice, za pár dní budete muset obsah nádoby sníst nebo použít na dochucení prvních chodů.