Brusinková kaše s cukrem: recept a 8 způsobů vaření na zimu

Je to jedna z nejužitečnějších bobulí a také účinný, osvědčený lék, zejména na nachlazení. Proto je velmi důležité zachovat při zpracování všechny jeho vlastnosti, z nichž většina mizí při tepelném zpracování. Existují osvědčené recepty na sklizeň brusinek rozmačkaných přes síto s cukrem.

Funkce vaření

Důležité je snažit se z toho nevařit džem, totiž jen rozemlít čerstvé jahody a posypat cukrem. Pokud je povoleno tepelné ošetření, pak ne více než 5 minut, pak to nepoškodí vlastnosti brusinek a dalších bobulí obsažených v džemu.Zároveň byste ale měli věnovat větší pozornost skladování hotového výrobku.

Pravidla pro přípravu produktu

Všechny bobule jsou vytříděny, vyřazeny suché a zkažené a také očištěny od rostlinných zbytků. Ovoce, které tvoří džem, je také vybráno, aby nebylo shnilé a nezkažené. Poté se umyjí a vysuší.

Jak správně připravit nádoby?

Vzhledem k tomu, že džem nepodléhá tepelné úpravě, musí být sklenice důkladně omyty a sterilizovány. Používají úpravu horkou párou umístěním nádoby nad pánev, stejně jako opékání v troubě nebo umístění s trochou vody do mikrovlnné trouby.

Jak ocukrovat brusinky na zimu?

Při přípravě syrového brusinkového džemu na zimu se používá malé množství surovin, které se přidávají čerstvé. Nejprve projdou mlýnkem na maso, sítem nebo se použije mixér.

Klasický recept

Toto je osvědčený a nejběžnější recept, který vám umožní získat nejen lahodnou marmeládu, ale také cenný lék. Zakroucené brusinky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, zvláště nezbytné v zimě k udržení lidského zdraví.

Složení:

brusinky – 1 kilogram;
cukr - od 1 do 2 kilogramů (podle chuti).

Vaření:

Na začátku se bobule vytřídí, očistí od rostlinných zbytků (větvičky, listy) a poté se dobře umyjí vodou.
Po usušení ovoce nalijte na hadřík, hadřík nebo papírový ručník.
Pak je nutné bobule zpracovat, k tomu používají mixér, procházejí mlýnkem na maso nebo používají síto. Všechny bobule můžete jen projít dřevěným šťouchadlem určeným pro výrobu bramborové kaše.
Nyní se brusinky zasypou cukrem a důkladně promíchají a poté se nechají přes noc odstát a misku s džemem přikryjí gázou. Zajímavé je, že množství cukru si každý volí podle svých chuťových preferencí. Při přidání 1 kilogramu je cítit charakteristická brusinková hořkost. Milovníci sladkého dávají 1,5–2 kilogramy.
Ráno se brusinky znovu rozmixují a nalijí do sterilizovaných sklenic.

Snadný recept na pyré z brusinek

Tento způsob vaření je nejjednodušší a zabere velmi málo času. Výsledkem je ale výborná, chutná a zdravá marmeláda. K tomu vezměte 1 kilogram bobulí a cukru (od 1 do 2 kilogramů), jako v klasickém receptu.

Brusinky se omyjí, suší a protřou přes síto. Dno každé sklenice se však zalije několika lžícemi cukru a poté se položí vrstva bobulového pyré.

Vrstva brusinek by neměla být větší než 2-3 centimetry. Na vrstvu bobulí je třeba znovu nalít cukr a poté znovu brusinky. A tak jednají, dokud nejsou plechovky plné.

Oranžová varianta

Zajímavou, chutnou a neobvyklou variantou by byly brusinky s pomerančem posypané cukrem. Může fungovat i jako sladkokyselá omáčka. Na 1 kilogram bobulí vezměte 1 kilogram cukru a pomeranče. Z citrusů se krájí, semena vyjmou a kroucí na mlýnku na maso spolu se slupkou a brusinkami. Poté posypte cukrem, nechte přes noc a ráno nalijte do čistých sklenic.

S vanilinem

Přidání vanilinu dodá pochoutce zvláštní aroma a zlepší chuť. Bude to vynikající náplň na pečení a zdravý nezávislý dezert na čaj. Vezmou 2,2 kilogramu bobulí a 2 kilogramy cukru, přidají k nim 2/3 polévkové lžíce vanilinu.

Podle receptu se brusinky omyjí a poté vloží do mísy a zlehka přitlačí pomocí tlačníku.

Je důležité to nepřehánět – plody by měly být jen mírně rozdrcené a na slupce by měly prasknout. Poté se posypou cukrem a nechají hodinu louhovat. Poté přidejte vanilin, důkladně promíchejte a nechte dalších 20 minut stát. Poté, co můžete nalít do bank.

S jablky

Jablka nejen obohatí chuť takového džemu, ale navíc ho nasytí vitamíny, makro- a mikroprvky. Na vaření vezměte 1 kilogram bobulí, 500 gramů cukru a jablek a 500 mililitrů čisté vody.

Recept zahrnuje mírnou tepelnou úpravu, která zachová většinu živin.

Nasypte brusinky do hrnce s vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu a vařte 3 minuty.Poté se všechny bobule vyjmou a do výsledného sirupu se přidají jemně nakrájená jablka a cukr. Znovu přiveďte k varu a vařte asi 5 minut a poté vsypte brusinky (pro recept je přípustné přidat bobule - celé i protřené přes síto). Po několika minutách lze džem sundat z ohně a nalít do sklenic.

S borůvkami

Tato možnost vaření je skutečnou zásobárnou vitamínů. A kromě toho se džem ukáže jako originální, krásný v barvě a jasný v chuti. Bobule se berou stejně - 500 gramů brusinek a borůvek (borůvky můžete nahradit, to jen prospěje) a 2 kilogramy cukru. Ovoce se zkroutí v mlýnku na maso nebo se používá mixér a poté se posype cukrem a nechá se několik hodin. Poté se hmota znovu promíchá a nalije do sklenic.

S brusinkami

Mimořádně užitečný džem, který pomáhá při mnoha nemocech.Ale v tomto případě byste neměli litovat cukru - brusinky a brusinky nelze nazvat chutnými bobulemi, ale spíše naopak. Veškeré ovoce se mele přes síto pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Poté posypte cukrem, nechte přes noc a ráno nalijte do sklenic.

Složení:

brusinky – 1 kilo;
plody brusinky – 1 kilogram;
cukr – 2 kilogramy.

S hruškou

Tento džem je směle nazýván skutečnou delikatesou a přidané hrušky činí texturu jemnější. Má příjemnou, jasnou barvu, stejně jako lahodnou chuť a vůni.

Na 1 kilogram brusinek vezměte 1 kilogram zralých, šťavnatých hrušek a 1,5 kilogramu cukru.

Cukr se rozpustí ve sklenici vody a poté se z něj uvaří sirup, do kterého se nejprve přidá jemně nakrájené ovoce (vaří se 30 minut) a poté se nalijí bobule.Po přidání brusinek vařte dalších 5–10 minut, vypněte oheň a horkou marmeládu nalijte do sklenic.

Pravidla pro skladování brusinek nastrouhaných s cukrem

Přířezy bez tepelné úpravy (syrový džem) se skladují v suché a chladné místnosti po dobu 6-8 měsíců v závislosti na okolní teplotě. Vhodné sklepy a sklepy. V lednici vydrží až rok. Stejnou trvanlivost mají polotovary uvařené vařením.